Gönnen Sie Ihrer Familie das ultimative italienische Komfort-Essen mit diesem einfachen Manicotti-Rezept – Jumbo-Nudelröhrchen, gefüllt mit einer Kräuter-Ricotta-Füllung. Um den Geschmack zu maximieren, füge ich eine schnelle hausgemachte Marinara-Sauce hinzu, die jeder Portion einen rustikalen Tomatengeschmack verleiht.
Ein großer Auflauf Ein Gericht aus Manicotti kann eine hungrige Familie ernähren und hat immer noch viele Reste für die Woche. Es ist auch ein Kinderspiel, sich im Voraus vorzubereiten, damit Sie backen können, wenn Sie bereit für ein problemloses Abendessen unter der Woche sind. Dieses Rezept ist vom italienischen Ehemann genehmigt und ich denke, Jasons Oma Rose würde sogar Mangia sagen!
In meinen jahrelangen Tests hat mein wissenschaftlicher Verstand das Rezept in drei Teile zerlegt: Nudeln, Füllung, Sauce. Scheint einfach, aber jede Komponente muss sorgfältig vorbereitet werden. Alles beginnt mit dem Kochen der Tomatensauce, wodurch der Geschmack genügend Zeit hat, sich zu konzentrieren. Ich koche die Nudeln al dente, um sicherzustellen, dass die Stücke nicht brechen, und pfeife dann die cremige Füllung ein.
Was ist Manicotti?
Manicotti sind große Röhrchen mit italienischer Pasta, normalerweise mit Rippen an der Außenseite, die es leicht machen, die aromatische Sauce einzufangen. Die mit Käse gefüllten Schalen sind in Tomatensauce eingebettet, mit Mozzarella belegt und in einer Auflaufform gebacken.
Um das Rezept anzupassen, können diese beliebten gebackenen Nudeln mit mehreren Käsesorten gefüllt werden und die Mischung kann Dazu gehören sogar gehacktes Gemüse wie Pilze und Spinat. Für eine herzhaftere Mahlzeit würde ich dies mit einer Fleischsauce machen, die aus italienischer Wurst, Rindfleisch oder Kalbfleisch besteht.
Drei Käsesorten in der Füllung
Das Markenzeichen einer leckeren Füllung Manicotti ist seine Füllung. Für eine einzigartige Kombination von Textur und Geschmack verwende ich drei Arten von italienischem Käse. Ricotta-Käse ist die Basis, er hat einen Hauch von Süße und cremiger Konsistenz. Es ist auch weich und klebrig, was das Pfeifen erleichtert.
Mozzarella ist mild und dehnbar und hilft, die Füllung zu binden und den sabberwürdigen Zug zu erzielen. Gealterter Parmesankäse ist hart, bringt aber einen nussigen und scharfen Geschmack. Verwenden Sie zum Füllen der Manicotti-Schalen einen Spritzbeutel mit einer großen runden Spitze (ich verwende Ateco 806) oder einen großen Gefrierbeutel mit einer kleinen Öffnung in einer Ecke.
Die geheime Zutat: Muskatnuss
Ich habe in einem italienischen Restaurant gearbeitet, als ich auf dem College war. Der Küchenchef erzählte mir von einer geheimen Zutat, die er seinem Käse hinzufügt -gefüllte Nudeln: Muskatnuss! Nur ein Schuss fügt einen Hauch von Süße und Tiefe hinzu. In Kombination mit Salz und Pfeffer werden Sie überrascht sein, wie sehr es den Geschmack verbessert.
Kochen der Nudeln
Sie müssen die getrockneten Nudeln kochen, bevor Sie sie füllen. Kochen Sie sie in Salzwassersaison die milden Nudeln. Ich koche sie al dente mit etwas Kauen, weil sie beim Backen im Ofen weiter weich werden. Spülen Sie sie nach dem Entfernen aus dem kochenden Wasser sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen, damit sie nicht matschig werden. Al dente Nudeln sind beim Hinzufügen des Käses einfacher zu handhaben.
Machen Sie eine aromatische Tomatensauce
Für eine schnelle Sauce mit intensivem Tomatengeschmack schnappen Sie sich Ihren Dosenöffner! Eine dicke Sauce, die an den Nudelschalen haftet, benötigt Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten und Tomatenwürfel für kleine Fruchtausbrüche. Aber zuerst beginne ich immer damit, Aromen wie gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl zu braten und getrocknete Kräuter hinzuzufügen. Gießen Sie dann die Tomatenkonserven hinein und köcheln Sie kurz, um alle wunderbaren Aromen miteinander zu verschmelzen.
Geben Sie die Hälfte der Sauce in eine große Auflaufform, gefolgt von den Nudeln in einer einzigen Schicht, und fügen Sie den Rest hinzu oben. Mit Mozzarella bestreuen und backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Nudeln heiß und sprudelnd sind. Das Kochen der gefüllten Röhrchen in der Sauce verleiht mehr Geschmack und macht die Nudeln etwas zarter.
Servieren Sie dies mit:
- Knoblauchbrot
- Salat mit italienischem Dressing
- Caesar-Salat
Der Unterschied zwischen Cannelloni und manicotti
Beide sind große röhrenförmige Nudeln, die zum Füllen mit einer Füllung verwendet werden. Der Hauptunterschied liegt in der Textur. Manicotti hat mehrere Grate, die sich über die gesamte Länge der Nudeln erstrecken. Dies sorgt für bessere Rillen, um die Sauce zu greifen. Cannelloni hat eine glatte Oberfläche und ist dünner. Wenn Sie frische Nudelblätter herstellen, ist es einfacher, Cannelloni-Röhrchen herzustellen.
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Manicotti mit 3-Käse-Füllung
Zutaten
Sauce
- ▢ 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ▢ ½ Tasse gelbe Zwiebel, fein gehackt
- ▢ 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- ▢ 1 Teelöffel getrocknetes italienisches Gewürz
- ¼ Tasse Tomatenmark
- ▢ 28 Unzen zerkleinerte Tomaten
- ▢ 14,5 Unzen gewürfelte Tomaten, nicht abtropfen lassen
- ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
- ¼ ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Pasta
- ▢ 4 Liter Wasser
- ▢ 1 Esslöffel koscheres Salz
- ▢ 1 Pfund Manicotti
Füllen
- ▢ 2 Tassen Vollmilch-Ricotta-Käse
- ▢ 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse, geteilt
- ▢ ½ Tasse geriebener Parmesankäse plus mehr zum Garnieren
- ▢ 1 großes Ei
- ▢ 1 Esslöffel gehackte italienische Petersilie plus mehr zum Garnieren
- ▢ 1 Esslöffel gehacktes Basilikum plus mehr zum Garnieren
- ▢ 1 Teelöffel getrocknetes italienisches Gewürz
- ▢ 1 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Anweisungen
Sauce
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Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position. Auf 204 ° C vorheizen.
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Olivenöl in einem großen Topf oder einem holländischen erhitzen Ofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und italienisches Gewürz hinzu. 3 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen oder bis die Zwiebel weich ist.
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Tomatenmark hinzufügen, Rühren und 1 Minute kochen lassen.
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Zerkleinerte Tomaten, Tomatenwürfel, Salz und Schwarz hinzufügen Pfeffer. Köcheln lassen und gelegentlich 10 Minuten rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta
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Kochen Sie das Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze. Das Salz einrühren, bis es sich aufgelöst hat. Nudeln hinzufügen, ca. 8 bis 9 Minuten al dente kochen und gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
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Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, bis die Nudeln abgekühlt sind. Legen Sie Manicotti in einer Schicht auf eine Blechpfanne. Beiseite stellen.
Füllen
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Ricotta-Käse, 1 Tasse Mozzarella, Parmesan, Ei, Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Übertragen Sie die Käsefüllung in eine große wiederverschließbare Plastiktüte oder einen Spritzbeutel mit einer großen runden Spitze. Schneiden Sie eine Ecke des Beutels ab. Die Käsemischung in jede Manicotti-Schale geben (ca. 10). Legen Sie gefüllte Nudeln auf eine Blechpfanne.
Montage
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Verteilen Sie die Hälfte der Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer 13 x 9 Zoll großen Auflaufform. Fügen Sie die gefüllten Manicotti in einer einzigen Schicht hinzu.
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Verteilen Sie die restliche Nudelsauce auf den gefüllten Nudeln .
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1 Tasse geriebenen Mozzarella-Käse gleichmäßig darüber streuen.
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Die Manicotti mit Aluminiumfolie abdecken und 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 5 Minuten, bis die Sauce zu sprudeln beginnt.
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Servieren heiß. Mit Petersilie, Basilikum und Parmesan garnieren.
Ausrüstung
Hinweise
- Portionsgröße: Ein Manicotti mit Sauce.
- Make-Ahead: Der Auflauf kann zusammengestellt werden 3 Tage im Voraus. Backen Sie den Tag, an dem Sie servierfertig sind.
- Aufbewahren und Aufwärmen: Die Manicotti können bis zu 5 Tage gekühlt werden. Decken Sie die einzelnen Portionen mit hoher Leistung in der Mikrowelle ab und erhitzen Sie sie erneut, bis sie sich erwärmt haben (ca. 1 1/2 bis 2 Minuten). und italienisches Gewürz. 10 Minuten köcheln lassen.
- Machen Sie eine Fleischsauce: 1 Pfund italienische Wurst, gemahlenes Huhn, Pute oder Rindfleisch kann zuerst gebräunt und dann mit der Tomatensauce gekocht werden.
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