das weltberühmte heiße Braun
ZUTATEN
macht zwei heiße Braune
- 2 oz. Ganze Butter
- 2 oz. Allzweckmehl
- 8 oz. Schwere Sahne
- 8 oz. Vollmilch
- ½ Tasse Pecorino Romano-Käse
Plus 1 Esslöffel zum Garnieren - Prise gemahlene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 14 oz. In Scheiben geschnittene geröstete Putenbrust, in Scheiben geschnitten
- 4 Scheiben Texas Toast (mit Kruste geschnitten)
- 4 Scheiben knuspriger Speck
- 2 Roma-Tomaten, in zwei Hälften geschnitten
- Paprika
- Petersilie
In einem Zweiviertel-Topf Butter schmelzen und langsam Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist und eine dicke Paste (Mehlschwitze) entsteht. . Kochen Sie die Mehlschwitze zwei Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren. Sahne und Vollmilch in die Mehlschwitze schlagen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Sahne anfängt zu köcheln, ca. 2-3 Minuten. Die Sauce vom Herd nehmen und den Pecorino Romano-Käse langsam unterrühren, bis die Mornay-Sauce glatt ist. Fügen Sie nach Belieben Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.
Legen Sie für jedes heiße Braun zwei Scheiben Toast mit abgeschnittenen Krusten in eine ofenfeste Schüssel – eine Scheibe wird von Ecke zu Ecke halbiert, um zwei Dreiecke zu bilden und die andere Scheibe bleibt quadratisch – dann mit 7 Unzen Pute bedecken. Nehmen Sie die zwei Hälften der Roma-Tomate und zwei Toastspitzen und legen Sie sie neben die Basis des Truthahns und des Toasts. Als nächstes gießen Sie eine Hälfte der Mornay-Sauce, um das Gericht vollständig zu bedecken. Mit zusätzlichem Pecorino Romano Käse bestreuen. Stellen Sie die gesamte Schüssel in den Ofen. Die empfohlene Backzeit beträgt 20 Minuten bei 350 ° C. Wenn der Käse anfängt zu bräunen und zu sprudeln, aus dem Ofen nehmen, zwei knusprige Speckstücke darüber kreuzen, mit Paprika und Petersilie bestreuen und sofort servieren.