Kibbeh Rezept (Wie man Kibbeh macht)

In diesem Kibbeh Rezept eine Mischung aus Bulgurweizen , Zwiebeln und Rinderhackfleisch bilden eine hohle Schale für eine köstliche Füllung. Umhüllt von warmen und erdigen Gewürzen aus dem Nahen Osten wie Piment und gemahlenem Zimt ist Kibbeh der Inbegriff für Komfortnahrung aus dem Nahen Osten. Die Kibbeh-Kroketten können frittiert oder gebacken werden und werden oft als Mezze oder Beilage serviert. Weitere Informationen zu kibbeh und das Schritt-für-Schritt-Tutorial finden Sie weiter unten!

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Das Füllen von Kibbeh ist eine Freizeitbeschäftigung, die Frauen aus dem Nahen Osten genauso ernst nehmen wie das Füllen von Zucchini oder das Rollen von Paketen mit mit Reis gefüllten Kohlblättern. Es ist eine große Sache. Ein Durchgangsrecht, wenn Sie so wollen. Wenn Sie in diesem Teil der Welt gewachsen sind, wird davon ausgegangen, dass Ihre Mutter und die Damen Ihrer Gemeinde Sie dazu ausgebildet hätten, Kibbeh nach dem zu machen Mal bist du 15 geworden!

Das war bei mir nicht der Fall. Meine engste Begegnung mit Kibbeh fand erst vor wenigen Jahren in der Küche meiner Schwiegermutter in Michigan statt. Sie stellte regelmäßig Kibbeh in großen Mengen her. Einige für die Familie und noch viel mehr für das damals in Familienbesitz befindliche Restaurant. Ich sah zu, wie sie das Kibbeh so präzise zu kleinen Ovalen formte, eher wie Mini-Fußbälle. Sie ließ es so einfach aussehen!

Also, was ist Kibbeh?

Ich habe gehört, wie Kibbeh beschrieben wurde als Fleischbällchen aus dem Nahen Osten – eine Art.

Das Wort kibbeh stammt von einem arabischen Verb, das „zu einer Kugel formen“ bedeutet. so dass diese Beschreibung nicht ganz falsch ist. Aber wie Sie im heutigen Kibbeh-Rezept sehen werden, ähneln sie eher gefüllten Kroketten. Es gibt eine knusprige Außenschale aus Bulgurweizen, Zwiebeln und fein gemahlenem Rindfleisch. Die Schale wird dann mit einer Mischung aus gewürztem Rindfleisch gefüllt und geröstete Pinienkerne, versiegelt und dann gebraten oder gebacken.

Im heutigen Kibbeh-Rezept habe ich versucht, zu folgen die gleiche fußballähnliche Form, die mir meine MIL beigebracht hat; Obwohl Kibbeh zu Bällen oder sogar Pastetchen geformt werden kann, was auch immer für Sie am einfachsten ist.

Und es gibt viele Möglichkeiten, Kibbeh zuzubereiten – gefüllt und dann gebraten oder gebacken wie im heutigen Kibbeh-Rezept. Die Libanesen Machen Sie rohes Kibbeh oder Kibbeh Nayya, eine Delikatesse, die Tatar ähnelt. Und es gibt auch Pan Kibbeh, das wir hier in Zukunft herstellen werden.

Was soll man mit Kibbeh servieren?

Kibbeh wird am besten warm mit Tahinisauce, Tzatziki oder Naturjoghurt serviert. Hier habe ich es mit diesem mediterranen Kichererbsensalat serviert, den man auch servieren kann es mit Tabouli, Fattoush-Salat oder sogar griechischem Salat.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Kibbeh

(scrollen Sie nach unten, um das druckfreundliche Rezept zu erhalten)

Decken Sie ein feinmaschiges Sieb mit einem leichten Tuch ab (ein Käsetuch, falls vorhanden). Fügen Sie den Bulgurweizen hinzu und legen Sie das Sieb in eine mit Wasser gefüllte Schüssel. Lassen Sie den feinen Bulgurweizen im Wasser einweichen 15 Minuten, dann ziehen Sie das Tuch, halten Sie Bulgur und drücken Sie das ganze Wasser heraus. Sie können dies einige Male tun, bis Sie sicher sind, dass der Bulgur kein Wasser mehr enthält. Vorerst beiseite legen.

Machen Sie nun das Kibbeh (das tatsächliche Teig, den Sie später zur Bildung der Kibbeh-Muscheln verwenden werden). Zwiebel, Rinderhackfleisch, Gewürze und eine Prise Salz in die Schüssel einer großen Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis das Fleisch fast zu einer Paste sehr fein gemahlen ist.

Übertragen Sie die Fleischmischung in eine große Schüssel und fügen Sie den Bulgurweizen hinzu. Verwenden Sie feuchte Hände, um den Bulgur mit der Fleischmischung zu einem Teig zu kombinieren. Abdecken und bis später kühlen.

Jetzt die Füllung machen. Etwa 1 EL Olivenöl in einer Pfanne oder Pfanne erhitzen. Die Zwiebel goldbraun anbraten und das Rinderhackfleisch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis das Fleisch vollständig gebräunt ist. Fügen Sie die gerösteten Pinienkerne, die Gewürze sowie das Salz und den Pfeffer hinzu. Zum Kombinieren umrühren. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Den Kibbeh-Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Um das Kibbeh zu stopfen, müssen Sie feuchte Hände haben. Stellen Sie eine kleine Schüssel Wasser neben sich. Bereiten Sie ein Backblech vor und legen Sie es mit Pergamentpapier aus.
Wenn sowohl die Schüssel mit dem Kibbeh-Teig als auch die Füllung in der Nähe sind, können Sie mit dem Füllen des Kibbeh beginnen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Wasser, nehmen Sie eine Handvoll Kibbeh-Teig (ca. 2 EL oder so) und formen Sie in einer Handfläche eine ovale Scheibe. Verwenden Sie Ihren Finger, um eine Vertiefung in der Mitte der Scheibe zu machen, und heiligen Sie die Scheibe allmählich aus, um eine größere Vertiefung oder ein größeres Loch für die Füllung zu machen.

Fügen Sie mit einem Löffel etwa 1 Esslöffel der Füllung hinzu. Verschließen Sie den Teig oben und formen Sie ihn mit beiden Händen vorsichtig oval (fußballartig).

Legen Sie das ausgestopfte Kibbeh auf das Backblech mit Pergamentpapier ausgekleidet. Wiederholen Sie die Füllschritte, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Achten Sie darauf, dass Sie überall feuchte Hände haben.

Kühlen Sie das gefüllte Kibbeh für 1 Stunde, dies ist ein sehr wichtiger Schritt!

Zum Braten erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne auf 350 Grad Fahrenheit (Sie möchten, dass das Öl heiß genug ist, damit Sie etwas Sanftes sehen können sprudelnd, aber nicht zu heiß, wo es die Kibbeh-Schalen verbrennt). Frittieren Sie das Kibbeh in heißem Öl, in Chargen, um sie nicht zu überfüllen, bis die Kibbeh-Schalen braun sind (ca. 5 Minuten oder so).

Mit einem geschlitzten Löffel oder einer Zange Entfernen Sie das Kibbeh vorsichtig und legen Sie es zum Abtropfen auf eine mit Papiertuch ausgelegte Pfanne. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie das gesamte gefüllte Kibbeh gebraten haben.

Heiß oder bei Raumtemperatur mit Tahini-Sauce, Tzatziki-Sauce oder einfachem griechischem Joghurt servieren. Viel Spaß!

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