Es ist eine der am häufigsten genossenen Delikatessen des Meeres – aber wussten Sie, dass es über 4.400 Krabbensorten gibt? Hier erfahren Sie alles Informationen zu den allgemein identifizierenden Informationen für die bekanntesten essbaren Krabbentypen.
Blaue Krabbe
Sein Latein Der Name Calinectes sapidus bedeutet „schöner Schwimmer“ und hat in der Tat eine schöne blaugrüne Farbe. Die produktivsten Arten an der Ostküste der USA sind zwischen 3 1/2 Zoll und 5 1/2 Zoll groß Zoll oder mehr auf dem Markt. Obwohl ihre blaue Farbe das häufigste Erkennungsmerkmal ist, nehmen diese Krabben beim Kochen die traditionelle rötliche Farbe an.
Dungeness-Krabbe
Lateinischer Name Krebsmagister, Dungeness-Krabbe kommt in Küstengewässern von Alaska bis Baja vor, Mexiko. Diese große Krabbe wiegt normalerweise 1 3/4 bis 4 Pfund und hat eine braune bis violette Farbe. Es ist nach der ehemaligen Kleinstadt Dungeness auf der Olympischen Halbinsel im US-Bundesstaat Washington benannt, die erstmals mit der kommerziellen Ernte der Delikatesse begann. Das Gesetz schreibt vor, dass die Krabbe mindestens 6 1/4 Zoll lang sein muss, um geerntet zu werden, und nur Männchen dürfen gefangen werden. Die Hauptsaison ist in den Wintermonaten. Das rosa Fleisch ist saftig und süß.
Pfeilschwanzkrebs
Lateinischer Name Limulus polyphemus, dieser Krebs ist nach seiner Ähnlichkeit mit einem Hufeisen benannt. Es gilt als lebendes Fossil, dessen Wurzeln etwa 500 Millionen Jahre zurückreichen. Es kommt entlang der Atlantikküste von Nova Scotia bis Yucatan und entlang der asiatischen Küsten von Japan und den Philippinen bis nach Indien vor. Obwohl sie tatsächlich essbar sind, ist das Verhältnis von Fleisch zu Schale gering.
Königskrabbe
Lateinischer Name Paralithodes camtschaticus, diese Riesenkrabbe wird auch oft genannt „Alaskan King Crab“, „Japanese Crab“ und „Russian Crab“ aufgrund seiner Größe, die bis zu 25 Pfund erreichen und bis zu 10 Fuß messen kann. Es mag groß sein, aber nur etwa ein Viertel ist essbar, hauptsächlich die Beine und Krallen. Es werden nur Männchen geerntet. Das zart gewürzte Fleisch ist schneeweiß mit einem leuchtend roten Außenrand.
Peekytoe-Krabbe
Dies sind Maine-Stein- oder Sandkrabben, die so ziemlich weggeworfen wurden Nebenprodukt des Hummerfischens vor einer brillanten Vermarktung wurde der Name 1997 in „Peekytoe-Krabben“ geändert. Sie werden als Cancer irroratus, auch bekannt als Bay Crab und Rock Crab, klassifiziert. Es gibt noch viel mehr über diese interessante und beliebte Krabbensorte zu erfahren.
Felsenkrabbe oder Schneekrabbe
Lateinischer Name Krebs quanbumi, sie ist zusammen zu finden Die Ostküste der USA lebt zwischen Felsen und im tiefen Wasser. Ihre spindelförmigen Beine ähneln einer Spinne und werden auch als „Spinnenkrabbe“ bezeichnet. „Schneekrabbe“ (Chionoecetes opilio), „Gerber“ und „Königin“ Krabben „werden auch als Seespinnen bezeichnet.
Steinkrabben
Lateinischer Name Menippe mercenaria, wird auch als“ Moro „- oder“ Morro „-Krabbe bezeichnet. Es hat große, sehr harte Krallen, die für ihr Fleisch geschätzt werden. Der größte Teil der Ernte stammt aus Florida, USA, wo es sich um eine wertvolle Delikatesse handelt, die vom 15. Oktober bis 15. Mai geerntet wird. Nur die Krallen werden gegessen, daher drehen die Fischer eine Klaue ab Krabben regenerieren ihre Krallen innerhalb von 18 Monaten. Sie haben eine Klaue, um sich zu verteidigen. Das Gesetz schreibt vor, dass diese Krallen sieben Minuten lang gekocht und dann entweder auf Eis gelegt werden müssen oder gefroren. Der Gefrierprozess scheint einen unangenehmen Jodgeschmack zu beseitigen, der häufig im Fleisch bemerkt wird. Um festzustellen, welche Krallen das meiste Fleisch haben, werden sie in einem Wassertank geschwommen, wobei die weniger fleischigen Krallen aufsteigen und als „Lichter“ verkauft werden. Zum Servieren werden die Krallen mit einem Holzhammer geknackt und kalt mit Dip-Saucen serviert. Die Mindestgröße für Krallen beträgt 2 bis 2,75 Unzen. Das Fleisch hat eine feste Textur und einen süßen, saftigen Geschmack.