Lomo Saltado, Chinesisch inspiriertes Fest für die Sinne

Leckeres Rühren von Rindfleisch und Gemüse Mit Pommes Frites und Reis braten

Unsere Zuneigung zu diesem saftigen, dampfenden, heimeligen Gericht ist größer, als sich irgendjemand vorstellen kann. Es ist nicht peruanischer Herkunft, sondern ein fantastischer Einfluss der Chinesen, die vor mehr als 100 Jahren ins Land kamen, um in großen Haciendas zu arbeiten. Es gibt nichts Beruhigenderes und Befriedigenderes als diese Kombination von Aromen und Texturen mit einer Mischung aus einheimischen (Kartoffeln, Tomaten, Chilischoten) und fremden Zutaten (Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Essig). Die Zubereitung ist superschnell und mit Ausnahme der Pommes Frites können Sie das Abendessen in wenigen Minuten fertig haben.

Die Pommes Frites und der Reis sind ein Muss. Einige mögen die Pommes Frites – gelbe Mehlkartoffeln funktionieren hier am besten – oben auf dem Saltado, andere mögen sie darunter, damit sie die aromatischen Säfte aufnehmen können, genau wie Reis. Wir lieben sie an der Seite, deshalb bleiben sie innen cremig, außen knusprig. Fühlen Sie sich frei, die Kartoffeln durch gekochtes und dann gebratenes Yuca zu ersetzen. Ein guter Freund von mir hat ein Rezept mit Kartoffelgnocchi. Das Gesamtergebnis ist unterschiedlich, erhält jedoch volle Punktzahl für Originalität und Geschmack.

Wie Sie wahrscheinlich bereits bemerkt haben, weisen die meisten unserer Gerichte je nach Art viele Variationen auf Kreativität oder die Zutaten zur Hand. Lomo Saltado ist keine Ausnahme. Anstelle von Lendensteak verwende ich oft Hühnchen (göttlich!), Gemüse (für meine vegetarische Tochter; wunderbar mit in Streifen geschnittenen Portobello-Pilzen als Ersatz für das Fleisch), Garnelen, Meeresfrüchte und was auch immer die Person ist, für die ich koche zum. Einige modische Köche bereiten eine exquisite Version mit Spaghetti zu oder füllen mit Empiradas oder herzhaften Sandwiches die Pfannengerichte. In jedem Fall ist das Ergebnis immer wirklich lecker.

Für die Vorbereitung sollten Sie alles bereit haben. Ich empfehle die Verwendung von Lendensteak, weil es so zart ist, perfekt für diese Art von Gericht. Alle Gemüse müssen im Voraus gehackt werden. Nachdem Sie das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne gekocht haben und es eine schöne braune Farbe angenommen hat, fügen Sie einfach den Rest der Zutaten außer den Kräutern und Flüssigkeiten hinzu. Die Zwiebel sollte knusprig bleiben und die Tomate fast roh, nicht matschig. Dann fügen Sie die Flüssigkeiten und die Kräuter hinzu, um es zu beenden, et voila! Weißer Reis und Pommes… so einfach… so gut.

Lende mit Kartoffeln und Reis ”width =” 1024 ″ height = ”662 ″ / > Lomo SaltadoNuestro amor por schätze plato casero, jugoso, sabroso , es más grande de lo que se puede cualquiera imaginar. No es de Origen peruano sino que tiene una enorme influencia china, heredada de los Meilen de Trabajadores que vinieron a las Haciendas hace más de Cien años.Es gibt nichts Beruhigenderes und Befriedigenderes als diese Kombination von Aromen und Texturen mit einer Mischung aus einheimischen Zutaten (Kartoffeln, Tomaten, Chili) und Fremdstoffen (Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Essig). Diese Zubereitung ist superschnell, dauert einige Minuten und mit Ausnahme der Pommes Frites können Sie das Abendessen in wenigen Minuten fertig auf dem Tisch haben.

Es versteht sich von selbst, dass dieses Gericht nicht authentisch sein muss, wenn es keine Pommes und Reis enthält. Einige legen die gelben Kartoffeln – wir denken, die sandige Sorte funktioniert in Bezug auf die Textur am besten – auf den Saltado, andere legen sie gerne darunter, um die Säfte aus dem Fleisch aufzunehmen, genau wie Reis. Wir lieben Kartoffeln an der Seite, deshalb bleiben sie außen knusprig und innen weich. Aber wenn Pommes nicht Ihr Favorit sind, können Sie gekochtes oder gebratenes Yuca ersetzen. Eine Freundin von mir serviert ihr Saltado mit Kartoffelgnocchi und sie sind göttlich! Das Endergebnis unterscheidet sich ein wenig vom Original, ist aber ebenso köstlich und vor allem sehr originell und bildet einen guten Kontrast zwischen Aromen und Texturen.

Wie Sie vielleicht bereits bemerkt haben, variieren viele unserer Gerichte in Abhängigkeit von der Kreativität des Kochs und den verwendeten Zutaten. Der Lomo Saltado ist keine Ausnahme. Anstelle des Filets können Sie Hühnchen (es ist göttlich), Gemüse (für meine Tochter, die Vegetarierin ist, war dies immer so, Portobello-Pilze anstelle von Fleisch), Garnelen, verschiedene Meeresfrüchte, Fisch und alles andere verwenden das bringt dich zum essen. Einige Köche bereiten eine wirklich köstliche Version mit Nudeln zu oder verwenden Saltado, um Empanadas zu füllen, oder als Füllung für herzhafte und super leckere Sandwiches. Unabhängig von der Form ist das Ergebnis immer spektakulär.

Für die Zubereitung eines Bratens empfehlen wir, alle Zutaten bereit zu halten. Ja, das mittlerweile berühmte Mise en Place ist einfach. Ich empfehle die Verwendung von Rinderfilet, da es so weich ist, perfekt für dieses Gericht. Das Filet sowie das gesamte Gemüse müssen gehackt und vermessen werden. Nachdem Sie das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne oder einem Wok gebraten haben, fügen Sie das Gemüse schnell hintereinander hinzu, abzüglich der Kräuter und Flüssigkeiten. Die Zwiebel und die Tomate müssen knusprig und fast roh bleiben, nicht verkocht.