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Copycat Panera Herbstkürbissuppe – haben Sie diese Suppe bei Panera probiert? Oh mein Wort, es ist wunderbar und ich denke, das hier ist wirklich nah!
Ich konnte es an einem anderen Tag nicht aushalten, ich musste es herausfinden! Obwohl ich in dieser Saison bereits eine Butternusskürbissuppe gepostet habe, ist diese ganz anders. Es ist auch verrückt lecker. Und ehrlich gesagt bin ich ein bisschen besessen davon. Sowieso, soweit es mich betrifft, kann man nicht genug köstliche, gesunde Suppenrezepte haben, wenn der kalte Wind zu wehen beginnt und diese Copycat Panera Herbstkürbissuppe beides ist!
Dieses Rezept hat tatsächlich vor einigen Wochen begonnen. Scott und ich machten Besorgungen und beschlossen, ein schnelles Mittagessen in unserer örtlichen Panera einzunehmen. Es war ein bewölkter, kühler Tag und ihre Herbstsuppe klang köstlich. Ich war einfach nicht darauf vorbereitet, wie lecker. „Oh mein Wort.“ Ich sagte, sobald ich es probiert hatte: „Das ist wunderbar!“
Nach diesem Tag fand ich viele Ausreden, Panera wieder zu besuchen. Und wieder. Zu dieser Jahreszeit gibt es viele neue saisonale Produkte auf der Speisekarte. Habe ich noch etwas probiert? Nein, ich war ein alter Stock im Schlamm und bestellte immer wieder dasselbe. Es könnte sein, dass ich so fasziniert von dem köstlichen Geschmack war und einfach nicht sagen konnte, was es so gut gemacht hat. Es ist cremig, seidig glatt und voller Geschmack. Aber wie war der Geschmack?
Nach dem dritten oder vierten Besuch konnte ich es nicht mehr aushalten. Ich wollte es selbst machen, es der Familie servieren, es mit Freunden genießen, es in kleinen hübschen Schalen für Dinnerpartys präsentieren und mich nach Radtouren an klaren, kühlen Herbsttagen damit aufwärmen können. Ich wusste, dass ich es herausfinden musste!
Ich ging nach Hause und fing an zu googeln, in der Hoffnung, einige Hinweise zu finden. Ich habe tatsächlich mehrere Nachahmerrezepte für Panera Autumn Squash Soup gefunden, aber als ich die Panera Bread-Website besuchte und deren Beschreibung der Suppe las, kamen die Puzzleteile zusammen:
Eine reichhaltige Mischung aus Butternusskürbis und Kürbis, die in Gemüsebrühe mit ausgewählten Zutaten wie Honig, Apfelsaft, Zimt und einem Hauch Curry gekocht, dann mit süßer Sahne fertiggestellt und mit gerösteten und gesalzenen Kürbiskernen belegt wird.
Zimt und ein Hauch Curry? Ich hätte Curry nicht erraten, aber ich begann zu sehen, was der Suppe diese Tiefe des Geschmacks verleiht. Es war Zeit, sich an die Arbeit zu machen.
Ich nahm Butternusskürbis und einen Zuckerkürbis (siehe Hinweise unten, welche Art von Kürbissen am besten zum Kochen und Backen geeignet sind). Ich hatte alles andere was ich brauchte. Der Kürbis und der Kürbis wurden einfach halbiert und dann weich und zart geröstet. Danach war es einfach. Es dauerte ein paar Versuche, um es richtig zu machen, aber mir wurde klar, dass es die Kombination von Curry und Zimt in kleinen Mengen war, die diese Suppe so einzigartig lecker machte.
Ich habe einige meiner eigenen Berührungen hinzugefügt. Ich liebe es, viel Gemüse in meine Suppen zu integrieren, um die Ernährung zu verbessern. Zusätzlich zu Zwiebeln und Knoblauch (die normalerweise die Basis für viele Suppen sind) habe ich Schalotten und Karotten zusammen mit geröstetem Butternusskürbis und Kürbis hinzugefügt. Das Gemüse und die Gewürze werden mit Hühnerbrühe gekocht, während der Kürbis und der Kürbis gebraten werden. Dann wird alles gemischt, bis die Seide glatt und herrlich ist. Ich glaube, Panera verwendet Sahne in ihrer Suppe. Ich füge nur eine große Kugel griechischen Joghurt hinzu, um die Kalorien niedrig zu halten und eine köstliche Cremigkeit hinzuzufügen.
Panera krönt ihre Suppe mit gerösteten Kürbiskernen. Ich habe Kürbiskerne mit einem Hauch Butter und einer Prise Paprika, Curry und Meersalz gebraten.
Ich mag es, a hinzuzufügen großzügige Kugel dieser aromatischen Samen, wenn ich meine Suppe serviere.
Da haben Sie es also. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich der leckeren Panera-Suppe anständig nahe bin. Ich bin mir sicher, dass diese Version hier im Café immer wieder wiederholt wird. Es ist so befriedigend, dass es in weniger als einer Stunde zusammenkommt, perfekt für das Mittagessen zu Hause oder auf der Arbeit geeignet ist, eine elegante Vorspeisensuppe oder ein schönes leichtes Abendessen mit warmem, knusprigem Brot und einem einfachen grünen Salat zubereitet.
Ich habe das Gefühl, dass wenn Sie diese Copycat Panera Herbstkürbissuppe einmal probieren, dies eine häufige Anfrage in Ihrem Haus sein wird!
PS Es gibt ein paar Küchenartikel, ohne die ich nur schwer leben kann. Nun, ich könnte sicher, aber sie machen mein Leben in der Küche viel einfacher. Ganz oben auf meiner Liste steht mein Stabmixer. Ich liebe dieses Ding. Es ist preiswert und macht die Zubereitung eines solchen Suppentopfs so … einfach und viel weniger chaotisch.Es hat auch einen Anhang für einen kleinen Hubschrauber, der sehr praktisch ist.
- 1 großer Butternusskürbis2 1 / 2-3 Pfund
- 1 mittlerer Zuckerkürbis * 2 1 / 2-3 Pfund
- 2 Esslöffelsextra natives Olivenöl
- 1 große süße gelbe Zwiebel geschält, halbiert und grob gehackt
- 8 Unzen Karotten
- ½ grob gehackte Schalotten
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel mildes Currypulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 8cupslow Natrium Hühnerbrühe Gemüsebrühe
- 1 Tasse Apfelsaft
- 2 Teelöffel koscheres Salz nach Geschmack
- ½ Tasse Grün k JoghurtIch verwende Vollfett
- ¼ frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Für die Kürbiskerne:
- 1 Teelöffel Butter
- ½cuppepitas oder Kürbiskerne
- ¼ Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel mildes Currypulver
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
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Ofen auf 400 ° F vorheizen. Linie eine Blechpfanne wird folieren. Beiseite stellen.
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Kürbis und Kürbis halbieren. Samen und fadenförmiges Fleisch herausschöpfen. Etwas Olivenöl auf die vorbereitete Blechpfanne träufeln. Legen Sie es mit der Seite nach unten auf eine Blechpfanne und braten Sie es 30-40 Minuten lang, bis es sehr zart ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, bis es kühl genug ist.
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Während Kürbis und Kürbis geröstet werden, Öl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Schalotten hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang oder bis sie leicht durchscheinend und weich sind. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Curry und Zimt hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute oder bis sie schön duftend sind.
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Brühe, Apfelsaft und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unbedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis Kürbis und Kürbis fertig gebacken sind.
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Wenn Kürbis und Kürbis * zart sind. (Durchstechen Sie sie mit einem kleinen Messer mit dünner Klinge, um es zu erkennen – es sollte sich sehr leicht einführen lassen.) Legen Sie es beiseite, bis es kühl genug ist, schöpfen Sie das Fleisch heraus und geben Sie es in den holländischen Ofen.
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Die Mischung zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder einer Transfermischung in mehreren Chargen in einen normalen Mixer ** pürieren. Pürieren, bis es sehr glatt und seidig ist. Fügen Sie griechischen Joghurt und Pfeffer hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Schmecken Sie und fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn nötig (Es gibt viel Gemüse, um in dieser Suppe zu würzen, also zögern Sie nicht, mehr Salz hinzuzufügen, wenn der Geschmack mild ist.) Sie können auch möchten füge ein oder zwei Esslöffel Honig hinzu. Mein Kürbis war sehr süß und brauchte keine zusätzliche Süße. Die Beschreibung der Panera-Suppe enthält Honig.
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Heiß servieren mit einer großzügigen Kugel Kürbiskernen.
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Für Die Kürbiskerne schmelzen Butter in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Kürbiskerne hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten. Mit Paprika, Curry und Salz bestreuen. Weiter kochen für 2-3 Minuten unter ständigem Rühren oder bis die Pepitas anfangen, golden zu werden. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Salz hinzu. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
* Diese großen Kürbisse, die Sie sehen am Kürbisbeet sind perfekt für Kürbislaternen, aber sie sind nicht gut zum Kochen. Ihr Fleisch ist fadenziehend, langweilig und wässrig. Suchen Sie stattdessen nach den kleineren Kürbissen mit einem glatt strukturierten Fleisch. Sie sind süß, aromatisch und „fleischig“. Suchen Sie nach Kürbissen mit der Bezeichnung „Zuckerkürbisse“ oder „Tortenkürbisse“. Einige spezifische Namen sind Baby Pam, Autumn Gold, Ghost Rider, New England Pie Pumpkin, Lumina (weiß), Aschenputtel und Fairy Tale.
** Wenn Sie einen normalen Mixer verwenden, seien Sie vorsichtig. Der Dampf aus heißen Flüssigkeiten kann Druck erzeugen und den Deckel tatsächlich abblasen und ein großes Durcheinander verursachen, wenn der mittlere Einsatz angebracht ist. Um dies zu verhindern, entfernen Sie den mittleren Einsatz und decken Sie die Öffnung mit einem gefalteten Handtuch ab. Alternativ können Sie einen schmalen Trichter in die Öffnung einführen und an Ort und Stelle halten. Dadurch kann auch der Dampf entweichen.
Portionsgröße ist 1 Tasse. Das Rezept ergibt 10-12 Tassen, abhängig von der Größe des Kürbisses und der Kürbisse.