Lernen Sie mit diesem einfach zu befolgenden Rezept, wie man koreanische Knödel (Mandu) macht! Knödel sind viel einfacher herzustellen als Sie denken, insbesondere mit im Laden gekauften Knödelverpackungen. Köstliche und vielseitige hausgemachte Knödel sind die Mühe wert!
Ich mache seit Jahrzehnten eine Variation dieses koreanischen Knödelrezepts. Koreanische Knödel heißen Mandu (만두) und sind so lecker und vielseitig! Ich hoffe, Sie werden versuchen, Ihre eigenen Knödel zu Hause mit diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Mandu-Rezept zuzubereiten. Hausgemachte Knödel sind immer die Mühe wert!
Wenn ich Mandu mache, mache ich in großen Mengen und friere sie für die spätere Verwendung ein. Meine Mutter hat Hunderte davon gleichzeitig gemacht, meine Schwiegermutter auch. Wir Koreaner sind mit guten Erinnerungen daran aufgewachsen, wie unsere Mütter diese leckeren kleinen Knödel gemacht haben, manchmal eine helfende Hand waren und sie verschlungen haben, wenn sie gekocht wurden.
Es fühlt sich an so gut, Taschen mit gefrorenen Knödeln im Gefrierschrank zu haben. Sie sind schnell und einfach als köstlicher Snack, Vorspeise oder leichte Mahlzeit zu kochen!
Es gibt viele Variationen von Mandu . Abhängig von den Füllungsbestandteilen werden sie Gogi Mandu (고기 만두, Fleisch als Hauptbestandteil der Füllung), Yachae Mandu (야채 만두, Gemüse), Saewu Mandu (새우 만두, Garnele), Kimchi Mandu (김치 만두) genannt. und so weiter.
Die Füllung
Koreanische Knödel werden mit a gefüllt Mischung aus verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten. Mandu ist so vielseitig, dass Sie jede Art von Fleisch verwenden können, die Sie mögen (oder gar keine). Ich verwende normalerweise zwei Arten von Fleisch / Meeresfrüchten für die Komplexität des Geschmacks: Schweinefleisch und Rindfleisch oder Schweinefleisch und Garnelen.
Übliches Gemüse für die Füllung sind Baechu (배추, Napa-Kohl), Grünkohl, Kimchi, Sojasprossen, Pilze, Zucchini, Knoblauchschnittlauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln usw. Tofu und Dangmyeon (당면, Süßkartoffelstärkennudeln) sind auch in koreanischen Knödeln häufig.
Ich mag das Fleisch- und Gemüseverhältnis in diesem klassischen Rezept. Es entsteht eine Füllung, die feucht und saftig ist und eine gute Textur hat. Sie können jedoch alle Zutaten nach Ihren Wünschen erhöhen oder verringern.
Wenn Sie die Füllung probieren möchten Um sicherzustellen, dass es gut gewürzt ist, stellen Sie 20 bis 30 Sekunden lang einen Teelöffel davon in die Mikrowelle und probieren Sie es. Passen Sie die Gewürze nach Bedarf an, indem Sie mehr Salz oder Sojasauce hinzufügen, oder fügen Sie weitere Zutaten hinzu, wenn es zu salzig ist. Leicht würzen, wenn Sie die Knödel mit einer Dip-Sauce servieren möchten.
Knödelverpackungen
In diesem Rezept habe ich verwendet fertige Knödelverpackungen, die ich auf einem koreanischen Markt gekauft habe. Möglicherweise finden Sie Knödelhäute in Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften. Wenn Sie Ihre eigenen Wrapper herstellen möchten, lesen Sie mein Saewu (Garnelen) Mandu-Rezept.
Die Anzahl der Wrapper in einer Packung variiert stark und reicht von 20 bis 50. Für dieses Rezept benötigen Sie je nach Größe der Verpackung und wie viel Füllung Sie für jede verwenden.
Knödel falten
Ein Knödel kann auf viele verschiedene Arten gefaltet werden. Mit ein wenig Übung können Sie einige Variationen von Falten hinzufügen. Am einfachsten ist eine Halbmondform. Sie können dies tun, indem Sie den Knödelwickel einfach in zwei Hälften falten und durch festes Zusammendrücken der Kanten versiegeln. Sie müssen die Kanten der im Laden gekauften Knödelverpackungen benetzen, damit sie zusammengeklebt werden können. Dies ist bei hausgemachten Verpackungen nicht erforderlich. Wenn Sie mit der Herstellung von Knödeln noch nicht vertraut sind, achten Sie auf die Füllung, um das Falten und Crimpen zu erleichtern.
Tipps zum Einfrieren
Mandu auf einem Tablett einfrieren, wobei sich die Teile etwa eine Stunde lang nicht berühren, bevor sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrt werden. Andernfalls werden die Mandu-Häute durch die Feuchtigkeit in der Füllung feucht und haften beim Einfrieren zusammen. Auf die gleiche Weise können Sie auch gekochtes Mandu einfrieren. Gefrorenes Mandu muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. koche einfach etwas länger.