Eine 100-Gramm-Portion geräucherten Lachses bietet schwangeren Frauen zahlreiche nützliche Nährstoffe. Dazu gehören (2):
Fisch ist reich an vielen Nährstoffen, die für ein gesundes Wachstum und eine gesunde Entwicklung des Fötus erforderlich sind, wie Jod und Vitamin B12 und D (3).
Im Vergleich zu Bei anderen Proteinquellen ist Fisch häufig höher in den Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. DHA spielt während der Schwangerschaft eine besonders wichtige Rolle, indem es zur Entwicklung des fetalen Gehirns beiträgt, und es wurde mit einer besseren Entwicklung von Säuglingen und Kindern in Verbindung gebracht (4).
Darüber hinaus zeigen mehrere Überprüfungen der Fischaufnahme während der Schwangerschaft, dass die Vorteile des Verzehrs von Fischen mit niedrigem Quecksilbergehalt die potenziellen Risiken für die Gehirnentwicklung von Säuglingen überwiegen (3, 4, 5, 6).
Dennoch gibt es verschiedene Risiken beim Verzehr von kaltgeräuchertem Lachs.
Hohes Listerienrisiko
Der Verzehr von rohem oder ungekochtem Fisch wie kaltgeräuchertem Lachs kann mehrere virale, bakterielle und parasitäre Infektionen verursachen.
Dies gilt insbesondere für schwangere Frauen, die bis zu 18-mal häufiger an Listerien erkranken als die allgemeine Bevölkerung. Diese Infektion kann über die Plazenta (7, 8, 9) direkt auf einen Fötus übertragen werden.
Diese durch Lebensmittel verursachte Krankheit wird durch Bakterien von Listeria monocytogenes verursacht. Obwohl die Symptome bei schwangeren Frauen selbst von sehr leicht bis schwer reichen, kann die Krankheit bei ungeborenen Babys schwere und sogar tödliche Nebenwirkungen verursachen (7, 10).
Listerien bei schwangeren Frauen und ungeborenen Babys können dazu führen (7, 11):
- Frühgeburt
- niedriges Geburtsgewicht von Neugeborenen
- Meningitis (Entzündung um das Gehirn und den Rückenmark)
- Fehlgeburten
Einige Anzeichen von Listerien bei schwangeren Frauen sind grippeähnliche Symptome, Fieber, Müdigkeit und Muskelschmerzen. Wenn Sie diese Symptome während der Schwangerschaft bemerken und glauben, Listeria bekommen zu haben, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt (8).
Um Ihr Risiko zu verringern, vermeiden Sie am besten rohen oder ungekochten Fisch wie kaltgeräucherten Lachs. sowie andere Quellen wie Wurstwaren während der Schwangerschaft (12, 13, 14).
Um sicherzustellen, dass Listeria-Bakterien abgetötet wurden, sollten Sie selbst heißgeräucherten Lachs vor dem Verzehr auf 165 ℉ (74 ℃) erhitzen (11, 15).
Kann parasitäre Würmer verursachen
Der Verzehr von rohem oder nicht gekochtem Lachs birgt auch ein Risiko für parasitäre Infektionen (16).
Einer der häufigsten Parasiten bei rohem oder nicht gekochtem Lachs sind Bandwürmer (17, 18) / p>
Bandwürmer können Magenschmerzen, Übelkeit, Durchfall und plötzlichen oder extremen Gewichtsverlust verursachen. Sie können auch zu Nährstoffmangel und Darmblockaden führen (19).
Der beste Weg, Parasiten wie Bandwürmer beim Lachs abzutöten, besteht darin, den Fisch 15 Stunden lang bei -31 ° C (-35 ° C) tiefgefrieren. oder erhitzen Sie es auf eine Innentemperatur von 145 ℉ (63 ℃).
Natriumreich
Sowohl kalt- als auch heißgeräucherter Lachs wird zunächst in Salz gehärtet. Als solches wird das Endprodukt häufig mit Natrium verpackt.
Abhängig von den spezifischen Heil- und Zubereitungsmethoden können nur 100 g geräucherter Lachs 30% oder mehr der empfohlenen täglichen empfohlenen Natriumaufnahme von 2.300 mg für schwangere Frauen und gesunde Erwachsene enthalten (2) , 20).
Eine natriumreiche Ernährung während der Schwangerschaft ist mit einem erhöhten Risiko für Schwangerschaftsbluthochdruck und Präeklampsie verbunden, die beide gefährliche Nebenwirkungen für Mütter und Neugeborene haben (21, 22) / p>
Daher sollten schwangere Frauen salzgetrocknete Lebensmittel wie heißgeräucherten Lachs nur in Maßen essen.
Zusammenfassung
Schwangere können sicher essen Heißgeräucherter Lachs, wenn er auf 165 ° C oder lagerstabile Formen erhitzt wird, aber kaltgeräucherter Lachs birgt das Risiko von Bandwurm- und Listeria-Infektionen. Sie sollten niemals ungekochten kaltgeräucherten Lachs essen, wenn Sie schwanger sind.