Pulao-Rezept – Herd & Instant-Pot-Versionen mit Schritt-für-Schritt-Fotos & Video. Veg Pulao oder Gemüse Pulao ist ein Reispilaf nach indischer Art, der aromatisch, lecker und gesund ist. & Super schnell für eine Mahlzeit zuzubereiten. In diesem detaillierten Schritt-für-Schritt-Rezeptbeitrag erfahren Sie, wie Sie zu Hause ein Pulao-Rezept mit grundlegenden Zutaten für die Speisekammer herstellen. Sie können entweder einen Topf oder einen Herd verwenden.
Wenn Sie neu in der indischen Küche sind, können Ihnen diese FAQs helfen.
Was ist Pulao?
Pulao ist ein Eintopf-Reisgericht, das durch Kochen von duftendem Basmatireis mit aromatischen Gewürzen, Kräutern & manchmal Brühe hergestellt wird. Es gibt viele Arten von Pulao-Rezepten, die in Indien hergestellt werden, wie Gemüse-Pulao, Matar-Pulao, Tawa-Pulao, Kokosmilch-Pulao, Zarda-Pulao, Kashmiri-Pulao „0d72f7d3d7“> Hühnchen-Pulao > Dieses Gemüse-Pulao-Rezept ist eines der Grundgerichte, die in vielen indischen Haushalten häufig zubereitet werden. Es ist auch das am häufigsten auf der Speisekarte für Partys, Buffets & Feiern, die zusammen mit einer Joghurt-Raita serviert werden.
Es gibt verschiedene Methoden, um ein Pulao-Rezept für Gemüse herzustellen. Jede Region hat eine andere Art, es zu machen. Ich teile ein einfaches generisches Gemüse-Pulao-Rezept, das wir zu Hause machen. Es schmeckt super lecker & ist sehr duftend.
Dies passt nicht nur gut zu einer normalen oder besonderen Mahlzeit, sondern eignet sich auch hervorragend zum Packen im Büro & Lunchboxen für die Schule.
Da dies das einfachste indische Reisgericht ist, das mit sehr wenig Zubereitung zubereitet wird, ist es superschnell & lächerlich einfach, selbst für eine Party zu machen, wenn Sie haben eine Menschenmenge.
Zubereitung
Spülen Sie 1½ Tassen Basmatireis einige Male aus, bis das Wasser klar ist. Dann einweichen und mindestens 15 bis 20 Minuten beiseite stellen. In der Zwischenzeit das Gemüse zubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine feine Paste aus Ingwer, Knoblauch, grünen Chilis und Minzblättern herstellen.
So machen Sie Gemüse-Pulao
1. 2 Esslöffel Öl oder Ghee in einen Herd oder Topf geben. Fügen Sie ganze Gewürze hinzu –
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zoll Zimt
- 4 Nelken
- 4 grüner Kardamom
- ½ bis ¾ Teelöffel Shahi Jeera oder Jeera
- 1 Sternanis (optional, aber empfohlen)
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
- kleiner Dagad Phool (Steinblume) (optional)
- 1 kleiner Strangstreitkolben (optional)
2. Wenn die Gewürze anfangen zu brutzeln, fügen Sie eine dünn geschnittene Zwiebel hinzu. Und dann 1 bis 2 geschnittene grüne Chilis. Braten Sie sie gut an.
3. Wenn die Zwiebeln golden werden, fügen Sie 1½ Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu.
4. Gut anbraten, bis der rohe Geruch von Ingwer-Knoblauch verschwindet. Nicht brennen.
5. Fügen Sie gemischtes Gemüse und gehackte Minze / Pudina hinzu. Ich benutze meistens Erbsen, Bohnen und Karotten. Sie können auch Kartoffeln und eine Handvoll gespaltene Cashewnüsse oder weiche Sojastücke verwenden, wenn Sie möchten.
6. Als nächstes alles gut anbraten, bis die Minze gut riecht. Normalerweise dauert es ungefähr 2 bis 3 Minuten.
7. Gießen Sie 2½ Tassen Wasser in den Herd und fügen Sie dann auch ½ Teelöffel Salz hinzu.
Wenn Sie in einem Topf kochen, gießen Sie 3 Tassen Wasser ein.
Gemüse-Pulao-Rezept herstellen
8. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie dann eingeweichten & abgetropften Reis hinzu. Stellen Sie sicher, dass sich kein Wasser im Reis befindet, da sonst das Gemüse-Pulao matschig wird.
9. Vorsichtig umrühren und das Wasser probieren. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
Bei Zubereitung im Schnellkochtopf: Decken Sie den Deckel ab und kochen Sie Gemüse-Pulao im Schnellkochtopf bei mittlerer Flamme für eine Pfeife.Bei al dente Reis lasse ich den Druck des Herdes sofort manuell mit Hilfe eines Spatels ab.
Wenn Sie in einem Topf kochen, decken Sie den Topf mit dem Deckel ab. Bei schwacher Flamme kochen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis vollständig gekocht ist. Perfekt gemachtes Gemüse Pulao in einem Topf sollte keine Feuchtigkeit mehr am Boden haben und der Reis sollte vollständig fertig sein. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie den Herd aus und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen, damit die Reiskörner flockig werden.
10. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem Spatel oder schütteln Sie den Reis mit einer Gabel auf.
Servieren Sie Gemüse Pulao heiß oder warm mit Shorba oder Raita.
Serviervorschläge
Dieses Gemüse-Pulao kann alleine ohne Beilagen serviert werden. Eine einfache Raita ergänzt jedoch das Essen. Diese Boondi Raita ist unser Favorit.
Zu besonderen Anlässen oder wenn wir Gäste zu Hause haben, servieren wir Gemüsepulao mit einem Salan oder Shorba – Sherva.
Nichtvegetarier können Gemüsepulao mit Eiercurry oder Hühnercurry servieren oder irgendwelche Grillgerichte wie Kababs. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, genießen Sie es einfach mit einfachem Quark & Papads.
Tipps für ein gutes Pulao-Rezept
- ewürze: Verwenden Sie immer ganze Gewürze von guter Qualität, da dies der Schlüssel zur Herstellung eines aromatischen Gemüse-Pulao ist. Sie können die Gewürze auch leicht zerdrücken. &, um das Aroma freizusetzen.
- Kräuter: Lassen Sie keine frischen Minz- oder Pudina-Blätter aus, da dies die nächste wichtige Zutat ist Aroma des Gemüse-Pulao.
- Reis: Normalerweise wird Basmatireis zur Herstellung von Gemüse-Pulao verwendet. Aber wenn Sie nicht haben, verwenden Sie einfach eine andere Art von Reis. Sie müssen das Wasser je nach Reis nach Bedarf anpassen.
- Pulao masala: Für aromatischeres Gemüse-Pulao können Sie eine Paste aus Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch, Minze, Zimt und Kardamom herstellen. Diese Paste kann vorgefertigt und gekühlt werden. Wenn Sie diese Paste & gemischtes Gemüse im Kühlschrank haben, dauert die Herstellung von Gemüse-Pulao weniger als 15 Minuten.
So kochen Sie das bestes pulao
Obwohl die verwendeten Zutaten der Schlüssel für ein duftendes und köstliches Gemüse-Pulao sind, ist auch das Kochverfahren am wichtigsten.
Ein perfekt gekochtes Gemüse-Pulao sollte flauschige, separate Reiskörner haben, die nicht klebrig sind. & noch nicht matschig, aber vollständig gekocht.
Das Gericht muss ein einzigartiges Aroma von Minze und ganzen Gewürzen wie Zimt, Kardamom & Nelken haben. Hier sind die wichtigsten Hinweise zum Kochen des besten Gemüse-Pulao.
- Spülen: Spülen Sie den Reis immer mindestens dreimal gut aus, bis das Wasser klar ist. Dies reduziert die Stärke aus den Reiskörnern, die der Schuldige für matschiges & klebriges Gemüse-Pulao ist.
- Einweichen: Reis mindestens 15 bis 20 Minuten einweichen. Wenn eingeweichte Reiskörner Wasser absorbieren und beim Kochen bis zum Maximum anschwellen, werden sie flauschig & perfekt gekocht.
- Reis braten: Wenn Sie einfachen Pulao ohne Gemüse zubereiten, können Sie den abgetropften Reis in Ghee & Gewürzen rösten. Bei Gemüse-Pulao brate ich den Reis nicht, da ich beim Braten mit Gemüse meistens einen Bruch der eingeweichten Reiskörner erlebt habe.
- Verhältnis: Das Verhältnis von Reis zu Wasser ist der Schlüssel, um vollständig gekochtes körniges Pulao zu erhalten. Passen Sie die Wassermenge je nach Reis an. Fügen Sie Wasser gemäß der von Ihnen gewählten Kochmethode hinzu. Weitere Details finden Sie weiter unten auf der Rezeptkarte.
Methoden zum Kochen des Pulao-Rezepts
Es gibt verschiedene Methoden, um Gemüse-Pulao zuzubereiten. Es kann in einem
- Schnellkochtopf hergestellt werden – Ich habe die Anweisungen in die Rezeptkarte aufgenommen
- Topf oder Pfanne – Anweisungen auf der Rezeptkarte
- Elektroherd – Braten Sie die Gewürze, dann die Zwiebeln, den Ingwer-Knoblauch und das Gemüse der Minze & in einer kleinen Pfanne an. Dann zusammen mit Reis, Salz und Wasser in einen Elektroherd geben. Kochen Sie so, als würden Sie normalen Reis mit der gleichen Menge Wasser zubereiten, die Sie zum normalen Kochen verwenden.
- Instant-Topf – Anweisungen unten
Variationen
Es gibt so viele verschiedene Variationen bei der Herstellung von Gemüse-Pulao. Die Grundausstattung besteht aus gemischtem Gemüse. Ich mache Gemüse Pulao mit den meisten Gemüse & sogar mit Gemüse.
Wenn Sie eine gesunde Nuss wie ich sind, möchten Sie vielleicht diese Optionen für pingelige Leute erkunden. Karottenreis, Rote-Bete-Reis, Palak-Reis, Methi-Reis. Es gibt auch einige Gemüse-Pulao-Rezepte mit vorgekochtem Reis.
Pulao-Rezept | Gemüse Pulao Rezept | Gemüse pulao | Pulav-Rezept
Pin-Rezept Druckrezept
Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte
Zutaten (1 Tasse = 240 ml)
- ½ 1½ Tassen Basmatireis (gereifter Reis)
- ▢ 2 Esslöffel Öl oder Ghee
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ 2 ½ Tassen Wasser für Schnellkochtopf ( 2¾ Tassen für Topf, 1¾ Tassen für Instant-Topf)
- > 1½ Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
Gemüse & Kräuter
- ▢ 1 mittelgroße Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 2 grüne Chilis geschnitten oder nach Bedarf
- ▢ 1 mittlere Karotte (¾ Tasse gehackt)
- ▢ 4 mittelgroße grüne Bohnen (½ Tasse auf 1 Zoll gehackt)
- ▢ ½ Tasse grüne Erbsen
- ▢ 1 kleine Kartoffelwürfel (optional)
- ▢ 3 Esslöffel Minze (Pudina, fein gehackt) (oder Korianderblätter)
Ganze Gewürze für Gemüse pulao
- ▢ 1 Lorbeerblatt (tej patta)
- ¾ ¾ Teelöffel shahi jeera (Kümmel) (Ersatzkümmel)
- ▢ 4 grüne Kardamome (elaichi)
- ▢ 2 Zoll Zimt (Dalchini)
- ▢ 1 Sternanis (Chakri Phool) (optional, aber empfohlen)
- ▢ 1-Strang-Streitkolben (javithri, optional)
- ▢ 1 Prise Nuss-Meg (Jaiphal) (optional)
- ▢ 2 Prisen Steinblume (Dagad Phool – optional)
- ½ Teelöffel Fenchelsamenpulver (Saunf-Pulver – optional)
▢ 4 Nelken (laung)
Anweisungen
Vorbereitung
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Basmatireis in eine Schüssel geben und einige Male abspülen, bis das Wasser klar ist.
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Lassen Sie es mindestens 20 Minuten einweichen. Nach 20 Minuten das Wasser vollständig abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Während der Reis einweicht, Karotten, Bohnen, Erbsen, Kartoffeln, Zwiebeln, Chilis abspülen & Minzblätter.
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Schälen Sie die Karotten und Kartoffeln. Ziehen Sie beide Bohnenenden ab und hacken Sie sie alle in mundgerechte Stücke.
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Zwiebeln in Scheiben schneiden und grüne Kälte aufschneiden. Die Minzblätter fein hacken. (Wenn Sie möchten, können Sie auch eine feine Paste aus Ingwer-Knoblauch, grünen Chilis und Minze herstellen.) Legen Sie all diese beiseite.
Wie Gemüse-Pulao-Rezept machen
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2 Esslöffel Ghee oder Öl in einem heißen Topf oder Schnellkochtopf erhitzen .
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Fügen Sie alle ganzen Gewürze hinzu & 30 bis 60 Sekunden braten oder bis sie anfangen zu brutzeln.
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Zwiebeln braten & Chilis, bis die Zwiebeln golden werden.
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Braten Sie als nächstes Ingwer-Knoblauch-Paste an, bis der rohe Geruch verschwindet.
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Fügen Sie alle Gemüse und Minze hinzu. 2 bis 3 Minuten anbraten.
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Gießen Sie Wasser und fügen Sie ebenfalls Salz hinzu. Probieren Sie das Wasser, es muss leicht salzig sein.
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Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Als nächstes den abgetropften Reis hinzufügen und umrühren.
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Wenn Sie im Topf kochen, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis alles Wasser ist absorbiert und die Reiskörner werden gekocht. Wenn der Reis fertig ist, schalten Sie den Herd aus. Abdecken und das Gemüse Pulao 10 bis 15 Minuten im Topf ruhen lassen. Dies hilft den Reiskörnern, flauschig zu werden.
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Wenn Sie im Schnellkochtopf machen, decken Sie die Herd mit dem Deckel. Dann 1 Pfeife auf mittlerer Flamme kochen.
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Schalten Sie den Ofen aus. Wenn der Druck nachlässt, nehmen Sie den Deckel ab und schütteln Sie den Gemüse-Pulao-Reis mit einer Gabel auf.
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Servieren Sie Gemüse Pulao heiß oder warm mit einer einfachen Raita oder Soße.
Instant Pot Pulao
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Drücken Sie die SAUTE-Taste am Instant-Pot. Gießen Sie Ghee oder Öl in den Innentopf. Braten Sie die Gewürze 30 Sekunden lang in heißem Öl an.
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Zwiebeln braten & grüne Chilis bis transparent für 2 min. Dann Ingwer-Knoblauch-Paste nur 30 Sekunden braten.
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Als nächstes fügen Sie alle gehackten Gemüse und Minze hinzu. 2 Minuten anbraten. Den abgetropften Reis (1 ½ Tassen) und das Salz hinzufügen. Drücken Sie die CANCEL-Taste.
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Gießen Sie 1¾ Tassen Wasser und mischen Sie. Probieren Sie den Salzgehalt und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
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Kratzen Sie den Boden vorsichtig mit dem Spatel ab, um festsitzende Essensreste zu lösen. Dies verhindert eine Verbrennungsmeldung. Befestigen Sie den Instant-Topf mit dem Deckel.
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Drücken Sie die Taste PRESSURE COOK (Hochdruck) & Stellen Sie den Timer auf 5 Minuten ein. Positionieren Sie den Dampfablassgriff auf Abdichtung.
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Sofortige Signaltöne ertönen, wenn der Vorgang abgeschlossen ist. Lassen Sie den Druck 5 Minuten lang auf natürliche Weise ab.
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Lösen Sie den Rest manuell, indem Sie den Dampfablassgriff mit einem Löffel von der Versiegelung zur Entlüftung bewegen .
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Schütteln Sie das Gemüsepulao mit einer Gabel auf & mit Joghurt Raita servieren.
Hinweise
- Verwenden Sie immer gealterten Reis, der flauschiges und körniges Pulao ergibt
- Wenn Sie gefrorenes Gemüse verwenden, verwenden Sie 1,5 Tassen.
- Sie müssen die Wassermenge je nach Reis anpassen. Wenn Sie normalen Reis verwenden, verwenden Sie mehr Wasser.
- Steinblume oder Dagad Phool machen das Pulao sehr aromatisch.
- Wenn Sie zu viel Muskatblüte oder Muskatnuss hinzufügen, kann Ihr Pulao bitter werden.
Alternative Mengen auf der Rezeptkarte gelten nur für 1x Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.
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