Ponzu-Sauce (japanische Zitrus-Sauce)

Ponzu-Sauce Die berühmte scharfe und umami-reiche japanische Dip-Sauce ! Verwenden Sie es als Marinade, zum Eintauchen, zum Streuen über Ihr Essen, als Vinaigrette für Salate und Gemüse und als Pfannensauce!

Die Herstellung Ihrer eigenen Ponzu-Sauce könnte nicht einfacher sein! Egal, ob Sie die „Vollversion“ mit Bonito und Kombu oder die „vereinfachte“ Version ohne diese machen, dieses hausgemachte Rezept für Ponzu-Sauce wird Sie mit Sicherheit überzeugen und Sie werden nie wieder im Laden gekaufte verwenden!

Diese beliebte japanische Zitrussauce ist ein Allzweckgewürz, das einer Vielzahl von Lebensmitteln Leben und Geschmack verleiht. Man glaubt, dass der Name Ponzu niederländischen Ursprungs aus dem 17. Jahrhundert ist und leitet sich von den alten niederländischen Wörtern pons (Punsch wie in einem fruchtigen Getränk) und su (Essig) ab, die sich auf eine würzige Fruchtsauce beziehen. P. >

Dieses Gewürz wird aus Zitrussaft (traditionell eine asiatische Zitrusfruchtsorte, in Japan als Yuzu bekannt), Reisessig, Mirin (das Süße hinzufügt), üblicherweise Sojasauce oder Tamari (bekannt als Ponzu Shōyu, aber im Allgemeinen nur Ponzu genannt) hergestellt. , Katsuobushi-Flocken (getrockneter Thunfisch) und Kombu (Seetang).

Verwendung der Ponzu-Sauce

Diese leckere Sauce ist unglaublich vielseitig und jeder hat seine eigene Lieblingsmethode es. Hier nur einige Ideen:

• Als Dip-Sauce – verwenden Sie sie für Sashimi, Shabu-Shabu, gedämpfte Knödel, Gyoza und mehr
• Als Marinade – für Fisch , Meeresfrüchte, Steak, Hühnchen und Schweinefleisch
• In einem Salatdressing – verwenden Sie es, um eine Vinaigrette für Ihr Blattgemüse zuzubereiten
• Als Finishing-Sauce – fügen Sie Pfannengerichte, Gemüse, kalte Nudeln, Tofu, über Sushi streichen, mit Tataki (leicht gegrillter Fisch oder Fleisch) servieren oder über Vorspeise und Beilage streuen

Wie man Ponzu-Sauce macht

Es gibt zwei Wege, um diese Sauce zuzubereiten:

Sie können die Sojasauce oder Tamari, Mirin, Reisessig, Katsuobushi-Flocken und Kombu zum Kochen bringen, dann ausschalten und abkühlen lassen und Die Feststoffe abseihen. Nach dem Abkühlen den Zitronensaft hinzufügen. Dadurch entsteht ein konzentrierterer Thunfisch- und Seetanggeschmack in der Sauce.

ODER Sie können einfach alle Zutaten in ein verschlossenes Glas geben, im Kühlschrank aufbewahren und 24 Stunden oder bis zu einigen Tagen ziehen lassen und dann die Feststoffe abseihen.

Wenn Sie möchten, können Sie eine vereinfachte und vegetarische Ponzu-Sauce zubereiten und den Thunfisch und den Kombu weglassen.

Um als Dip zu dienen, können Sie einige Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln) in Scheiben schneiden, einige Sesamkörner rösten und sie in die Ponzu-Sauce einrühren.

Viel Spaß!

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PIN ME!

Ponzu-Sauce (japanische Zitrus-Dip-Sauce)

Kimberly Killebrew

Verwenden Sie diese berühmte scharfe und umami-reiche japanische Ponzu-Sauce als Marinade, zum Eintauchen, zum Streuen über Ihr Essen, als Vinaigrette für Salate und Gemüse und als Bratensauce!

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5 von 8 Stimmen

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Einweichzeit 1 d

Gesamtzeit 1 d 5 min

Kursgewürz, Sauce

Küche Japanisch

Portionen 6

Kalorien 41 kcal

In Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1/4 Tasse Sojasauce oder Tamari
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Limettensaft (Sie können den gesamten Zitronensaft verwenden, aber die Kombination aus Zitrone und Limette ähnelt eher dem traditionellen Geschmack von Yuzu Zitrusfrüchte nach Wahl)
• 2 Esslöffel mirin
• 2 Teelöffel Reisessig
• 1/4 Tasse (3 g) Katsuobushi / Bonito-Flocken
• 1 2-Zoll-Stück Kombu
• 1 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale (optional für eine stärkere Steigerung des Zitrusgeschmacks)

Anleitung

• Zwei Methoden:

  Für einen intensiveren Thunfisch- / Seetanggeschmack : In einer kleinen Saucenpfanne Sojasauce, Mirin, Reisessig und Katsuobushi mitbringen , Kombu und Zitronenschale (falls verwendet) zum Kochen bringen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Die Feststoffe abseihen. Den Zitronensaft einrühren.

  Für einen milderen Thunfisch- / Seetanggeschmack: Alle Zutaten in ein Glas geben, schütteln, abdecken und mindestens 24 Stunden oder bis zu einigen Stunden im Kühlschrank kalt stellen Tage, gelegentlich zittern. Die Feststoffe abseihen.

  * Für eine vereinfachte oder vegetarische Version können Sie Katsuobushi und Kombu weglassen.

  In einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. Es ist bis zu einem Monat haltbar.

  Macht 1/3 Tasse Ponzu-Sauce.

Ernährung

Portion: 1 Esslöffel | Kalorien: 41 kcal | Kohlenhydrate: 4g | Protein: 2 g | Fett: 1 g | Gesättigtes Fett: 1g | Cholesterin: 7 mg | Natrium: 611 mg | Kalium: 106 mg | Faser: 1 g | Zucker: 2g | Vitamin C: 3 mg | Calcium: 2 mg | Eisen: 1 mg

Schlüsselwort Ponzu Sauce

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