Jahre Vor kurzem haben wir angefangen, eine ganze gegrillte Putenbrust zusammen mit einer ganzen gebratenen Pute an Thanksgiving hinzuzufügen. Ich habe eine nette Größengruppe mit meinem Bruder und meiner Schwägerin, ihrer Familie und unserer, aber im Laufe der Zeit wurde uns klar, dass jeder nur das weiße Fleisch essen möchte. Wenn es um Essensreste ging, die jeder mit nach Hause nehmen konnte, war kaum noch weißes Fleisch übrig, und niemand wollte die Dunkelheit.
Jetzt haben wir es mit einer Wissenschaft zu tun, drei ganze Putenbrüste auf dem Grill . Für unsere Familie funktioniert es, der Geschmack ist unglaublich, jeder liebt es und es gibt viele Reste für alle, die übrigens immer mit To-Go-Behältern in mein Haus kommen. Ein weiterer großer Vorteil beim Grillen von Putenbrust ist, dass mein Ofen für alle köstlichen Seiten frei ist.
Jetzt funktioniert dieses Konzept möglicherweise nicht für jede Familie. Ich werde der Erste sein, der zugibt, dass ein traditioneller ganzer gebratener Truthahn schön aussieht, wenn er am Erntedankfest aus dem Ofen gezogen wird, und ich weiß, dass es viele Liebhaber von dunklem Fleisch gibt, die sich darauf freuen, aber vielleicht möchten Sie ein Extra machen Putenbrust, damit die Reste ohnmächtig werden.
Das Grillen einer ganzen Putenbrust eignet sich auch hervorragend für eine kleinere Gruppe oder wenn Sie das ganze Jahr über nur Putenfleisch auf dem Grill haben. Es ist mit einer Knoblauch-Kräuterbutter überzogen, es ist so feucht und saftig, trocknet nie aus und der gegrillte Geschmack übertrifft es. Was mag man nicht?
Genau wie das Lied sind meine Kräuter Petersilie, Salbei, Rosmarin und Thymian und natürlich Butter und Knoblauch.
Ich kaufe die tiefen Folienpfannen wie die rechte, die linke ist zu flach und ich verdopple sie gerne für zusätzliche Stabilität.
Ich mische eine zusammengesetzte Butter mit den Kräutern und dem Knoblauch, aber dann mag ich es, die bereits bei Raumtemperatur befindliche Butter halb zu schmelzen, damit sie wirklich weich ist und ich sie leicht über und unter die Haut streichen kann.
Die Brüste werden in der Pfanne von einer Kugel aus Hochleistungs-Zinnfolie gestützt, die ich forme, und positioniere sie unter dem Hohlraum, ansonsten der Brust wird nicht stabil sein und umfallen. Das Kochen dauert nicht lange, ich denke, das Maximum beträgt eine Stunde und fünfzehn Minuten für eine sechs bis sieben Pfund schwere Brust, und Sie können sie eine Stunde lang mit Folie zelten, wenn sie vom Grill ist und es immer noch heiß ist.
Wir lieben, lieben, lieben es, ein elektrisches Messer zu verwenden, es schneidet den Truthahn wie Butter. Wenn Sie in einen Gebrauchtwarenladen gehen, werden Sie eine Menge von ihnen finden. Sie waren damals sehr beliebt, nicht mehr viel, aber wir verwenden unsere zu jedem Erntedankfest.
Das ist pure Köstlichkeit und sieht auf Ihrer Platte ziemlich gut aus!
Wenn Sie sich über Soße wundern Nun, ich mache es eine Woche im Voraus mit einigen Putenflügeln, die ich aufhebe und brate. Es gibt viele Rezepte, die Sie im Internet finden können, um Soße zuzubereiten. Ich liebe es, die Soße vorzeitig zuzubereiten, ohne Stress, mir Sorgen zu machen und in letzter Minute herumzurennen, um Soße zuzubereiten, einfach aufheizen und loslegen. Es wird Tropfen in der Folienpfanne geben, die ich speichere oder zu meiner bereits hergestellten Soße hinzufüge oder um am nächsten Tag mehr zu machen.
Das Essen spielt definitiv eine herausragende Rolle am Erntedankfest, aber Familie ist wirklich das, worum es geht!
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- 1 6-7 lb ganzer Knochen in, Hohlraum befestigt, Haut auf der Putenbrust
- 1 Stück ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur weich gemacht
- 2 sehr fein gehackte und zertrümmerte Knoblauchzehen
- eine Handvoll frische Petersilie und Salbei , gehackt
- eine kleinere Handvoll frischer Rosmarin und Thymian, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Puten- oder Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt, also Pfanne nicht auf dem Grill austrocknen
- 2 DEEP seitliche Folienpfannen (ich verdopple sie gerne für mehr Festigkeit), nicht die Lasagne-Pfannen mit niedriger halber Größe.
- BUTTER- UND KRÄUTERMISCHUNG
- In einer Schüssel die weiche Butter, den Knoblauch, alle Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut miteinander mischen, wenn Sie dies wünschen.
- VORBEREITUNG DER TÜRKEI-BRUST
- Nehmen Sie die Putenbrust aus dem Kühlschrank, waschen Sie sie und tupfen Sie sie sehr trocken. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen, bevor Sie sie vorbereiten, damit sie nicht eiskalt ist.
- Den ganzen Vogel salzen und pfeffern, die Haut sanft lockern, indem Sie mit den Fingern bis zum Ende der Brust gleiten. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu zerreißen.
- Nehmen Sie eine Hochleistungsfolie, zerkleinern Sie sie zu einer Kugel und positionieren Sie sie im Hohlraum des Truthahns, damit sie in der Pfanne stabil bleibt, damit sie nicht umfällt. Dadurch bleibt sie gerade und aufrecht.
- Schmelzen Sie Ihre Buttermischung leicht und bürsten Sie sie über und unter die Brust. Heben Sie die Haut an, wo Sie sie gelöst haben, und schäumen Sie sie überall auf.
- Für einen Gasgrill halten wir die Temperatur Erhitzt konstant auf etwa 350 F., so dass eine ständige Überprüfung erforderlich ist, um sicherzustellen, dass es sich mehr oder weniger in der Nähe der Zone befindet.
- Stellen Sie die doppelte Pfanne auf den Grill, ohne dass eine Abdeckung erforderlich ist weil Sie den Deckel des Grills schließen.
- Gießen Sie etwas Hühner- oder Putenbrühe direkt in den Boden der Pfanne mit einer Tiefe von etwa 1 cm, die Sie alle 20 Minuten überprüfen, um dies nicht zu tun Trocknen Sie aus, Sie möchten diese ¼-Zoll-Abteilung beibehalten.
- Alle Brenner sind eingeschaltet, da sich die Putenbrust in einer Pfanne befindet und den Grill nicht direkt berührt.
- Der Truthahn ist fertig n Mit einem Fleischthermometer erreicht es im dicksten Teil des Brustfleisches 165 F.
- Beginnen Sie nach 50 Minuten mit der Überprüfung, abhängig von der Größe des Truthahns und Ihrem Außengrill.
- Wenn dies der Fall ist Fertig vom Grill nehmen, Zelt mit Folie und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, mehr als eine Stunde für einfaches und glattes Schneiden.
- Wenn Sie sich ein elektrisches Messer besorgen können, verändert sich das Leben! Vergessen Sie nicht, Ihre vorbereitete Soße fertig und erwärmt zu haben.
- Bewahren Sie die Tropfen aus der Pfanne für zusätzliche Soße am nächsten Tag auf oder machen Sie Suppe aus dem Kadaver.
- Ich habe hier einen Gasgrill verwendet, aber die gleiche Methode würde auch für Holzkohlegrill funktionieren.