Suchen Sie nach einem leckeren kohlenhydratarmen Frühstücksrezept? Suchen Sie nicht weiter! Hier ist ein einfaches Rezept für flauschige Keto-Kokosnussmehl-Pfannkuchen. Genießen Sie sie mit Ihrem bevorzugten keto-freundlichen Sirup oder essen Sie sie einfach.
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- Flauschige Keto-Kokosmehl-Pfannkuchen
- Wie sich Kokosmehl von anderen Mehlsorten unterscheidet
- Zutaten für kohlenhydratarme Pfannkuchen
- Video-Tutorial für Kokosnussmehl-Pfannkuchen
- Wie man flauschige Keto-Kokosnussmehl-Pfannkuchen macht
- Häufig gestellte Fragen
- Andere Rezepte zum Probieren
- Kokosnussmehl-Pfannkuchen (Keto, kohlenhydratarm)
Flauschige Keto-Kokosnussmehl-Pfannkuchen
Pfannkuchen sind ein großartiger Wochenendfrühstücksgenuss. Und es ist großartig, dass Sie nicht auf einen kohlenhydratarmen Speiseplan verzichten müssen.
Bei der Entscheidung, welche Art von alternativem kohlenhydratarmen Mehl Sie für die Herstellung von Pfannkuchen verwenden, gibt es ein paar von Faktoren zu berücksichtigen. Es gibt viele Menschen mit Nussallergien, die keine Mandeln haben können, daher ist Mandelmehl aus. Manchmal sind einige dieser abgepackten Pfannkuchenmehlmischungen nicht so keto-freundlich wie sie sein könnten. Daher ist es wichtig, die Zutaten im Auge zu behalten (mehr dazu weiter unten).
Deshalb sind Kokosmehlpfannkuchen eine hervorragende Option für diejenigen, die ein kohlenhydratarmes Frühstücksrezept benötigen, das auch nussfrei ist!
Die Verwendung von Kokosmehl führt im Vergleich zu Mandelmehl auch zu einer leichteren Textur. Es gibt auch keinen nussigen Geschmack von den Mandeln.
Dieses Pfannkuchenrezept ist eines meiner Lieblingsrezepte für ein lustiges Familienfrühstück am Sonntag!
Wie sich Kokosmehl von unterscheidet Andere Mehlsorten
Kokosmehl sieht aus und fühlt sich an wie normales Weizenmehl, aber hier endet die Ähnlichkeit.
Es hat einen ansprechenden Kokosnussduft und ist sehr saugfähig, da es sehr saugfähig ist mehr Flüssigkeiten, als Sie für einen normalen Pfannkuchenteig verwenden würden.
Ein Rezept für Pfannkuchen aus Kokosmehl verwendet auch mehr Eier als Pfannkuchen aus Weizenmehl. Wenn Sie versuchen, Eier durch Milch oder Wasser zu ersetzen, fällt Ihre Pfannkuchenmischung auseinander, sobald sie in die Pfanne kommt.
Abgesehen von seiner Handhabung hat Kokosmehl eine reichhaltige Textur und natürliche Süße, dh Ihre Keto-Kokosmehl-Pfannkuchen braucht nicht viel Süßung. Es hat auch einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmliche Mehle, was es ideal macht, um Ihren Blutzucker niedrig zu halten.
Aufgrund seines Mangels an Gluten und seines hohen Proteingehalts eignet es sich für alle, die eine getreidebeschränkende Diät einhalten.
Zutaten für kohlenhydratarme Pfannkuchen
Wenn Sie während einer kohlenhydratarmen Diät viel backen, haben Sie möglicherweise die meisten Zutaten zur Hand, um diese Kokosmehlpfannkuchen herzustellen.
Scrollen Sie zum Ende dieses Beitrags, um eine druckbare Rezeptkarte mit der vollständigen Liste der Zutaten zu finden, die Sie für die Herstellung dieser flauschigen Keto-Pfannkuchen benötigen.
Schnelle Tipps:
- Willst du einen weniger eggy Geschmack? Anstatt 3 Eier zu verwenden, wie es das Rezept vorschreibt, lassen Sie ein Ei weg und verwenden Sie 2 Eiweiße.
- Dieser Pfannkuchenteig ist dick. Und je länger es sitzt, desto dicker wird der Teig. Wenn Sie es ausdünnen müssen, fügen Sie etwas mehr Sahne hinzu. Wenn der Teig zu dünn ist, fügen Sie einfach etwas mehr Kokosmehl hinzu.
- Benötigen Sie milchfreie Optionen? Verwenden Sie Kokosnussöl anstelle von Butter und Mandelmilch (oder Kokosmilch im Karton) anstelle von Sahne. Um ein Zerbröckeln zu vermeiden, fügen Sie ¼ Teelöffel Xanthan hinzu.
Video-Tutorial für Kokosmehl-Pfannkuchen
Hier ist ein kurzes Tutorial, das ich zusammengestellt habe, damit Sie alle mitmachen können kann diese flauschigen Keto-Pfannkuchen zusammen machen! Beachten Sie jedoch, dass im Video eine falsche Messung für Butter angegeben ist. Verwenden Sie daher die in der Zutatenliste angegebenen Maße.
So machen Sie flauschige Keto-Kokosmehl-Pfannkuchen
Bei der Herstellung von Keto-Pfannkuchen mit Kokosmehl, müssen Sie etwas mehr Flüssigkeit und Eier hinzufügen. Das liegt daran, dass das Mehl viel Flüssigkeit aufnimmt. Sie möchten jedoch nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügen.
Einige bevorzugen möglicherweise einen dünneren Teig, aber dies führt tendenziell zu flacheren Pfannkuchen. Deshalb halte ich meinen Teig dick.
Ich habe versucht, Mandelmilch zu verwenden, aber der Teig war zu dünn und führte zu flachen heißen Kuchen. Durch Hinzufügen eines Verdickungsmittels wurde dieses Problem jedoch behoben. Sie können die Sahne also durch Mandel- oder Kokosmilch ersetzen, wenn Sie etwas Xanthangummi hinzufügen.
Zusätzliches Backpulver oder etwas Sprudelwasser können die Pfannkuchen auch flauschiger machen.
Kombinieren Sie zuerst die feuchten Zutaten und fügen Sie die trockenen hinzu.
Wenn Sie den Teig für dieses Pfannkuchenrezept herstellen, stellen Sie sicher, dass Sie zuerst alle feuchten Erbteile in einer Schüssel kombinieren . Sobald alles kombiniert ist, fügen Sie langsam die trockenen Zutaten hinzu. Dies hilft, Klumpen in Ihrem Teig zu vermeiden!
Der Teig sollte sehr dick werden, da das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt. Möglicherweise müssen Sie es einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es verwenden.
Verwenden Sie eine Bratpfanne oder eine Pfanne, um die Pfannkuchen zuzubereiten.
Wenn es Zeit ist, die Pfannkuchen zu kochen, empfehle ich die Verwendung einer elektrischen Bratpfanne mit einem Temperaturregler von 325 ° F.
Geben Sie nach besten Kräften gleiche Mengen Teig auf die heiße Kochfläche. Verwenden Sie ungefähr 3-4 Esslöffel Teig für jeden Pfannkuchen, so dass Sie 8 Pfannkuchen erhalten. Der Teig kann aus einer herausgespritzten Schüssel mit einem Gummispatel direkt auf die Kochfläche gegossen werden, um ihn herauszudrücken. Wenn Sie jedoch keine Teigschüssel haben, verwenden Sie einfach einen Löffel oder eine Kelle.
Es ist Zeit, die Pfannkuchen umzudrehen
Die Pfannkuchen sollten bereit sein, umzudrehen, wenn die Ränder erscheinen trocken und die Oberseite sprudelt. Schieben Sie den Dreherspatel mit einer schnellen Bewegung unter jeden Pfannkuchen und drehen Sie ihn dann um.
Achten Sie darauf, die Seiten nicht zu stark zu bräunen!
Was mit kohlenhydratarmen Kokosmehlpfannkuchen zu servieren ist
Wenn ich diese Pfannkuchen mache Zum Frühstück serviere ich sie gerne mit einem Schuss Butter und etwas kohlenhydratarmem Sirup mit Ahorngeschmack. Wenn ich Zeit und alle Zutaten habe, peitsche ich manchmal eine Menge zuckerfreien Blaubeersirup, um darüber zu träufeln.
Kochtipps:
- Machen Sie extra. Wenn Sie später eine große Menge für ein schnelles Frühstück zubereiten möchten, fahren Sie fort. Ich verdopple oder verdreifache das Rezept immer, da ich die Bratpfanne bereits heraus habe.
- Friere die Reste ein. Diese Pfannkuchen aus Kokosmehl gefrieren sehr gut und müssen nicht aufgetaut werden. Stellen Sie einfach einen gefrorenen Stapel in die Mikrowelle, um ihn jederzeit wieder aufzuheizen!
- Verwenden Sie einen Pfannkuchenring oder eine Kelle. Verwenden Sie für perfekt runde Pfannkuchen einen Eierring. Es stellt sicher, dass Sie jedes Mal einen perfekten Kreis erhalten! Ich finde jedoch, dass die Verwendung einer Kelle auch zu gut geformten Kreisen führt.
- Halten Sie die Pfannkuchengröße klein. Dies macht es einfacher, sie umzudrehen! Die Herstellung von Pfannkuchen in Silberdollargröße mit einem Durchmesser von etwa 2 bis 3 Zoll ist einfach zuzubereiten.
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne nicht zu heiß ist. Wenn die Außenseite Ihres Pfannkuchens schnell bräunt, die Innenseite jedoch noch roh ist, ist Ihre Pfanne zu heiß!
Häufig gestellte Fragen
Das gesamte Rezept und die Anweisungen finden Sie am Ende dieses Beitrags. Zunächst möchte ich einige häufig gestellte Fragen dazu beantworten.
Wie ketofreundlich ist Kokosmehl?
Pfannkuchen aus Kokosmehl sind ideal für alle, die kohlenhydratarm und getreidefrei sind Diät. Sie erhalten nur 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro zwei Esslöffel Kokosmehl. Da das Mehl leicht süß ist, ist es auch einfacher, zuckerfreie Pfannkuchen aus Kokosmehl herzustellen.
Verderbt Kokosmehl?
Wenn Sie Kokosmehl richtig lagern, kann es länger dauern 12 Monate. Bewahren Sie es an einem kalten, dunklen Ort auf, an dem keine Feuchtigkeit eindringen kann. Normales Mehl ist sechs bis acht Monate haltbar, wodurch Kokosmehl wirtschaftlicher wird.
Was schmecken Kokosmehlpfannkuchen? wie?
Das Rezept enthält Vanilleextrakt und Süßstoff. Das Hinzufügen von etwas Zimt kann das gleiche tun. All dies kann jeden Kokosgeschmack maskieren, aber diese Keto-Pfannkuchen haben keinen starken Kokosgeschmack.
Wie viele Kohlenhydrate enthält dieses Pfannkuchenrezept?
Mit meinem Rezept liefern zwei flauschige, köstliche Pfannkuchen aus Keto-Kokosmehl etwa 6 Gramm Kohlenhydrate. Ein normaler Weizenmehlpfannkuchen enthält ungefähr 28 Gramm Kohlenhydrate pro Pfannkuchen, was über 50 Gramm Kohlenhydraten für zwei Pfannkuchen entspricht.
Was ist die beste Keto-Pfannkuchenmischung?
Verpackte Keto-Pfannkuchenmischungen sind verfügbar, aber Sie können nie sicher wissen, was in ihnen ist. Beseitigen Sie das Rätsel, indem Sie Ihre Pfannkuchen von Grund auf neu machen!
Andere Rezepte zum Probieren
Suchen Sie nach süßeren Keto-Frühstücksideen? Schauen Sie sich einige dieser langjährigen Favoriten an:
- Pfannkuchen mit kohlenhydratarmem Mandelmehl sind eine großartige Alternative zu Kokosmehl. Wenn Sie keine Nussallergie haben, empfehle ich Ihnen, dieses köstliche Rezept zu probieren.
- Keto Fat Head Bagels ist ein großartiger kohlenhydratarmer Ersatz für traditionelles Brot, wenn Sie nicht in der Stimmung für Pfannkuchen sind.
- Kokosmehlwaffeln sind ein weiteres großartiges Frühstücksrezept für Kokosmehl. Geben Sie einfach alle Zutaten in einen Mixer und gießen Sie den Teig in einen Waffeleisen.
- Low Carb Biscuits and Gravy ist ein Brunch-Favorit!Ein warmer Keks mit cremiger, salziger Soße? So lecker!
- Keto Cinnamon Rolls ist das perfekte Frühstücksrezept für einen kalten Wintermorgen. Kombinieren Sie es mit einer Tasse Starbucks-Apfelgewürzgetränk, um den Zimtgeschmack wirklich hervorzuheben.
Kokosmehlpfannkuchen (Keto, kohlenhydratarm)
Video-Rezept (Klicken Sie zum Abspielen auf das Bild)
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Zutaten
- ¼ Tasse ungesalzene Butter geschmolzen (siehe Hinweis für milchfrei)
- ¼ Tasse Sahne Sauerrahm funktioniert auch (siehe Hinweis für milchfrei)
- ▢ 1 Packung Stevia
- ¼ ¼ Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack
- ▢ 3 Eier fügen ein weiteres hinzu, wenn der Teig zu dick ist
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ¼ Tasse Kokosmehl ca. 25 g
- ½ ½ Teelöffel Backpulver
- ▢ Wasser optional
Anleitung
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Butter, Sahne, Stevia, Salz, Eier verquirlen und Vanilleextrakt.
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In einer anderen Schüssel Kokosmehl und Backpulver mischen.
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Mischen Sie trockene Zutaten mit den feuchten Zutaten.
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Lassen Sie den Teig einwirken, um ihn zu verdicken (möglicherweise sind 15 bis 30 Minuten erforderlich).
-
Braten Sie die Pfanne leicht ein und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze .
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Löffel gehäuften Esslöffel Teig auf die Pfanne geben, um Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 2 bis 3 Zoll herzustellen.
-
Den dicken Teig mit der Rückseite eines Löffels etwas abflachen, um flachere Runden zu bilden.
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Weitere nützliche Tipps zum Rezept finden Sie im Rezeptvideo auf YouTube!
Hinweise
Das Originalrezept sah 4 Eier vor, aber die Erfahrung hat gezeigt, dass 3 besser ist und die Pfannkuchen weniger sind eggy. Für einen noch weniger eggy Geschmack können Sie nur das Weiß für 2 der Eier verwenden. Wenn der Teig zu dick ist, kann zusätzliche Sahne hinzugefügt werden.
Ergibt acht Pfannkuchen aus Kokosmehl. Sie erhalten weniger, wenn die Größe größer als 3 bis 4 Zoll ist. Die Nährwertangaben basieren auf 2 Pfannkuchen pro Portion, wobei insgesamt 8 angenommen werden.
Der Teig sollte dick sein und sich beim Sitzen verdicken. Da es sich um einen dicken Teig handelt, sollte dieser nach dem Auflegen auf die Bratpfanne nach Bedarf mit der Rückseite eines Löffels etwas abgeflacht werden.
Wenn die Außenseite vor dem Kochen der Innenseite bräunt, ist Ihre Kochtemperatur wahrscheinlich zu hoch. Testen Sie mit einem kleinen Pfannkuchen, bevor Sie weitere hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt. Dies ist auch ein guter Test, um bei Bedarf Anpassungen am Teig vorzunehmen, bevor die gesamte Charge gekocht wird.
Verwenden Sie für milchfreie Verwendung Kokosöl anstelle von Butter und Mandelmilch (oder Kokosmilch im Karton) anstelle von Schlagsahne. Fügen Sie ¼ Teelöffel Xanthan hinzu, um ein Zerbröckeln zu vermeiden.
Süßstoffe mit niedrigem Kohlenhydratgehalt | Keto-Süßstoff-Umrechnungstabelle
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Hinweis zu Nährwertangaben
Die Nährwertangaben für das Rezept werden mit freundlicher Genehmigung zur Verfügung gestellt und sind nur annähernd. Wir können die Richtigkeit der Nährwertangaben für Rezepte auf dieser Website nicht garantieren. Erythrit-Kohlenhydrate sind nicht in der Kohlenhydratzahl enthalten, da gezeigt wurde, dass sie den Blutzucker nicht beeinflussen. Nettokohlenhydrate sind die Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe.
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Aktualisiert am 12. November. 2020 mit klareren Fotos und Rezeptinformationen. Ursprünglich veröffentlicht am 17. September 2010.