Mexikanische Hochzeitskekse sind Butterpekannusskekse, die in Puderzucker gerollt sind und so aussehen wie Schneebälle. Sie sind der perfekte Weihnachtskeks. Fügen Sie sie dieses Jahr Ihrer Weihnachts-Backliste hinzu.
Mexikanische Hochzeitskekse sind ein Favorit für Weihnachtskekse, aber es gibt so viele verschiedene Namen für diese kleinen Butterpekannusskekse.
- Schneebälle
- Russische Teekuchen
- Pekannussbällchen
- Sand Tarts
- Mexikanische Hochzeitstorten
- Südliche Pekannussbutterbällchen
Wie nennt man sie? Ich nenne sie mexikanische Hochzeitskekse, weil meine Familie sie so nennt. Um ehrlich zu sein, als ich klein war, mochte ich sie nicht wirklich. Ich habe mich stattdessen immer für Snickerdoodles, Gingersnaps und Schokoladenkekse entschieden. ABER jetzt LIEBE ich diese Kekse, weil ich das BESTE mexikanische Hochzeitsplätzchenrezept aller Zeiten gefunden habe! Du willst meine geheime Zutat wissen? Es ist ein Game Changer! Sie MÜSSEN dieses Rezept ausprobieren!
Ich habe das Rezept in The Perfect Cookie entdeckt, das in meinem diesjährigen Kochbuch-Geschenkleitfaden enthalten ist. Es ist ein Kochbuch ALLES über Kekse, also weißt du, dass ich es liebe! Nun, das Rezept für mexikanische Hochzeitskekse ist fantastisch und ich habe es noch besser gemacht, indem ich meine geheime Zutat hinzugefügt habe… CANDIED PECANS.
Traditionell werden mexikanische Hochzeitskekse aus Pekannüssen oder Walnüssen hergestellt. Ich bevorzuge Pekannüsse, also habe ich sie mit Pekannüssen gemacht und sie waren köstlich. Aber dann machte ich eine Menge meiner kandierten Lieblingspekannüsse und beschloss, sie im Keksrezept zu probieren. Ich möchte nicht mein eigenes Horn betätigen, aber es war eine ziemlich geniale Idee 🙂
Ich habe die Kekse sofort ausprobiert und ja, die beste Idee aller Zeiten! Ich habe halb normale Pekannüsse und halb kandierte Pekannüsse verwendet und ich sage Ihnen, dass diese mexikanischen Hochzeitskekse zweifellos die BESTEN mexikanischen Hochzeitskekse in der Geschichte aller mexikanischen Hochzeitskekse, Schneebälle, russischen Teekuchen, Pekannussbällchen, Sandkuchen und südlichen Pekannüsse sind Bälle … wie auch immer Sie sie nennen möchten, sie sind die BESTEN!
Die kandierten Pekannüsse geben ein wenig mehr Süße mit einem Hauch von Zimt und braunem Zucker und dieser extra kandierte Pekannuss-Crunch ist so gut! Die Kekse sind butterartig, knusprig und schmelzen in Ihrem Mund! Sie sind der perfekte Urlaubskeks.
Und es ist in Ordnung, wenn Sie Puderzucker durcheinander bringen, weil es wie Schnee aussieht. Sie können es „Dekorieren“ für die Feiertage nennen 🙂
Tipps zur Herstellung mexikanischer Hochzeitskekse
- Ich verwende halb Pekannüsse und halb kandierte Pekannüsse. Sie können alle Pekannüsse oder sogar Walnüsse verwenden, aber ich denke die Das Verhältnis von Pekannuss zu kandierter Pekannuss ist das beste.
- Dieses Rezept enthält gleiche Mengen an Nüssen und Mehl, sodass Sie die Pekannüsse wirklich schmecken können.
- Mahlen Sie die Hälfte der Pekannüsse in einem Lebensmittel Prozessor, damit die Nüsse ihr natürliches Öl freisetzen können. Dies hilft, die Kekse zusammenzuhalten und die Kekse werden nicht trocken.
- Hacken Sie die andere Hälfte der Nüsse, damit Sie die perfekte Textur und Nussknusprigkeit erhalten.
- Rollen Sie die Kekse zweimal in Puderzucker, um sicherzustellen, dass die Kekse gut überzogen sind.
- Sie können diese Kekse einfrieren. Vor dem Servieren erneut Puderzucker auftauen und einrollen.
Mexikanische Hochzeitskekse sind ein klassischer Weihnachtskeks und ich verspreche Ihnen, dass dies t ist Das beste mexikanische Hochzeitsplätzchen-Rezept da draußen. Machen Sie diese hübschen und zarten Kekse zu einer Feiertagstradition!
Vegetarisch
Mexikanische Hochzeitskekse
Zutaten 1x2x3x
- 2 Tassen Pekannüsse Ich verwende 1 Tasse normale Pekannüsse und 1 Tasse kandierte Pekannüsse
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 1/3 Tasse superfeiner Zucker siehe Hinweis
- 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen Konditor Zucker
Anweisungen
-
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder einer Silpat-Backmatte aus. Beiseite stellen.
-
1 Tasse Pekannüsse (einfache Pekannüsse) in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten etwa 15 Sekunden oder bis die Textur grobem Maismehl ähnelt. Übertragen Sie die Pekannüsse in eine mittelgroße Schüssel. Legen Sie die kandierten Pekannüsse, falls verwendet, in die Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie ca. 10 Sekunden lang, bis sie grob gehackt sind. Die gehackten Pekannüsse mit den gemahlenen Pekannüssen in die Schüssel geben.
-
Mehl und Salz einrühren die Pekannüsse. Beiseite stellen.
-
Butter und Zucker in der Schüssel eines Standmixers auf mittlerer Stufe schlagen Geschwindigkeit mit dem Schlägerblatt bis Flusen, ca. 3 Minuten. Vanilleextrakt einrühren.
-
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und geben Sie die Nussmischung langsam hinzu . Mischen, bis alles gut vermischt ist, ca. 30 Sekunden. Die Schüssel mit einem Spatel abkratzen und mischen, bis der Teig zusammenkommt. Rühren Sie den Teig von Hand ab, um das restliche Mehl einzumischen.
-
Rollen Sie den Keks Teig in Kugeln, ca. 1 Esslöffel Teig pro Keks. Legen Sie die Kugeln in einem Abstand von 1 Zoll auf die vorbereiteten Backbleche.
-
18 backen Minuten oder bis die Kekse blassgolden sind und der Boden anfängt zu bräunen. Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. In ein Kühlregal geben und vollständig abkühlen lassen.
-
Den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und rollen die Kekse im Zucker, bis die gut überzogen sind. Rollen Sie die Kekse vor dem Servieren erneut in Zucker und schütteln Sie den überschüssigen Zucker vorsichtig ab.
-
Notizen-Sie kann nur normale Pekannüsse verwenden, aber ich liebe es, halb kandierte Pekannüsse zu verwenden. Sie sind so gut in diesen Cookies. Auf Wunsch können Sie auch Walnüsse verwenden. Um superfeinen Zucker herzustellen, geben Sie den Zucker in die Küchenmaschine und verarbeiten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang.
Ernährung
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?
Hinterlasse unten einen Kommentar und teile ein Foto auf Instagram. Kennzeichnen Sie @twopeasandpod und kennzeichnen Sie es mit #twopeasandtheirpod