Diese Süßkartoffel-Pommes werden Ihr Leben verändern. Es ist mein ernst! Sie sind salzig-süß, knusprig und würzig, wenn Sie es wünschen. Gebackene Süßkartoffel-Pommes waren einer meiner Lieblingssnacks, seit ich das Rezept vor acht Jahren zum ersten Mal geteilt habe.
Diese knusprigen Pommes schlagen ihre gebratenen Russet-Cousins mit einfachem Essen in Einfachheit und Leichtigkeit. Sie erfordern weniger Kochschritte, weil sie eher gebacken als gebraten werden.
Im Laufe der Jahre habe ich einige gelernt Tricks, um meine Süßkartoffel-Pommes noch knuspriger zu machen. Knusprige Pommes oder Büste!
Sie werden alle lernen, wenn Sie das Rezept erstellen, aber ich teile meine Top-Tipps weiter unten ausführlicher. Sind Sie schon hungrig nach Süßkartoffel-Pommes?
Wie man die besten Süßkartoffel-Pommes macht
Ich habe in jeder Hinsicht gebackene Süßkartoffel-Pommes probiert, und diese Elemente machen wirklich einen großen Unterschied im Knusperfaktor:
1) Schneiden Sie Ihre Pommes in dünne Scheiben.
Sie möchten Ihre Pommes Frites etwa 1/4 „breit oder in der Nähe davon. Dicke Pommes werden nie knusprig.
So schneiden Sie eine Süßkartoffel in Pommes: Legen Sie Ihre Süßkartoffel auf ein stabiles Schneidebrett. Schneiden Sie in Längsrichtung eine 1/4 Zoll dicke Platte von einer der Seiten ab. Drehen Sie die Süßkartoffel auf die flache Seite, damit sie stabiler ist. Von dort aus wird es einfacher!
Schneiden Sie die Süßkartoffel weiter in Platten und dann in dünne Pommes. Wenn Sie die Platten schneiden, sollten Sie die Süßkartoffel schließlich auf die jetzt größere flache Seite drehen, um die Stabilität zu gewährleisten.
2) Werfen Sie Ihre geschnittenen Pommes vor dem Öl in Maisstärke.
Maisstärke hilft wirklich dabei, die Außenseiten knusprig zu machen! Es ist ein kleiner Trick, den ich von einem Kommentator namens Jeni gelernt habe (danke Jeni). Ich habe mit verschiedenen Mengen Maisstärke und Olivenöl herumgespielt und das perfekte Verhältnis gefunden.
Ich habe auch mit Pfeilwurzelstärke experimentiert und dabei Pommes produziert, die etwas weniger knusprig waren, aber es lohnt sich, sie zu verwenden Wenn Sie das haben.
3) Teilen Sie Ihre Pommes auf zwei Pfannen und ordnen Sie sie in gleichmäßigen Schichten an.
Überfüllte Pommes dämpfen sich gegenseitig und werden nie knusprig! Sie können ein Pfund Pommes pro Pfanne einlegen.
Stellen Sie sicher, dass jeder Pommes bündig an der Pfanne anliegt und nicht auf anderen Pommes gestapelt ist. Die Pommes entwickeln scharfe Kanten, wenn sie auf einer heißen Oberfläche ruhen.
4) Backen Sie bei 425 Grad Fahrenheit.
Wenn Sie niedriger sind, werden Ihre Pommes feucht. Je höher, und das Öl beginnt zu rauchen. Bei höheren Temperaturen wechseln Ihre Pommes Frites viel zu schnell von knusprig zu gebrannt.
Nach der Hälfte des Garvorgangs drehen Sie die Pommes Frites mit einem Spatel um und tauschen die Pfannenpositionen (vom unteren zum oberen Rost und Schraubstock) umgekehrt). Dies trägt dazu bei, dass sie gleichmäßig backen, außen perfekt golden werden und innen durchgaren.
5) Wenn gewünscht zuletzt würzen.
Salz hinzufügen, bevor die Pommes gebacken werden. Warten Sie jedoch, bis Sie nach dem Backen Gewürze hinzugefügt haben. Andernfalls brennen die Gewürze und verlieren ihren Geschmack. Ich mag es, die Süße der Pommes mit etwas Cayennepfeffer und Knoblauchpulver und viel frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer auszugleichen.
Ein weiterer Vorteil des letzten Gewürzs? Sie können dem Geschmack Gewürze hinzufügen, damit Sie es nicht übertreiben.
Die große Einweichdebatte
ch fragte mich, ob Süßkartoffel-Pommes von einem Einweichen in Wasser profitieren würden, wie es meine knusprigen Kartoffelschnitze tun. Diese Keile werden aus Russet-Kartoffeln hergestellt. Wenn Sie sie 10 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, wird ein Teil der Stärke in den Kartoffeln freigesetzt und sie nehmen Feuchtigkeit auf, was zu ultra-knusprigen Außenseiten und feuchten Innenräumen führt.
Also habe ich versucht, Chargen von Pommes in heißem Wasser und Chargen in kaltem Wasser zu tränken und sie mit und ohne Maisstärke zu backen. Weißt du was? Die Mühe hat sich nicht gelohnt. Heißes Wasser schien tatsächlich die Knusprigkeit zu hemmen. Wenn ich eine Charge kaltes Wasser und Maisstärke-Pommes mit nicht eingeweichten Maisstärke-Pommes verglichen habe, erging es den nicht eingeweichten Pommes tatsächlich besser.
Ich hasse zusätzliche Schritte genauso wie Sie, daher freue ich mich, Ihnen Bericht zu erstatten dass Sie Ihre Süßkartoffel-Pommes nicht einweichen müssen, um großartige Ergebnisse zu erzielen!
Süßkartoffeln sind nahrhaft
Im Gegensatz zu normalen frittierten Pommes Frites haben diese gebackenen Süßkartoffel-Pommes viel Einlösen von Ernährungseigenschaften. Standard-Orangen-Süßkartoffeln bieten eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt.
Süßkartoffeln sind außerdem voller Antioxidantien und Ballaststoffe und haben einige vorteilhafte blutzuckerregulierende Eigenschaften. Außerdem sind sie eine sehr gute Quelle für Vitamin C, Mangan, Kupfer, Pantothensäure und Vitamin B6 (Quelle). Gewinnen!
Serviervorschläge
- Diese Süßkartoffel-Pommes wären toll mit meiner Süßigkeit Kartoffel-Gemüse-Burger (Wenn Sie eine Kopie meines Kochbuchs Love Real Food haben, lesen Sie die aktualisierte Version auf Seite 177).
- Ich wette, sie passen gut zu schwarzer Bohnensuppe oder Pinto Posole.
- Ich esse sie gerne mit so ziemlich allem, aber sie würden besonders viel Spaß mit mexikanischem Essen machen. wie Tacos und Quesadillas.
Empfohlene Ausrüstung
Für die Herstellung dieser Pommes benötigen Sie eine Grundausrüstung. Wahrscheinlich haben Sie bereits alles, was Sie brauchen! Diese Links sind Affiliate-Links.
- Scharfes Kochmesser: Unverzichtbar, um die Pommes Frites sicher in dünne Formen zu schneiden.
- Gemüseschäler: Optional. Ich schäle immer meine Süßkartoffeln, aber Sie können die Haut auf lassen, wenn Sie es vorziehen. Geben Sie Ihren Süßkartoffeln einfach ein gutes Peeling und tupfen Sie sie vor dem Schneiden trocken.
- Halbblattpfannen: Diese sind groß genug, um jeweils 1 Pfund Pommes aufzunehmen, und sie haben Ränder an den Rändern, damit keine Pommes fallen aus. Halbblattpfannen sind der professionelle Standard – alle echten Köche und Rezeptautoren verwenden diese, wenn sie Rezepte erstellen. Wenn Ihre gebackenen Rezepte also nicht richtig ausfallen, ist es möglicherweise Ihre Pfanne!
- Pergamentpapier: Ich empfehle, Ihre Pfannen mit Pergamentpapier auszukleiden, damit die Pommes nicht an der Pfanne hängen bleiben (da sind Ihre knusprigen Ränder).
Beobachten Sie, wie man Süßkartoffel-Pommes
Bitte lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie sich diese Süßkartoffel-Pommes für Sie entwickeln! Ich bin von ihnen besessen und hoffe, dass Sie es auch sind.
Lust auf knusprigere und salzigere Snacks? Sie möchten meine ultra-knusprigen Ofenkartoffelschnitze nicht verpassen!
Knusprig gebackene Süßkartoffel-Pommes
- Autor: Cookie und Kate
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen 1x
- Kategorie: Beilage, Snack
- Methode : Gebackene
- Küche: Amerikanisch
★★★★★
4.1 aus 243 Bewertungen
Erfahren Sie, wie man knusprige, ofengebackene Süßkartoffel-Pommes macht! Mit Olivenöl und Meersalz geworfen, sind Süßkartoffel-Pommes ein einfacher und gesunder hausgemachter Snack oder eine Beilage. Rezept ergibt 4 Beilagen.
Zutaten
- 2 Pfund Süßkartoffeln (ca. 2 mittelgroß oder 3 mittel)
- 1 Esslöffel Maisstärke
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Optionale Gewürze: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer und / oder Knoblauchpulver
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen mit Gestellen im unteren und oberen Bereich auf 425 Grad Fahrenheit vor Drittel des Ofens (stellen Sie sicher, dass der obere Rost etwa 6 Zoll von der Wärmequelle entfernt ist und nicht näher). Legen Sie zwei große Backbleche mit Pergamentpapier aus, damit die Pommes nicht an den Pfannen hängen bleiben.
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Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in etwa ¼ bratenförmige Stücke „Breit und ¼“ dick. Versuchen Sie, sie in ähnlich große Stücke zu schneiden, damit die Pommes gleichmäßig backen. Übertragen Sie die Hälfte der ungekochten Pommes auf ein Backblech und die andere Hälfte auf das andere Backblech.
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Streuen Sie die Süßkartoffel-Pommes mit der Maisstärke (verwenden Sie 1 ½ Teelöffel pro Pfanne) ) und Salz (¼ Teelöffel pro Pfanne). Werfen, bis die Pommes leicht mit Pulver überzogen sind. Das Olivenöl über die Pommes Frites träufeln (1 Esslöffel pro Pfanne) und rühren, bis die Pommes Frites leicht und gleichmäßig mit Öl überzogen sind und keine pudrigen Stellen mehr vorhanden sind (mit den Fingern sichtbare Maisstärke nach Bedarf in die Pommes Frites einreiben).
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Ordnen Sie Ihre Pommes in einer Schicht an und überfüllen Sie sie nicht. Andernfalls werden sie niemals knusprig. 20 Minuten backen, dann die Pommes umdrehen, damit sie von allen Seiten kochen können. (Der einfachste Weg, sie umzudrehen, ist mit einem Metallspatel. Schaufeln Sie Abschnitt für Abschnitt etwa zehn Pommes und drehen Sie sie mit einer schnellen Drehung des Handgelenks um.)
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Ordnen Sie die Braten Sie die Pommes wieder gleichmäßig in gleichmäßigen Schichten über die Pfannen und bewegen Sie besonders gebräunte Pommes mehr in die Mitte der Pfanne, damit sie nicht verkocht werden. Stellen Sie die Pfannen wieder in den Ofen und tauschen Sie ihre Positionen aus (die frühere obere Pfanne geht zum unteren Rost und umgekehrt).
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Noch 10 bis 18 Minuten backen oder bis die Pommes frites sind knusprig. Sie werden wissen, dass sie fast fertig sind, wenn sich die Oberfläche der Pommes von glänzendem Orange zu einer matteren, aufgeblähten Textur ändert. Behalten Sie sie im Auge, da sie schnell von knusprig zu verbrannt werden können. Manchmal wird die untere Pfanne einige Minuten vor der oberen Pfanne gemacht. Mach dir keine Sorgen, wenn die Ränder etwas braun sind. Sie schmecken eher karamellisiert als verbrannt.
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Wenn gewünscht, werfen Sie die gebackenen Pommes mit Gewürzen nach Geschmack. Ich verwende gerne viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen knappen ¼ Teelöffel Cayennepfeffer und Knoblauchpulver. Warm servieren!