Dieses japanische Gyoza-Rezept ist das meiner Mutter und ein traditionelles, authentisches Rezept. Innen saftig, goldbraun und knusprig, diese werden in einer Pfanne hergestellt und sind eines meiner Lieblingsgerichte aller Zeiten in Japan! Sehen Sie sich das Rezeptvideo an und Sie werden in kürzester Zeit ein Gyoza-Verpackungsmeister.
Obwohl mein Bruder, meine Schwester und ich alle weiß, wie man japanisches Essen macht. Es ist eine unausgesprochene Regel, dass wenn es um japanisches Essen geht, das die Domäne der Mutter ist. Wenn also einer von uns ein besonderes Verlangen nach einem japanischen Essen hat, reichen wir Anfragen ein.
Schwester: „Mama, kannst du dieses Wochenende Oden für uns machen? Puh-lease ??“
Bruder: „Mama, wir fahren zum Silvesterfeuerwerk in den Hafen. Können Sie uns ein paar Bento-Boxen machen? “
Ich:„ Mama, wir hatten seit Ewigkeiten kein Karaage mehr. Ich brauche welche! “
Und normalerweise verpflichtet sie sich. Obwohl normalerweise Ihre Antwort auf meine Anfrage lautet zunächst „Bist du nicht auf Diät?“, worauf ich immer (defensiv) mit „Ich werde nicht viel haben !!“ antworte.
Gyoza ist alle paar Monate oder so angefordert – es ist ein großer Favorit in unserer Familie. Obwohl ich perfekt in der Lage bin, es selbst zu schaffen, wie mein Bruder und meine Schwester, denke ich, dass keiner von uns es ohne die Anwesenheit einer Mutter schafft! Es ist wie eine Art unausgesprochene Tradition, dass Mama die Füllung macht, dann versammelt sich einer von uns – manchmal alle von uns -, um sie zu verpacken. In diesem Video kannst du sehen, wie einfach es ist, Gyoza zu machen !!! Darsteller meiner Mutter anstelle meiner BabyHands!
Obwohl es in Japan in vielen Restaurants Gyoza gibt, sind Ramen-Gelenke der traditionellste Ort, an dem sie zu finden sind. Eine große Schüssel mit dampfenden Ramen und eine Seite Gyoza. Es ist so japanisch. Obwohl ich es kaum schaffen kann, selbst durch eine ganze Schüssel Ramen zu kommen, bekomme ich immer Gyoza.
Und wissen Sie was? Jedes Mal, wenn wir Gyoza bestellen, ob hier in Sydney oder sogar in Japan, sagt einer von uns immer: „Es ist nicht so gut wie bei Mamas.“ Main
Die Hauptsache, die Sie finden, besonders draußen von Japan ist, dass mehr Kohl verwendet wird, so dass die Füllung weniger „fleischig“ ist und es sehr wenig Knoblauchgeschmack gibt. Sparen Sie nicht am Fleisch !!! Und auf keinen Fall an Knoblauchgeschmack sparen !!!
Ich bin ernsthaft in Gyoza verliebt. Die knusprige goldene Basis und das gedämpfte Oberteil. Ich mag auch die Art und Weise, wie es gekocht wird – nur in einer Pfanne – ohne Dampfgarer!
Es ist ehrlich gesagt eines meiner Lieblingsspeisen aller Zeiten. Und ich bekomme einen kleinen Kick aus unserer Tradition, um die Gyoza zu sammeln und zusammen zu wickeln. 🙂
In einem anderen Punkt… Ich glaube, ich habe meine Mutter gemobbt, einen japanischen Food-Blog zu starten! WOO HOO !! Ich war sehr hinterhältig, ich habe sie total schuldig gemacht, als ich sagte, es wäre ihr Vermächtnis für uns Kinder. Und es ist tatsächlich sehr wahr, dass ich alarmierend wenige ihrer Rezepte in meiner Sammlung habe.
Ich denke, es hat funktioniert !!! Ich bin sooooo aufgeregt! Alle meine Lieblingsrezepte aus Japan, alles an einem Ort! Sehen Sie sich diesen Raum an …… – Nagi x
PS Traditionell wird Gyoza als Teil eines mehrgängigen Menüs oder als Beilage serviert. Aber in meiner Familie machen wir eine enorme Menge, genug, um nur Gyoza als Mahlzeit zu haben. So rollen wir!
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Japanische GYOZA (Knödel)
Zutaten
Füllung
- 1/2 1 1/2 Tassen Grünkohl, sehr fein gehackt
- ▢ 1 TL Salz, getrennt
- lb 1 lb / 500 g gemahlenes Schweinefleisch (Hackfleisch) ) (fetter je besser)
- ▢ 1 Tasse Knoblauchschnittlauch, fein gehackt (Anmerkung 1)
- ▢ 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
- ▢ 1 TL Ingwer, gerieben
- ▢ 1 TL Sesamöl
- ▢ 1 EL Maisstärke / Maismehl
- ▢ 2 TL Sojasauce
Gyoza
- ▢ 1 TL Maismehl (Maisstärke) – für Tablett
- ▢ 40 – 45 runde Wonton-Wrapper (Gyoza) (Gow Gee-Wrapper) – 1 1/2 Pakete (Anmerkung 2)
- ▢ 3 EL Pflanzenöl (oder anderes Speiseöl)
Di. pping Sauce
- ▢ Sojasauce
- ▢ Reisweinessig
- ▢ Chiliöl (Rayu ist japanisches Chiliöl)
Anweisungen
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Kombinieren Sie Kohl und 1/2 TL Salz in einer kleinen Schüssel und legen Sie sie 20 Minuten lang beiseite, damit der Kohl leicht welken kann.
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Die restlichen Füllungsbestandteile (einschließlich der restlichen 1/2 TL Salz) in eine große Schüssel geben. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Kohl heraus und geben Sie es in die Schüssel.
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Mischen Sie die Füllung mit den Händen.
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Streuen Sie 1 TL Maisstärke / Maismehl auf ein Backblech.
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Legen Sie 1 Gyoza-Hülle auf Ihre Handfläche (linke Hand für Rechtshänder). Tauchen Sie Ihren Finger in Wasser und führen Sie ihn um den Rand der Hälfte der Gyoza-Hülle (zum Versiegeln).
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Platzieren Sie 1 leicht gehäuften Esslöffel Füllung auf der Verpackung. Falten Sie die Hülle um und verwenden Sie Ihre rechte Hand, unterstützt von Ihrem linken Daumen, um 4 Falten zu erzeugen. Zum Verschließen drücken und auf das Fach legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Wrappern. (Demo siehe Video)
Zum Kochen
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1 EL Öl in einer großen Pfanne (mit Deckel) bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Etwa 12 Gyoza in Reihen geben leicht überlappend. Kochen, bis die Unterseite hellgolden ist, dann 1/3 Tasse Wasser um die Gyoza gießen und den Deckel aufsetzen.
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Kochen bis Das Wasser ist vollständig verdunstet (so dass die goldene Unterseite nicht nass und feucht ist) und die Hülle ist oben leicht durchscheinend – etwa 3 bis 4 Minuten. (Siehe Video)
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Verwenden Sie einen Ei-Flip, um auf einen Teller mit dem Kopf nach unten zu übertragen, dh mit der goldenen Seite nach oben.
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Mit Dip servieren.
Sauce
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Servieren Sie jede Zutat einzeln, damit die Leute nach ihrem Geschmack mischen können. Ich verwende ungefähr gleiche Portionen Sojasauce und Essig mit einem großzügigen Spritzer Chiliöl.
Rezepthinweise:
2. Runde Wonton-Wrapper werden auch als Gow Gee- und Gyoza-Wrapper bezeichnet. Sie sind bei Coles und Woolworths im Kühlschrank neben Nudeln erhältlich (normalerweise neben Tofu, Pasta / Lasagneblätter).
Sie werden normalerweise in 30er-Packs geliefert, sodass Sie 2 Päckchen benötigen.
3. EINFRIEREN: Legen Sie rohen Gyoza in einen luftdichten Behälter und legen Sie ihn darauf mit Frischhaltefolie (für zusätzliche Luftdichtheit / oder mehrere Schichten). Zum Kochen aus gefrorenem Wasser mit derselben Methode kochen, einfach einen Spritzer zusätzliches Wasser hinzufügen und 2 Minuten länger kochen. Die Unterseite wird nicht verbrannt, da Sie eine hinzufügen Bi t zusätzliches Wasser.
KÜHLUNG: Wie gefroren, erfordert jedoch keine längere Kochzeit / zusätzliches Wasser.
4. Ernährung pro Stück unter der Annahme von 40 (größeren) Stücken.
