Süßkartoffelschalen sind essbar, und Sie können einige gesundheitliche Vorteile verpassen, wenn Sie sie wegwerfen.
Vollgepackt mit Nährstoffen
Süßkartoffelschalen sind sehr nahrhaft.
Eine mittelgroße (146 Gramm) Süßkartoffel mit der Haut liefert (1):
Der Fasergehalt von Süßkartoffeln stammt hauptsächlich aus der Schale. Wenn Sie es entfernen, verringert sich daher Ihre Ballaststoffaufnahme.
Untersuchungen haben gezeigt, dass sich die Nährstoffe in Gemüse und Obst in der Regel um die Schale konzentrieren. Das Entfernen der Schale kann daher die Aufnahme von Nährstoffen und Antioxidantien verringern (2, 3).
Ballaststoffreich
Süßkartoffeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ihr Fasergehalt wird jedoch verringert, wenn die Schale entfernt wird (4).
Faser hilft, das Völlegefühl zu steigern, ein gesundes Darmmikrobiom zu unterstützen und den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu kontrollieren (5, 6, 7, 8).
Quelle von Antioxidantien
Süßkartoffeln enthalten viele Antioxidantien, insbesondere Beta-Carotin, Chlorogensäure sowie die Vitamine C und E. Darüber hinaus enthalten lila Süßkartoffeln viele Antioxidantien Anthocyane (9).
Diese Antioxidantien verhindern Zellschäden und sind mit einem geringeren Risiko für chronische Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Krebs verbunden (10, 11, 12, 13).
Da Antioxidantien in der Regel in der Haut und direkt darunter konzentriert sind, kann der Verzehr von Süßkartoffelschalen die Aufnahme von Antioxidantien erhöhen (2).
Zusammenfassung
Süßkartoffelschalen sind reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Nährstoffen wie Kalium, Mangan und den Vitaminen A, C und E, die alle zur Verbesserung Ihrer Gesundheit beitragen können.