Ich habe ein köstliches neues Backprojekt für Sie: Mandelmehlbrot. Leicht lecker und federnd ist diese leckere Mischung aus einem klassischen Sandwichbrot und einem schnellen Frühstücksbrot proteinreich, kohlenhydratarm und die Art von Dingen, an die Sie denken werden, wenn Sie jede Sekunde einen Bissen auf Ihre Theke schleichen.
Aus gesundheitlichen Gründen wechselte kürzlich eine meiner Nachbarn zu einer glutenfreien Diät und erwähnte, dass das, was sie am meisten vermisste, war Brot.
Ich war ein großer Liebhaber von Brot in allen Formen, sei es in Mandelbutter eingelegt, mit Avocado belegt oder in eine Schüssel Suppe (oder einen großen Teller Olivenöl) getaucht. Ich stellte mir vor, wie traurig ich war Ich würde wissen, dass Sie glutenfreies Brot kaufen können, aber es ist oft teuer oder – es gibt keinen heiklen Weg, dies auszudrücken – schmeckt schrecklich.
Rezepte für hausgemachtes glutenfreies Brot, die ich gefunden hatte, hatten einschüchternd lange Zutatenlisten und erforderten mehrere verschiedene Spezialmehle.
Keiner, der ein Broträtsel ungelöst ließ, machte sich auf den Weg, um zu sehen, ob ich es machen könnte e ein schnelles und einfaches glutenfreies Brot mit einer vernünftigen Zutatenliste.
Ta-dah! Mandelmehlbrot ist es!
Das beste {SCHNELL!} Mandelmehlbrot backen
Dies schnelles Mandelmehlbrot enthält nur eine „Spezialität“ Mehl (Mandelmehl), das in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich ist oder hier online gekauft werden kann. Es ist die erste und wichtigste Zutat in diesem Rezept.
Über Mandeln Mehl
Mandelmehl ist nur eine einfache Zutat – gemahlene Mandeln – was bedeutet, dass es auf die gleiche wunderbare Weise gesund ist wie Mandeln. Gesunde Fette, Omega-3-Fettsäuren und Aminosäuren sind im Überfluss vorhanden.
- Sie möchten kein Mandelmehl kaufen? Sie können es tatsächlich selbst aus ganzen Mandeln herstellen. Ich habe Anweisungen in die Rezeptnotizen für Sie aufgenommen.
Auch wenn ich es tue Ich esse Gluten und Weizenmehl. Ich liebe es, mit Mandelmehl zu backen. Ich liebe es wegen seiner gesundheitlichen Vorteile, seines subtil nussigen Geschmacks und der butterartigen Textur, die es Backwaren verleiht.
- Sie werden Mandeln finden Mehl in meinen Mandelmehl-Kürbis-Muffins, Mandelmehl-Kuchen und Mandelmehl-Cooki es (beide Leserfavoriten!), zusammen mit all diesen Mandelmehlrezepten.
Ersetzen von Mandelmehl
Wenn Sie sich dieses Rezept für Mandelmehlbrot ansehen , JA Ich möchte die ganze Zeit mit Mandelmehl backen, bitte beachten Sie:
- Mandelmehl kann Brotmehl oder andere Mehlsorten nicht ersetzen.
- Das Fett Inhalt, Gewicht, Proteinmenge und Kohlenhydrate machen jede Art von Mehl einzigartig, insbesondere Mandelmehl.
- Wenn Sie stattdessen mit Mandelmehl backen möchten, suchen Sie nach Rezepten, die speziell für Mandelmehl entwickelt wurden (wie dieses) Mandelmehlbrot!).
Mandelmehlbrot – Ein einfaches Rezept für alle
Obwohl ich Gluten esse, ist dieses Mandelmehlbrot absolut ein Rezept, das ich in meinem Repertoire behalten und regelmäßig machen werde. Hier sind einige meiner Lieblingsarten, um es zu genießen:
- Zum Frühstück mit einem Hauch Mandelbutter aufgewärmt, ein Belag, der hier genauso angemessen und lecker ist, wie es sich anhört.
- Zwischen den Mahlzeiten einen schnellen Snack zu sich nehmen (normalerweise direkt aus dem Behälter).
- Im Ofen geröstet und mit Avocado und einem Ei für ein schnelles Abendessen unter der Woche belegt.
Da Mandelmehlbrot reich an Eiweiß und gesunden Fetten ist, füllt und erhält jede Scheibe.
Dieses Mandelmehlbrot ist auch ein echtes Schnellbrot. Schnelle Brote werden ohne Hefe hergestellt und in einer Schüssel zusammengerührt. Bananenbrot, Zucchinibrot und Kürbisbrot sind klassische Beispiele. Schnelle Brote sind meine absolute Lieblingsbrotart, weil sie so einfach und doch so befriedigend sind.
Hier gibt es keinen Hefe-Nachweis oder die Forderung nach einer Brotmaschine. Sie brauchen nur eine Schüssel, einen Schneebesen und eine Laibpfanne.
(Wenn Sie mehr Paleo / glutenfreies Schnellbrot suchen, schauen Sie sich mein Paleo-Kürbisbrot, Paleo-Bananenbrot und Paleo-Zucchini-Brot an speziell).
Dieses Mandelmehlbrot ist für eine Reihe von Diäten geeignet, was – obwohl ich nicht den meisten argumentieren würde – ein zwingender Grund ist, es zu machen.
Ja, dieses Mandelmehlbrot ist kohlenhydratarm – Mandelmehl enthält nur sehr wenige Kohlenhydrate, nur 6 Gramm pro ¼ Tasse. Ja, es ist glutenfrei. Es ist auch Paleo. Es könnte auch ein Keto-Mandelmehlbrot sein (ich bin kein Experte für diese Diät, aber ich denke, es könnte mit ein paar Modifikationen sein).
Der Hauptgrund, warum ich dieses Mandelmehlbrot mache obwohl? Weil es wunderbar schmeckt.
Dieses Mandelmehlbrot ist gesund und sehr leicht süß (das Rezept sieht nur 2 Esslöffel Honig vor), sodass es sowohl auf dem Frühstücks- als auch auf dem Esstisch zu Hause ist. Ich fand es auch toll, das Brot mit meiner Nachbarin teilen zu können, damit sie wieder Brot genießen konnte.
Einfrieren und Aufwärmen von Mandelmehlbrot
- Dieses Brot kann 3 Tage bei Raumtemperatur halten oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
- Ich mag Um einzelne Scheiben einzufrieren, tauen Sie sie nach Bedarf nacheinander auf.
- Zum Aufwärmen: Legen Sie das Mandelmehlbrot in die Mikrowelle und erwärmen Sie es vorsichtig.
- Zum Toasten legen Sie die Scheiben flach auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Erwärmen Sie das obere Drittel des Rosts in einem 350-Grad-F-Ofen, bis es nach Ihren Wünschen geröstet ist.
Tipps für das endgültige Rezept
- Lassen Sie das Ei nicht aus Weiß! Es hilft, die Textur des Brotes aufzuhellen.
- Überprüfen Sie Ihre Laibpfanne. Wenn Ihre Backformen sehr dunkel oder schwach sind, kann es Zeit für einen Austausch sein. Dies ist meine absolute Lieblingsbackform. (Es ist auch in einer Größe von 8 x 4 Zoll erhältlich.)
- Diejenigen, die ein veganes Mandelmehlbrot suchen (und daher dieses Mandelmehlbrot ohne Eier herstellen müssten): Ich fürchte, ich kann nicht empfehlen dieses Rezept. Die Eier sind für Struktur und Feuchtigkeit notwendig. Da das Brot bereits Leinsamen enthält, zögere ich zu sagen, dass es eine gute Wahl ist, den Rest der Eier gegen Leinsamen zu tauschen. Versuchen Sie stattdessen eines dieser veganen Rezepte zuzubereiten! Die Liste enthält unter anderem Backwaren.
Mandelmehlbrot
Zutaten 1x2x3x
- 2 Esslöffel Kokosöl, ungesalzene Butter oder Ghee
- 2 1/2 Tassen blanchiertes Mandelmehl
- 1/4 Tasse gemahlenes Leinsamenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt optional
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 4 große Eier
- 1 großes Eiweiß
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Apfelwein Essig NICHT süßer Apfelwein oder Apfelsaft
Anleitung
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In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel das Kokosöl in 15-Sekunden-Stößen erhitzen, bis es schmilzt. Zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite stellen.
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Stellen Sie ein Gestell in die Mitte Ihres Ofens und Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Beschichten Sie eine 9×5-Zoll-Backform mit Antihaftspray. Die Pfanne mit Pergamentpapier auslegen, so dass das Papier über beide Seiten hinausragt, und dann erneut leicht mit Spray bestreichen.
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In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, Leinsamenmehl, Backpulver, Zimt (falls verwendet) und Salz verquirlen. Eier, Eiweiß, Honig, Apfelessig und abgekühltes Kokosöl in einer separaten Schüssel glatt rühren. Und die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und mit einem Schneebesen oder Gummispatel umrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig ist dick und nass wie ein Muffin-Teig. In die vorbereitete Laibpfanne geben und die Oberseite glatt streichen.
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Backen, bis die Oberseite goldbraun ist braun und ein Zahnstocher in der Mitte des Laibs kommt sauber heraus, ungefähr 35 bis 40 Minuten. Stellen Sie die Pfanne auf ein Kühlregal und lassen Sie sie 10 Minuten in der Pfanne abkühlen. Von der Pfanne auf das Gestell legen (Pergamentüberhang verwenden) und vollständig abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
Hinweise
- Reste gemäß dieser Anleitung aufbewahren für die Lagerung von Muffins und anderen Brötchen bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen.
- Tipps zum Aufwärmen finden Sie in den Hinweisen im Blog-Beitrag oben.
- Es kann kein anderes Mehl gegen ein Mandelmehl ausgetauscht werden als ein ähnliches Nussmehl wie Haselnuss- oder Cashewmehl. Kokosmehl ist sehr unterschiedlich und kann nicht ersetzt werden.
- Die Eier können nicht ersetzt werden, noch kann das Eiweiß. Beides ist entscheidend für die Textur und Struktur des Brotes.
- Um Ihr eigenes Mandelmehl herzustellen, geben Sie eine leicht gehäufte 2 1/2 Tassen blanchierte Mandelblättchen-Mandel in eine Küchenmaschine mit Stahlklinge fein gemahlen. Nicht übermischen, sonst verwandeln sich die Mandeln in Mandelbutter.Messen und dann wie angegeben verwenden.
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