So viele Schnitte, so wenig Zeit! Hier an der Steak University wissen wir, wie verwirrend es sein kann, die Unterschiede zwischen den vielen Steakstücken zu lernen. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen den Lernprozess so einfach wie möglich machen, indem wir einige der beliebtesten Steakstücke vergleichen, damit Sie dies nicht tun müssen. Dies bringt uns zu Prime Rib gegen Ribeye: zwei erstaunlich leckere Schnitte, die auf jedem Steakmenü ein Muss sind.
Prime Rib gegen Ribeye: Was ist der Unterschied?
Eines der Dinge dass wir oft gefragt werden: „Sind Prime Rib und Ribeye dasselbe?“ oder „Prime Rib vs Ribeye – welches ist das Beste?“. Unsere Antworten? Prime Rib und Rib Eye sind ähnlich, aber nein, sie sind weder gleich noch technisch besser als das andere. Sowohl Rib Eye als auch Prime Rib eignen sich hervorragend zum Schneiden von Steaks für verschiedene Zwecke. Sie sind beide unglaublich aromatisch, haben eine fantastische Marmorierung und sind beide erstklassige Rindfleischoptionen mit genau der richtigen Menge Fett, um Geschmack und Textur zu verbessern.
Im Gegensatz zu einigen anderen Steakschnitten, die wir zubereiten, sind diese Schnitte von Steaks stammen aus demselben ursprünglichen Rindfleischstück. Ein Ribeye ist der Abschnitt des Rippenbratens, der vor dem Kochen geschnitten wird. Lassen Sie uns jedoch etwas tiefer graben, um mehr über jeden Schnitt und jeden Unterschied zu erfahren, der sie voneinander trennt.
Was ist Prime Rib und wo? Kommt es her?
Prime Rib wird auch als stehender Rippenbraten bezeichnet. Der Braten stammt aus demselben Teil des Tieres wie das Rippenstück: dem ursprünglichen Rippenabschnitt. Wenn Sie in einem Restaurant sind und nach dem Prime Rib fragen, erhalten Sie höchstwahrscheinlich ein Stück Fleisch vom gekochten Braten. Es ist auch wichtig zu beachten, dass Prime Rib zwar „Prime“ in seinem Namen enthält, dies jedoch nicht bedeutet, dass es sich um USDA Prime-Rindfleisch handelt. Überprüfen Sie die Einstufung Ihres Rindfleischs vor dem Kauf, um sicherzustellen, dass Sie es sind Kaufen Sie tatsächlich USDA Prime-Rindfleisch, wenn Sie danach suchen.
Die Prime Rib ist im gesamten Fleisch gut marmoriert, was bedeutet, dass sie einen anständigen Fettgehalt aufweist, der beim Kochen nachlässt, um das Rindfleisch zu halten Rindfleisch zart. Eine beliebte Art, die Rippe zu kochen, ist Au Jus oder in eigenen Säften, um zu verhindern, dass sie während des Garvorgangs trocken wird, wenn sie die gewünschte Temperatur erreicht.
Was ist Ribeye und Woher kommt es?
Sie können Ribeye sehen, auf das auf verschiedene Arten Bezug genommen wird, wie Ribeye oder Rib Eye und Rib Steak. Lassen Sie sich nicht zu sehr auf die Namen ein, das Ribeye hat viele Namen, aber Sie alle beziehen sich im Allgemeinen auf denselben Schnitt. Wie bereits erwähnt, stammt dieser Schnitt aus dem Rippenbereich des Tieres, daher der „Rippen“ -Teil seines Namens. Der Schnitt stammt vom Rippenbraten, auch bekannt als Prime Rib. Um als Ribeye zu gelten, muss das Steak geschnitten werden, bevor der Braten gekocht wird. Die Schnitte werden dann als Ribeye-Steaks verkauft. Prime Rib-Schnitte sind größer als Ribeye-Schnitte, da sie das Ribeye und den Knochen umfassen.
Kosten für Prime Roast vs Ribeye Steak
Nachdem Sie nun den Unterschied zwischen Prime Rib und Ribeye kennen, werfen wir einen Blick auf die Preisgestaltung. Grundsätzlich kommt es auf die Art des Schnitts an, da Ribeye und Prime Rib auf verschiedene Arten geschnitten werden können. Es hängt natürlich auch davon ab, ob Sie Fleisch aus einem Lebensmittelgeschäft, einem Metzger oder einem Fachgeschäft beziehen. Metzger und Fachgeschäfte haben im Allgemeinen Rindfleisch von höherer Qualität als Lebensmittelgeschäfte, was bedeutet, dass Sie für diese Qualität mehr pro Pfund bezahlen.
Ribeyes können ohne Knochen oder ohne Knochen geschnitten werden Im Allgemeinen sind sie pro Pfund teurer als Bone-In, da sie mehr Zeit und Präzision benötigen, um das Fleisch aus dem Knochen zu schneiden. Prime Rib bezieht sich auf den gesamten Rippenbraten, dh man kann gewünschte Portionen daraus schneiden. Prime Ribs sind normalerweise teurer, wenn sie in einem Restaurant bestellt werden.
Unterscheiden sich ihre Aromen?
Da die Prime Rib- und Augenpartien ähnliche Fleischstücke sind, die aus demselben Teil von stammen Bei der Kuh werden Sie keine signifikanten Unterschiede in ihrem Geschmack feststellen. Beide sind dank ihres Fett- und Muskelgehalts mit reichhaltigen, kräftigen Aromen gefüllt. Die Prime Rib enthält jedoch normalerweise mehr Knochen und Fett, was dem Geschmack einen leichten Rand über dem Auge verleihen kann. Bone-in Ribeye profitiert jedoch auch von dem natürlichen Aroma, das beim Kochen mit dem Knochen entsteht, sodass sein Aroma nicht weit von der Prime Rib abweicht.
Sie werden das bedeutendste Aroma bemerken Unterschiede in der Art und Weise, wie Sie ein Rindfleisch Ribeye oder Prime Rib kochen. Während die meisten Menschen das Auge mit etwas Salz und Pfeffer und einem umgekehrten Anbraten mit etwas Olivenöl genießen, wird die Prime Rib etwas experimenteller. Von Braten bis Sous Vide mit natürlichen Säften bietet die Prime Rib verschiedene Kochoptionen, die den Geschmack erheblich verändern können.
Was ist mit der Textur von Prime Rib gegen Ribeye?
Auch hier stammen sowohl das Rippenauge als auch die Hauptrippe aus demselben Teil der Kuh, sodass der Muskel- und Fettgehalt in jedem Teil ähnlich ist. Da diese beiden Faktoren am meisten zur Textur eines Steaks beitragen, werden Sie keinen großen Unterschied zwischen den Texturen dieser beiden Schnitte feststellen, bis Sie sie kochen.
Die Art und Weise, wie Sie einen Rippenbraten im Vergleich zur Rippe kochen Auge wird sie anders machen. Einige Kochmethoden erzeugen nicht die Sear, die Sie beispielsweise von einer gusseisernen Pfanne erhalten, wodurch sich die Textur jedes Bisses in Ihrem Mund anders anfühlt. In ähnlicher Weise ergibt das Braten oder langsame Braten eines Bratens definitiv eine andere Textur als das Kochen des Fleisches auf dem Grill oder in einer Pfanne.
Ihre Wahl des Getränks kann auch einen Unterschied machen, ob Sie es glauben oder nicht! Das Trinken von Wasser mit Ihrem Steak hat beispielsweise nicht das gleiche Ergebnis wie das Trinken eines Glases Rotwein. Rotwein enthält natürliche Moleküle, die in Ihrem Mund sitzen und beim Kauen helfen, Fleisch zart zu machen. Dieser Effekt kann sowohl mit dem Rippenauge als auch mit der Prime Rib gleichermaßen funktionieren.
Prime Rib Verse Ribeye: Unterschiede beim Kochen
Ist Ribeye das gleiche wie Prime Rib, um des Kochens willen? Es kann sein, aber es hängt von der Art und Weise ab, wie das Ribeye und die Prime Rib geschnitten werden.
Rib Eye wird im Allgemeinen wie ein Steak gekocht. Das heißt, Sie können es nach Herzenslust grillen oder in der Pfanne braten. Es ist genauso lecker und voller kräftiger Aromen, egal was Sie tun. Ein paar Minuten bei hohen Temperaturen in einer gusseisernen Pfanne und gewürzt mit etwas Salz und Pfeffer verleihen dem Auge einen herrlichen, knusprigen Abbrand und genau das richtige Gewürz. Die Marmorierung kocht während des gesamten Prozesses, um den Schnitt zart und saftig zu halten.
Ein Braten ist jedoch anders. Sie sollten sicherstellen, dass Ihr Braten vollständig aufgetaut und gewürzt ist, bevor Sie versuchen, ihn im Ofen zu braten oder zu grillen. Die Steak University bietet einfache Anweisungen zum Braten oder Grillen eines Prime Rib-Bratens.
Wie bereits im vorherigen Abschnitt erwähnt, haben Sie viele Möglichkeiten, sowohl Ribeye als auch Prime Rib zu kochen, aber die Prime Rib als Braten hat praktisch unzählige Möglichkeiten. Eine der besten Möglichkeiten ist es, es mit Salz und Pfeffer zu würzen und es bei schwacher Hitze langsam im Ofen zu rösten, bis es fast die Temperatur erreicht hat. Erhöhen Sie dann die Hitze in den letzten Minuten, um die Außenseite zu verbrennen. Es wird gründlich gekocht, ohne trocken zu werden, während die Außenseite knusprig wird.
Sie können Prime Rib Sous Vide auch auf dem Grill in einem Crockpot oder Instant-Topf kochen oder mit etwas Au Jus braten.
Zusammenfassung: Unterschied zwischen Prime Rib und Ribeye
Wir hoffen, wir haben Ihre Fragen zum Unterschied zwischen Ribeye und Prime Rib beantwortet. Das Verständnis dieser bestimmten Schnitte kann etwas verwirrend sein, da sie häufig als zwei völlig unterschiedliche Schnitte bezeichnet werden. In Wirklichkeit stammen sie aus demselben Teil der Kuh.
Ribeye gibt Ihnen den besten Teil des Schnitts in einer kleineren Portion; Der Prime Braten gibt Ihnen einen größeren Schnitt, der auch den Ribeye-Bereich enthält. Beides sind unglaubliche Schnitte, die Sie in Ihrem Steak-Arsenal haben möchten. Schauen Sie sich die Ribeyes und das Bone-In Heart of Rib Roast der Chicago Steak Company an.
Möchten Sie mehr über jedes Stück Rindfleisch erfahren? Hier sind einige andere Artikel, die Ihnen helfen könnten:
- Warum Sie Prime Rib online kaufen sollten
- Prime Rib oder Filet Mignon?
- Versand USDA Prime Ribeye Steaks
- Der Nährwert von Ribeye-Steak
- Ribeye gegen Filet Mignon