Unser einfach gebackenes Lachsrezept dauert weniger als 30 Minuten und macht perfekten, zarten Lachs. Durch sanftes Backen von Lachs in einer kleinen Menge Flüssigkeit bleibt der Fisch feucht und zart. Es schmilzt praktisch in Ihrem Mund. Wechseln Sie zum Rezept für gebackenen Lachs mit Zitrone und Dill oder sehen Sie sich unser kurzes Video unten an, um zu sehen, wie wir es herstellen.
Beobachten Sie, wie wir das Rezept erstellen
Wie man Lachs im Ofen kocht, damit er perfekt feucht wird
Dieses schnelle und einfache Lachsrezept scheitert nie! Die Inspiration kommt von meiner Mutter, die dies die ganze Zeit gemacht hat und weiterhin macht. Es ist ihr Lieblingsgericht – besonders wenn es um Unterhaltung geht. Und weisst du was? Jeder liebt es.
Der Trick für perfekt gekochten Lachs besteht darin, den Fisch in etwas Flüssigkeit zu backen – Sie können Wein, Brühe und sogar Wasser verwenden.
Decken Sie nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit die Mit Pergamentpapier oder Folie fischen und bis zum Kochen backen. Der Lachs pochiert grundsätzlich in der Flüssigkeit. Sie können dieses Rezept auch pochierten Lachs nennen. Es ist praktisch kein Fehler.
Drei einfache Schritte für perfekten Lachs
- Würzen Sie den Lachs mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ich bin großzügig, wenn es um Salz geht, und achte darauf, dass ich beide Seiten der Lachsfilets würze.
- Geschnittene Zitronen und frische Kräuter auf den Boden einer Auflaufform legen. Auf unseren Fotos haben wir frischen Dill verwendet, aber fast jedes zarte Kraut funktioniert an seiner Stelle. Denken Sie an Petersilie, Koriander, Thymian oder sogar Minze.
- Legen Sie die Lachsfilets auf die Kräuter und die Zitrone und bedecken Sie sie mit Folie oder Pergamentpapier. Nach etwa 20 Minuten Backen im Ofen ist der Lachs perfekt gekocht, zart und lecker.
Wie man erkennt, wann Lachs gekocht wird
Ihre beste Wahl, um zu überprüfen, ob Lachs gekocht wird, ist ein Thermometer – wir kochen Lachs auf 125 Grad Fahrenheit, was bedeutet, dass er weich und zart ist. und leicht rosa in der Mitte. Die Textur bei dieser Temperatur ist viel besser als beim Kochen auf eine höhere Temperatur.
Um einen visuellen Hinweis zu erhalten, achten Sie darauf, dass das Fleisch etwas undurchsichtig ist. Wenn Sie ein Messer in den Lachs einführen, sollte es leicht durchrutschen.
Beachten Sie, dass das USDA das Kochen von Lachs auf 145 ° F empfiehlt. Interessanterweise schlägt Cooks Illustrated die ideale Innentemperatur des Lachses vor (insbesondere wilde Sorten) ist 120 Grad F. Jeder hat eine Meinung zu diesem, aber im Moment halten wir uns an 125 Grad F.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange Lachs kochen und bei welcher Temperatur?
Der Koch Die Zeit für Lachs hängt von der Art des Lachses und der Dicke des Lachses ab, den Sie kochen. Verwenden Sie unsere Tipps, um festzustellen, wann der Lachs fertig ist. Im Allgemeinen dauert das Backen von Lachs 12 bis 30 Minuten in einem 325 ° F heißen Ofen. Ich überprüfe den Gargrad gerne etwa 10 Minuten und gehe dann von dort aus.
Wie kann ich feststellen, wann der Lachs fertig gekocht ist?
Lachs kocht nicht, wenn das Fleisch sieht etwas undurchsichtig aus und wenn man ein Messer in den Lachs einführt, gleitet es leicht durch. Ein internes Thermometer ist ebenfalls hilfreich. In unseren Tipps oben finden Sie Informationen zu den Temperaturen, nach denen Sie suchen sollten.
Wie kann man Lachs noch kochen?
Wir lieben die Leichtigkeit, Lachs im Ofen zu backen, wie dies zeigt Rezept sowie unsere saure Sahne backt Lachs und gebackenen Lachs mit grünen Bohnen. Sie können Lachs auch auf dem Herd, auf einem Außengrill kochen und in leicht kochendem Wasser pochieren. Weitere Ideen finden Sie in unseren in der Pfanne angebratenen Lachs-Burgern und in unserem Rezept für gegrillten Lachs aus Zedernholz.
Was soll ich mit Lachs servieren?
Lachs funktioniert gut, wenn er serviert wird mit einer Vielzahl von Beilagen.Hier sind einige unserer Favoriten:
- Knoblauch-Kräuter-Blumenkohl-Reis
- Blumenkohlpüree
- Einfacher Knoblauch-Spargel
- Gerösteter Butternusskürbis
- Gerösteter Brokkoli
- Einfacher grüner Bohnensalat mit Schalotten
- Einfacher Kartoffelsalat (cremig) oder Kräuterkartoffelsalat (milchfrei)
Einfachere Lachsrezepte
- Probieren Sie für einen anderen Spin unser Rezept für Knoblauch-Caper-Butter-Lachs. Wir verwenden die gleiche Methode wie dieser Zitronen-Kräuter-Lachs, ersetzen jedoch die Brühe durch Butter!
- Probieren Sie für eine andere Drehung unseren Easy Sour Cream Baked Salmon. Wir geben eine Mischung aus Senf, Sauerrahm und Parmesan auf Lachsfilets und backen sie, bis sie fertig sind.
- Unser gegrillter Lachs ist einfach und wird auf einem Couscousbett serviert und mit gegrillten Nektarinen und zerbröckelten Ziegen belegt Käse. Ideal für den Sommer!
- Eine andere beliebte Art, Lachs zu kochen, ist das Grillen auf einem Zedernholzbrett. Probieren Sie unseren Sweet Citrus Rubbed Cedar Plank Salmon.
- Adam liebt diese panierten Lachsburger. Dank einer kleinen Agave bräunen sie gut in der Pfanne und schmecken fantastisch.
Rezept aktualisiert, ursprünglich veröffentlicht im August 2009. Seit der Veröffentlichung im Jahr 2009 haben wir das Rezept optimiert, um es klarer zu machen . – Adam und Joanne
Perfekt gebackener Lachs mit Zitrone und Dill
- 5 Minuten vorbereiten
- 25 Minuten kochen
- GESAMT 30 Minuten
Der Trick für perfekt gebackenen Lachs besteht darin, den Lachs vorsichtig zu backen Fisch in etwas Flüssigkeit – wie Wein, Brühe oder Wasser. Dann das Gericht abdecken und backen, bis es gerade durchgekocht ist. Man könnte diesen ofenpochierten Lachs nennen. Es ist praktisch kein Fehler. Wenn Ihr Fisch ziemlich dick ist, erwarten Sie, dass die Garzeit einige Minuten länger ist als unten angegeben.
Sie werden Benötigen Sie
ein 1 1/2-Pfund-Lachsfilet oder zwei 12-Unzen-Filets, vorzugsweise wild gefangenes
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten 3 bis 4 Zweige frischer Dill, plus mehr zum Servieren
1/2 Tasse trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc (Ersatz: Fischbrühe, Hühnerbrühe oder Wasser)
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F.
Beide Seiten des Lachses leicht einölen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zitronenscheiben und frische Kräuter auf den Boden einer Auflaufform legen, die groß genug für den Lachs ist, und dann den Lachs darauf legen mit der Haut nach unten auf das Bett aus Zitrone und Kräutern.
Gießen Sie Wein (oder sto ck) in die Auflaufform geben und mit Aluminiumfolie abdecken. Backen Sie den Lachs, bis die Fischflocken und weißen Proteinblasen auf der Oberfläche erscheinen, je nach Dicke der Filets 12 bis 30 Minuten. Überprüfen Sie den Lachs nach 10 Minuten auf seinen Fortschritt.
Überprüfen Sie die Temperatur des Lachses mit einem internen Thermometer, um ein Überkochen zu vermeiden. Sie möchten, dass der dickste Teil des Lachses 125 Grad F anzeigt. Nehmen Sie den Lachs aus dem Ofen und bedecken Sie ihn 5 Minuten lang locker mit Folie (der Fisch kocht während dieser Zeit weiter). Mit gehackten frischen Kräutern bestreut servieren.
Tipps von Adam und Joanne
- Wie man es sagt Wenn Lachs gekocht wird: Die beste Wahl, um zu überprüfen, ob Lachs gekocht wird, ist ein Thermometer. Wir kochen Lachs auf 125 Grad Fahrenheit, was bedeutet, dass er in der Mitte weich, zart und leicht rosa ist. Suchen Sie nach einem visuellen Hinweis Fleisch ist etwas undurchsichtig. Wenn Sie ein Messer in den Lachs einführen, sollte es leicht durchrutschen.
- Nährwertangaben: Die unten angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen. Wir haben die USDA-Datenbank verwendet, um ungefähre Werte zu berechnen .
Wenn Sie dieses Rezept erstellen, machen Sie ein Foto und markieren Sie es mit einem Hashtag #inspiredtaste – Wir freuen uns, Ihre Kreationen auf Instagram und Facebook zu sehen! Finden Sie uns: @inspiredtaste