Dieser marinierte Tofu ist zweifellos der beste Tofu, den ich je probiert habe! Es ist super aromatisch, einfach zuzubereiten und sehr vielseitig. Ich serviere es gerne auf einem Reisbett mit gebratenem Gemüse oder sogar in Sandwiches geschnitten. Perfekte Ergänzung zu Salaten!
Wie ich bereits sagte, lebe ich in der Nähe von Portland, Oregon. Ich bin ungefähr 30 Minuten von der Stadt entfernt und ehrlich gesagt, mit meinen Kindern und allem anderen kann ich die Fülle veganer Restaurants nicht so oft genießen, wie ich möchte. Vor einigen Monaten haben wir an einem Ort namens Bye and Bye gegessen und sie hatten den leckersten Tofu. Ich bekam einen BBQ-Tofu, Rosenkohl und eine Reisschüssel, und es war erstaunlich. Der Tofu hatte einen Geschmack, wie ich ihn noch nie probiert hatte! In jedem Stück Tofu war Aroma enthalten, und ich entschied, dass ich einen Weg finden musste, um diese Köstlichkeit zu Hause wieder herzustellen.
Nach mehreren Versuchen habe ich diesen aromatisierten marinierten Tofu endlich perfektioniert. Wenn Sie denken, Tofu sei langweilig, langweilig oder schwer zuzubereiten, denken Sie noch einmal darüber nach! Ich werde Ihnen beibringen, wie man den besten Tofu aller Zeiten macht. Ich liebe es, dies mit Reis und gebratenem Gemüse zu servieren, aber es ist auch gut in Sandwiches, auf Salaten oder einfach als proteinreicher Snack.
So drücken Sie schnell Tofu:
Es gibt einige Dinge, die Sie über Tofu wissen müssen. Die häufigste Art, es zu kaufen, ist in Wasser verpackt. Normalerweise müssen Sie den Tofu drücken, um das meiste Wasser abzulassen, insbesondere für Pfannengerichte oder gebackenen Tofu. Sie können diesen Schritt überspringen, indem Sie superfesten Tofu kaufen, der vakuumverpackt und nicht in Wasser ist.
Um ihn sehr schnell zu pressen, nehmen Sie den Tofu aus der Wasserpackung und schneiden Sie ihn in Würfel. Legen Sie den gewürfelten Tofu auf eine ebene Fläche wie ein Schneidebrett, das mit Papiertüchern (oder einem sauberen Geschirrtuch) ausgekleidet ist. Decken Sie ihn mit weiteren Papiertüchern und einem Backblech ab und legen Sie dann etwas Schweres wie eine gusseiserne Pfanne darauf. Auf diese Weise müssen Sie es nur etwa 15 Minuten lang drücken lassen, während Sie die Marinade zubereiten.
Mein Setup sah folgendermaßen aus:
Während des Pressens die Marinadenzutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Sobald der Tofu fertig ist, legen Sie die Würfel in eine flache Auflaufform und bedecken Sie sie mit der Marinade. Lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren, auf Wunsch auch länger.
Wie kochen Sie Tofu nach dem Marinieren?
Nachdem der Tofu mariniert ist, erwärmen Sie einige Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne, wobei Gusseisen bevorzugt wird. Entfernen Sie den Tofu aus der Marinade, aber verwerfen Sie die zusätzliche Sauce NICHT. Legen Sie den Tofu in die Pfanne und braten Sie ihn von allen Seiten goldbraun.
TIPP: So verhindern Sie, dass Tofu in der Pfanne klebt
Der Schlüssel, damit der Tofu nicht am Boden klebt Eine Pfanne ist folgende: Wenn Sie die Tofuwürfel zum ersten Mal mit Öl auf den Boden geben, lassen Sie sie 3-4 Minuten kochen, ohne zu versuchen, sie zu bewegen. Bis dahin sollten sie am Boden gebräunt und knusprig werden und lassen sich viel leichter umdrehen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, sobald Sie sie umdrehen. Tun Sie dies, anstatt zu versuchen, sie zu stark zu bewegen. Verwenden Sie einen hochwertigen Spatel, um sie in der Pfanne zu bewegen, und seien Sie vorsichtig.
Kann ich stattdessen den Tofu backen?
Wenn Sie diesen Tofu lieber ölfrei machen möchten, kann dies der Fall sein einfacher zu backen. Es funktioniert gut, sie sind einfach nicht so knusprig, als ob Sie sie gebraten hätten. Zum Backen die marinierten Tofuwürfel auf eine Silikonmatte oder ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech legen. Backen Sie bei 350 Grad F für 20 Minuten, drehen Sie und backen Sie weitere 20 Minuten. Um zusätzlichen Geschmack zu verleihen, braten Sie den gebackenen Tofu schnell in einer Pfanne mit der zusätzlichen Marinade an.
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Rezept von Genius angepasst Küche.
Marinierter Tofu (der beste Tofu aller Zeiten!)
Zutaten
- ▢ 16 Unzen extra- fester Tofu
- ▢ 4 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- ▢ 3 Esslöffel Reisessig
- ▢ 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
- ▢ 1 Teelöffel Sesamöl
- ▢ 2 gehackte Knoblauchzehen
- ▢ 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer ODER 1/2 Teelöffel getrockneter Ingwer
- ▢ 2-3 Esslöffel neutrales Öl wie Raps
Anweisungen
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Drücken Sie schnell auf den Tofu: Schneiden Sie den Tofu in Würfel. Legen Sie sie gleichmäßig auf eine ebene Fläche wie ein mit Papiertüchern ausgelegtes Schneidebrett oder ein sauberes Handtuch. Mit einer Schicht Papierhandtücher abdecken, ein Backblech darauf legen und dann etwas Schweres wie ein großes Buch oder eine gusseiserne Pfanne. Drücken Sie 15 Minuten lang so, während Sie die Marinade machen.
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Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig und Ahorn mischen Sirup, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer.
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Marinieren Sie den Tofu: Legen Sie die gepressten Tofu-Stücke in eine flache Schüssel. (Auf den Fotos oben habe ich das Rezept verdoppelt, also habe ich ein 9 x 13 Zoll großes Gericht verwendet, aber für eine Charge benötigen Sie ein kleineres Gericht, z. B. ein 8 x 8 Zoll großes Gericht.) Gießen Sie die Marinade über den Tofu. Lassen Sie es abgedeckt mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie es über Nacht stehen lassen möchten, wird es noch geschmackvoller.
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Kochen Sie den Tofu : In einer großen Pfanne, bevorzugt Gusseisen, einige Esslöffel eines neutralen Öls wie Rapsöl hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sie können das Öl bei Bedarf weglassen, benötigen jedoch eine sehr gute Antihaft-Pfanne, damit die Tofu-Stücke nicht kleben. Entfernen Sie die Tofu-Stücke aus der Marinade und geben Sie sie in die Pfanne. Verwerfen Sie die Marinaden-Sauce nicht. Braten Sie die Tofu auf jeder Seite goldbraun.
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Sobald die Tofu-Stücke gebräunt sind, gießen Sie alle Reste ein Marinadensauce mit dem Tofu in die Pfanne geben und zum Überziehen umrühren. Dadurch wird der Tofu noch geschmackvoller! Der Tofu zieht die Sauce schnell ein. Vom Herd nehmen, mit Reis servieren und gebratenes Gemüse wie Baby Bok Choy, Pilze und Gemüse umrühren Karotten.
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Tofu-Reste 3-4 Tage in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es ist auch gut kalt, als proteinreicher Snack oder in Sandwiches und Salaten.
Video
Hinweise
- Verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce, um glutenfrei zu sein
- Sie können den Tofu auch backen, wenn Sie möchten. Legen Sie die Tofu-Stücke auf eine Silikonmatte oder Pergamentpapier auf ein Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 350 Grad. Die Stücke umdrehen und weitere 20 Minuten backen. Um nach dem Backen mehr Geschmack zu verleihen, braten Sie es schnell in einer Pfanne mit der übrig gebliebenen Marinadensauce an. Sie brauchen kein Öl zu verwenden.
- Anstatt schnell zu drücken, können Sie auch den gesamten Tofu-Block mindestens eine Stunde lang drücken.
- Dieses Rezept kann leicht verdoppelt werden oder sogar verdreifacht und 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, wenn es so lange dauert! Ich verdopple es immer, wenn meine Familie es schnell verschlingt.
- Nährwertangaben beziehen sich auf 1/4 des Tofus Nur mit 2 Esslöffeln Rapsöl zum Braten.
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