Wunderbar leckere und flauschige Mandelmehlpfannkuchen sind keto- und glutenfrei. Sie sind sehr einfach herzustellen – der Teig ist schön dick und leicht zu verarbeiten.
Wochenendpfannkuchen sind eine beliebte Tradition in unsere Familie. Alle versammeln sich um die Kücheninsel. Ich stehe am Herd, koche die Pfannkuchen und sobald einer fertig ist, übergebe ich ihn einem Familienmitglied.
Unnötig zu erwähnen, dass ich den Bonus des „Küchenchefs“ essen darf – Die unförmigen, die verkocht oder leicht verkocht sind. Sie sind immer noch köstlich! Ich bin wirklich erstaunt, wie lecker, locker und zart diese Keto-Mandelmehl-Pfannkuchen sind. 🥞
Ein süßer Frühstücksgenuss
Normalerweise bevorzuge ich ein herzhaftes Frühstück wie Eiermuffins oder Salami-Frühstückstassen. Ich finde sie füllender, irgendwie befriedigender. Aber manchmal, besonders am Wochenende, ist es schön, etwas Besonderes zum Frühstück zu haben. Und diese Pfannkuchen sind einfach perfekt.
Die Zutaten, die Sie brauchen
Sie brauchen nur ein paar einfache Zutaten, um diese köstlichen Pfannkuchen aus Mandelmehl herzustellen. Die genauen Maße finden Sie in der Rezeptkarte unten. Hier ist eine Übersicht über das, was Sie brauchen:
Eier: Ich verwende große Eier in fast allen meinen Rezepten, einschließlich diesem.
Vanilleextrakt: Versuchen Sie, das zu verwenden echte Sache – reiner Vanilleextrakt – und nicht das künstlich aromatisierte Zeug.
Vollmilch: Verwenden Sie stattdessen Sahne.
Süßstoff: Ich verwende Stevia. Sie können stattdessen einen granulierten Süßstoff verwenden.
Koscheres Salz: Wenn Sie feines Salz verwenden, verwenden Sie nur eine Prise.
Mandelmehl: Ein ausgezeichneter Mehlersatz, der in Backwaren besonders gut funktioniert. Verwenden Sie für die beste Textur blanchiertes, fein gemahlenes Mehl. Ich empfehle nicht, in diesem Rezept ein grobes Mandelmehl zu verwenden – es gibt einen großen Unterschied.
Backpulver: Wenn Sie versuchen möchten, Backpulver zu verwenden (obwohl ich es hier nicht getestet habe) Rezept), denken Sie daran, dass ¼ Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Backpulver entspricht.
Avocadoölspray: Ich verwende es für die Bratpfanne. Sie können auch eine dünne Schicht ungesalzene Butter verwenden.
So machen Sie Keto-Mandelmehl-Pfannkuchen
Dies ist ein sehr einfaches Rezept. Die detaillierten Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten. Hier sind die grundlegenden Schritte:
1. Mischen Sie einfach die Zutaten in einer großen Schüssel, bis sie sehr glatt sind. Ich beginne gerne mit den Flüssigkeiten und füge dann nach und nach die trockenen Zutaten hinzu.
2. Die Pfannkuchen in einer gefetteten Antihaft-Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite kochen. Messen Sie ungefähr ¼ Tasse pro Pfannkuchen.
Sehen Sie sich das Video unten an oder sehen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Fotocollage an und Sie werden sehen – der Teig ist schön dick und sehr einfach zu verarbeiten wird nicht zu dünn ausgebreitet, und die Pfannkuchen behalten ihre Form. Sie brennen auch nicht leicht, wie es manchmal bei Pfannkuchen mit Kokosmehl der Fall ist.
Eines der besten Dinge bei glutenfreien Mehlen ist, dass Sie sich keine Sorgen über das Übermischen des Glutens machen müssen. Sie können also alles in einer Schüssel mischen, und Sie können (und sollten) mischen, bis es sehr glatt und klumpenfrei ist.
Wie man sie übersteigt?
Ich füge dem Teig ein wenig Stevia hinzu – gerade genug für Licht Süße. Zwei Esslöffel eines granulierten Süßungsmittels sollten ebenfalls funktionieren. Dann brauchen die Pfannkuchen nur noch ein Stück süße Butter. Sie brauchen nicht einmal Sirup.
Natürlich können Sie diese Keto-Mandelmehl-Pfannkuchen auch mit Ihrem Lieblingssirup servieren, wenn Sie möchten. Weitere Optionen sind ein Spritzer geschmolzener dunkler Schokolade oder Erdnussbutter, Blaubeerkompott oder Erdbeerkompott. Oder gehen Sie alle raus und belegen Sie sie mit Keto-Schlagsahne und streuen Sie einige dunkle Schokoladenstückchen darüber!
So bewahren Sie die Reste auf
Sie können die Reste darin aufbewahren Lagertaschen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie Papiertücher dazwischen, um zusätzliche Feuchtigkeit aufzunehmen. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle mit 50% Leistung.
Sie können diese Mandelmehlpfannkuchen auch bis zu drei Tage lang einfrieren Monate. Gefrieren Sie sie in Gefrierbeuteln, die mit Wachspapierquadraten getrennt sind, damit sie nicht aneinander haften. Sie können sie mit 50% Leistung in der Mikrowelle einfrieren.
Bewertungen dieses Rezepts
Ed hat mich kürzlich sehr gefreut, als er die folgende E-Mail gesendet hat:
„Growing Pfannkuchen waren immer Teil unseres Wochenendfrühstücks. Als ich im mittleren Alter war, musste ich auf meine Kohlenhydrataufnahme achten und Pfannkuchen waren draußen! Ich habe sie jahrelang als eines meiner Lieblingsfrühstücksgerichte bis heute Morgen vermisst.
Ich habe Ihr Rezept für diese kohlenhydratarmen Pfannkuchen bis zum Abschlag befolgt und war total erstaunt, wie lecker sie waren. Als sie zum ersten Mal auf die Bratpfanne gelegt wurden, fügte ich frische, gespülte und getrocknete Blaubeeren hinzu beeindruckt davon, wie flauschig sie in der Pfanne aufstiegen und ich sie so leicht umdrehen konnte.
Ich setzte mich an unseren Esstisch und hoffte von ganzem Herzen, dass ich noch einmal erleben konnte, was ich aufgeben musste. Mein erster Vorgeschmack auf deine Pfannkuchen hat mir all diese Erinnerungen zurückgegeben. Ich war so glücklich, dass meine Frau und meine Kinder sie probierten und sie waren auch erstaunt. Diese Pfannkuchen sollten nicht Keto oder Low Carb genannt werden, sondern einfach das beste Pfannkuchenrezept. Besser als herkömmliche Mehlpfannkuchen.
Ich habe nie Kontakt mit Leuten aufgenommen oder ihnen eine E-Mail geschickt, aber ich musste Vielen Dank mit all meinen Pfannkuchen-Erinnerungen für die Veröffentlichung dieses absolut wunderbaren Rezepts. Ich habe jetzt eine tolle neue Frühstückserinnerung. Danke. „
Vielen Dank, Ed! Du hast meinen Tag gemacht. ❤️
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Keto-Mandelmehl-Pfannkuchen
ZUTATEN
- 3 große Eier
- 2 Esslöffel Vanilleextrakt (ja, 2 volle Esslöffel!)
- ½ Tasse Vollmilch
- ½ Teelöffel Stevia-Glycerit (entspricht etwa 2,5 Esslöffel Zucker )
- ¼ Teelöffel koscheres Diamantkristall-Salz
- 2 Tassen blanchiertes, fein gemahlenes Mandelmehl (8 Unzen – bitte nach Gewicht messen, nicht nach Volumen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Avocadoölspray für Bratpfanne
ANWEISUNGEN
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Eier, Vanille, Milch, Stevia und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
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Das Mandelmehl nach und nach unterrühren. Geduldig verquirlen, bis es sehr glatt und klumpenfrei ist.
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Zum Schluss das Backpulver unterrühren.
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Erhitzen Sie eine Antihaft-Doppelbrenner-Bratpfanne bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten. Mit Öl einsprühen. Verwenden Sie eine 4-Esslöffel-Kugel, um die Pfannkuchen in die Bratpfanne zu schöpfen. Mein Grill passt auf 6 Pfannkuchen, also arbeite ich in zwei Chargen.
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Die Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 3 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind -braun und durchgekocht.
VIDEO ANSEHEN:
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