Langusten wurden 1983 zum nationalen Krebstier von Louisiana ernannt, aber die Süßwasser-Schlammwanzen gibt es schon seit langer Zeit und wurden ursprünglich von amerikanischen Ureinwohnern geködert und geerntet.
Louisiana produziert jährlich 100 Millionen Pfund Langusten, insbesondere die Arten des roten Sumpfes und des weißen Flusses. Langusten sind ein Grundnahrungsmittel der Kultur und Küche von Louisiana. Die Hauptsaison dauert von Anfang März bis Mitte Juni. Langusten kochen und Feste feiern den Mini-Hummer in all seinen Formen, ob als Etouffee, Kuchen oder gekocht. Willst du mitmachen? Hier ist der Leitfaden des Hotels St. Pierre zur Langusten-Saison in New Orleans.
Wie man Langusten isst
Langusten sind eigentlich ziemlich gesund. Sie sind mit gutem Protein gefüllt, kalorienarm und reich an Vitamin B12. Eine durchschnittliche Bestellung von Langusten beträgt drei Pfund, aber große Esser können leicht fünf Pfund dieser Süßwasser-Crawdads weglegen.
Langusten werden gemeinsam konsumiert, wobei Langusten über Picknicktischen in Zeitungen genossen werden. Langusten werden mit Gewürzen, Mais und allem, was Sie sonst noch hineinwerfen möchten, gekocht. Im Gegensatz zu ihrem Hardshell-Hummer-Cousin benötigen Sie beim Öffnen eines Langusten kein Werkzeug. Richten Sie einfach den Schwanz aus und drehen Sie ihn, wobei Sie den Schwanz vom Körper trennen. (Das Heraussaugen der Säfte aus dem Körper ist optional). Das ganze Fleisch ist im Schwanz. Manche Leute tauchen den Schwanz gerne in Essig oder andere Saucen. Ein schönes, kaltes Bier passt wunderbar zu Langusten. Seien Sie auch darauf vorbereitet, ein wenig chaotisch zu werden – das ist der halbe Spaß.
Langusten Á La …
New Orleans kulinarische Kreativität hört nicht bei den Langusten auf, die neben dem traditionellen Kochen auch auf andere Weise genossen werden kann. New Orleans „Wurstlieferanten“ Dat Dog stellt seine eigene Langustenwurst her, die mit Langusten-Etouffee, Sauerrahm, Senf, Zwiebeln und Senf belegt ist. Dat Dog hat mehrere Standorte – wenn Sie im Hotel St. Pierre übernachten, ist es Das nahe gelegene French Quarter befindet sich in der 601 Frenchmen Street.
Halten Sie Ausschau nach Langustenpastete. Das Pere Antoine Restaurant im Viertel serviert Langustenkuchen und Langustenpastete. Dies ist nur wenige Schritte vom Hotel in der 741 Royal entfernt Street. Pere Antoine bietet eine großartige Open-Air-Atmosphäre, um Cajun-Gerichte zu genießen.
Interessiert an Langusten-Etouffee? Etouffee bedeutet auf Französisch „erstickt“, und New Orleans Online beschreibt das Gericht als einen dicken Eintopf, der Gumbo ähnelt gemacht mit einer blonden Mehlschwitze. Es wird gemunkelt, dass das Royal House in der 441 Royal Street das beste Langusten-Etouffee im Viertel hat.
Langusten-Events & Festivals
Langusten-Saison symbolisiert Der Frühling kommt in Louisiana und es gibt keinen besseren Weg zu feiern als mit einem Langustenkochen. Hier sind einige bevorstehende Langusten-Events, die Sie sich ansehen sollten:
Nola Crawfish Festival – Wettbewerbe zum Essen von Langusten, Live-Musik und mehr. 30. April – 2. Mai beim Central City BBQ
Breaux Bridge Crawfish Festival – Die Festivaltradition reicht weit zurück. Live Musik und mehr. Vom 4. bis 6. Mai, zwei Stunden von New Orleans entfernt, in der Breaux Bridge.
Crawfish Mambo – All-you-can-eat-Langusten der Universität von New Orleans kochen mit Live-Musik. 12. Mai auf dem Parkplatz des Universitätszentrums.