Jamaikanischer Escovitch-Fisch ist ein Gericht, bei dem gebratener Fisch mit einer würzigen Sauce und eingelegtem Gemüsegemüse belegt wird.
Jamaikanischer Escovitch-Fisch ist bei weitem eines meiner Lieblingsgerichte in Jamaika. Traditionell wird ganzer Fisch knusprig gebraten und dann mit leicht eingelegtem Gemüse überzogen. Das Gemüse, das Paprika, Zwiebel, Chayote und Karotten sein kann, wird leicht in einer Essigsauce gekocht, die mit Knoblauch, Thymian, jamaikanischen Pimenten und Scotch Bonnet Pepper gewürzt ist. 
Dieses Gericht ist am besten einen Tag vorher vorbereitet; Lassen Sie den Fisch über Nacht im Kühlschrank marinieren, nachdem er mit eingelegtem Gemüse belegt wurde. Ich habe Schnapper ohne Knochen verwendet, da ich einen kleinen Sohn und einen Ehemann habe, der keinen Fisch mit Knochen mag, aber Sie können ganzen Schnapper, Königsfischfilets oder sogar Porgy verwenden. Ich habe auch die Scotch-Motorhaube gegen Trinidad-Pimente ausgetauscht, um die Hitze etwas zu verringern. 
Kategorie: Hauptgerichte, Meeresfrüchte
Zutaten
- 2 Pfund Schnapperfilet
- Saft von ½ Limette
- 1 1/2 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Allzweckgewürz
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 grüne Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten Streifen
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
- ½ TL Jamaican Pimento
- 1 Tasse weißer Essig
- 1 TL Zucker
- 10 Zweige Thymian
- 1 Scotch Bonnet Pfeffer, Samen entfernt (ich habe Trinidad Pimento Paprika verwendet)
- Öl
Anweisungen
- Zum Vorbereiten pare Fisch, gut ausspülen. Limettensaft über den Fisch drücken und abspülen. Würzen Sie den Fisch mit 1 TL Salz, schwarzem Pfeffer und Allzweckgewürz. Frittieren Sie den Fisch bei starker Hitze. Auf einen Teller mit Papiertuch legen, damit das Öl ablaufen kann.
- Zur Zubereitung der Marinade Paprika, Karotten, Zwiebeln, Nelken, jamaikanischen Piment, weißen Essig, Thymian, Zucker, ½ TL Salz und Paprika dazugeben. Zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie 10 Minuten lang ruhen. Als nächstes legen Sie den Fisch in eine Schüssel, die Sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahren können. Gießen Sie das marinierte Gemüse über den Fisch und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- * Ich habe Trinidadian Pimento Peppers anstelle von Scotch Bonnet Pepper verwendet, da Trinidad Pimentos den Geschmack einer scharfen Paprika ohne Hitze hat.
- Trinidadische Pimentpaprika ist nicht mit dem jamaikanischen Piment zu verwechseln. Trinidadischer Pimentpfeffer ist ein milder, süßer Pfeffer mit einem würzigen Geschmack, während der jamaikanische Piment ein Gewürz ist.
http://jehancancook.com/2015/09/jamaican-escovitch-fish/
