Das Einfrieren eines Steaks ist eine gute Möglichkeit, es frisch zu halten, bis Sie bereit sind, es zu essen. Aber wenn es Zeit ist, Ihr Steak aufzutauen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie es richtig machen, denn wenn Sie es falsch machen, kann dies schwerwiegende Folgen für den Geschmack des Fleisches und für Ihre eigene Gesundheit haben. Hier sind die besten Möglichkeiten zum Auftauen von Steak und anderen Rindfleischstücken – und was Sie nicht tun sollten.
Der sicherste Weg zum Auftauen von Steak
Der Trick zum Auftauen von Steak – und den meisten Fleischsorten. Übrigens: Halten Sie es beim Auftauen bei sicheren Temperaturen, damit schnell wachsende Bakterien keine Chance haben, einzudringen und Ihre Mahlzeit zu ruinieren. Die Gefahrenzone, die Sie vermeiden möchten, liegt zwischen 5 ° C und 60 ° C – dies ist im Grunde Urlaubswetter für Bakterien, was das Auftauen Ihres Fleisches bei diesen Temperaturen zu einem echten Risiko für Lebensmittelvergiftungen macht.
By Der mit Abstand beste, sicherste und einfachste Weg, Steak aufzutauen, ist leider auch die langsamste Methode – lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank. Dadurch bleibt das Steak auf einer Temperatur, die verhindert, dass schädliche Bakterien Fuß fassen, und der Geschmack und die Textur des Steaks werden dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt.
Abhängig von der Dicke des Schnitts, Sie sollten Ihr Steak mindestens 12 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Die meisten Fleischstücke benötigen 18 bis 24 Stunden, um richtig aufzutauen, und ein besonders dicker Schnitt kann bis zu 30 Stunden dauern. Wenn Sie Ihr Steak in den Kühlschrank stellen, stellen Sie sicher, dass Sie es auf einen Teller legen, um alle Säfte aufzufangen, die aus ihm herausfließen ) Methode erfordert es offensichtlich etwas Planung von Ihrer Seite. Versuchen Sie, zu Beginn der Woche eine Erinnerung in Ihrem Telefon festzulegen, um das Steak, das Sie beobachtet haben, aus dem Gefrierschrank zu nehmen, und notieren Sie sich die genaue Zeit, zu der Sie Ihr Steak in den Kühlschrank stellen.
Wenn Ihr Steak mindestens 12 Stunden im Kühlschrank war, nehmen Sie es heraus und machen Sie einen Berührungstest. Wenn Sie es stoßen, sollte es fest sein, aber mit etwas Nachgiebigkeit und ohne sichtbare Glasur. Stecken Sie zur zusätzlichen Sicherheit ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Schnitts. Wenn die Temperatur 4 ° C oder weniger beträgt, können Sie loslegen. Wenn es über 4 ° C liegt, befindet es sich in der Temperaturgefahrenzone und Sie müssen möglicherweise überprüfen, ob Ihr Kühlschrank ordnungsgemäß funktioniert.
Der beste Weg, um Steak in Eile aufzutauen
Es führt kein Weg daran vorbei, dass das Auftauen Ihres Steaks im Kühlschrank über Nacht der beste Weg ist. Wenn Sie dies jedoch vergessen haben und dennoch ein Steak zum Abendessen wünschen, gibt es eine andere Option.
Füllen Sie es einfach aus Stellen Sie Ihr Steak in eine große Schüssel mit kaltem Wasser, legen Sie es in eine wiederverschließbare und auslaufsichere Plastiktüte und tauchen Sie es ins Wasser. Wenn Ihr Steak einzeln in einem vakuumversiegelten Beutel eingefroren wurde, können Sie das Steak beim Eintauchen im Beutel belassen.
Überprüfen Sie das Wasser alle 30 Minuten, und wenn es lauwarm wird. Schalten Sie es für mehr kaltes Wasser aus.
Mit dieser Methode sollte Ihr Steak in ein oder zwei Stunden aufgetaut werden, obwohl ein größerer, dickerer Schnitt näher an drei oder vier Stunden dauert.
Wenn Ihr Steak im Wasser aufgetaut ist, führen Sie den oben beschriebenen Berührungstest für Steak durch, das im Kühlschrank aufgetaut wurde. Wenn es fertig ist, sollte es noch einigermaßen fest sein, aber mit etwas Nachgiebigkeit und ohne sichtbare Glasur.
Dies ist offensichtlich eine praktischere Methode, als Ihr Fleisch einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, aber es ist ein Glücksfall für vergessliche Hausköche.
Was Sie nicht tun sollten
Lassen Sie Ihr Steak niemals auf der Küchentheke liegen, um es bei Raumtemperatur aufzutauen. So hat es Ihre Mutter vielleicht gemacht, aber es ist auch eine offene Einladung für schädliche Bakterien, sich auf Ihrem Fleisch zu Hause zu fühlen.
Ihre Mikrowelle hat wahrscheinlich eine Abtaueinstellung, die in einem Fall verlockend erscheinen könnte Prise – aber wenn Sie Ihr Steak lieben und es richtig behandeln möchten, werden Sie dies nicht tun. Das Steak reagiert nicht gut auf drastische Temperaturänderungen, und das Auftauen des Steaks in der Mikrowelle kann dazu führen, dass es seine Säfte abstreift, seinen Geschmack und seine Textur ruiniert und ein hartes Kauen hinterlässt, das Sie enttäuschen wird.
Wenn Sie in Eile unbedingt auftauen möchten und unbedingt Ihre Mikrowelle benutzen müssen, überprüfen Sie Ihr Fleisch regelmäßig und lassen Sie es nur lange genug einwirken, um es aufzutauen, anstatt es zu kochen. Je nach Größe Ihres Steaks sollten fünf bis zehn Minuten erledigt sein.
Letztendlich ist es immer die beste Option, sich Zeit zu nehmen und Ihr Fleisch im Kühlschrank aufzutauen – es erfordert ein wenig Planung. Aber es wird sich alles lohnen, wenn Sie sich hinsetzen, um Ihr köstliches Steak mit intaktem Geschmack und intakter Textur zu genießen.