Nehmen Sie jemals Hühnchen aus dem Gefrierschrank, um es aufzutauen, bevor Sie morgens zur Arbeit gehen, nur um nach Hause zu kommen und nicht Lust auf Kochen? Ich weiß, dass ich es tue!
Eine Frage, die uns oft gestellt wird, ist, ob es sicher ist, das aufgetaute Huhn wieder in den Gefrierschrank zu stellen, und die Antwort lautet JA! Aber nur, wenn das Huhn unter 5 Grad Celsius aufgetaut wurde (normalerweise im Kühlschrank) und bei dieser Temperatur nicht länger als 24 Stunden „aufgetaut“ wurde.
Der Mythos, dass es nicht sicher ist Das Auftauen von aufgetautem Hühnerfleisch ist eine Mischung aus zwei Aspekten: Qualität und Sicherheit. Während es sicher ist, Hühnchen, das unter 5 Grad aufgetaut wurde, wieder in den Gefrierschrank zu stellen, kann das Einfrieren und erneutes Einfrieren von Hühnchen die Qualität des Fleisches beeinträchtigen. Die Qualitätsminderung kann durch eine Reihe von Dingen verursacht werden, aber es schließt die Bildung von Eiskristallen in den Zellen des Fleisches ein, die das Fleisch „zersetzen“ können, so dass es nicht mehr so gut aussieht wie beim Kauf . Dies wirkt sich viel stärker auf das Aussehen des Hühnerfleischs als auf den Geschmack aus und hat definitiv keinen Einfluss auf die Sicherheit des Huhns – es ist immer noch in Ordnung, zum Abendessen zu kochen!
Jedes Mal, wenn Hühnerfleisch aufgetaut wird, ist dies der Fall Es ist sehr wichtig, dass es im Kühlschrank unter 5 Grad aufgetaut wird. Am besten lagern Sie das aufgetaute Fleisch im untersten Regal des Kühlschranks.
Warum im Kühlschrank auftauen? Wenn Sie auf der Küchenbank auftauen und dann wieder einfrieren, lagern Sie alle Bakterien, die sich beim Auftauen bei Raumtemperatur vermehrt haben und beim nächsten Auftauen wieder wachsen können! Und je mehr Bakterien vorhanden sind, desto größer ist das Risiko, dass jemand krank wird. Durch gründliches Kochen werden die Bakterien jedoch zerstört. Es ist daher wichtig, immer darauf zu achten, dass Hühnerfleisch durchgekocht wird und dass rohes Fleisch nicht mit bereits gekochtem Fleisch in Berührung kommt oder roh verzehrt wird (wie bei einigen Gemüsesorten).
Warum das unterste Regal des Kühlschranks? Dafür gibt es zwei Gründe: 1. Es ist am Boden des Kühlschranks am kältesten und 2. Es verhindert, dass Wasser oder Fleischsaft vom auftauenden Huhn auf Lebensmittel tropft, die sich weiter unten im Kühlschrank befinden. Diese Gründe sind für die Lebensmittelsicherheit wirklich wichtig, da alle Bakterien, die auf dem Hühnerfleisch (und damit auch in den Säften) vorhanden sein können, bei Temperaturen außerhalb des Kühlschranks wachsen können. In diesem Fall können sie „abgehen“ und möglicherweise Menschen krank machen Wenn es nicht richtig gehandhabt und gründlich gekocht wird.
Denken Sie also daran, dass aufgetautes Hühnerfleisch sicher wieder eingefroren werden kann, aber immer im Kühlschrank und nicht länger als einen Tag.
Busted!