Und es ist wichtig, welche Sie in Rezepten verwenden. Hier erfahren Sie, wie Sie den Unterschied erkennen.
Wenn Sie Schlagsahne herstellen – ob für Apfelkuchen oder Cupcakes – Sie wissen, dass es eine Zutat gibt, die Sie unbedingt benötigen: Sahne. Wenn Sie jedoch einen Gang durch den Milchgang machen, werden Sie leicht von den zahlreichen Optionen überrascht, darunter Sahne, schwere Schlagsahne und Schlagsahne.
Sahne … Schlagsahne … was ist der Unterschied? Ist da ein Unterschied? Und welches ist am besten zu verwenden?
Wie sich herausstellt, ist der Hauptunterschied zwischen Sahne und Schlagsahne der Fettgehalt. Die Food and Drug Administration unterhält Kennzeichnungsstandards für beide Cremesorten:
Schwere Sahne und schwere Schlagsahne sind im Wesentlichen dasselbe und beide müssen mindestens 36% oder mehr Milchfett enthalten. Schlagsahne oder leichte Schlagsahne ist leichter (wie zu erwarten) und enthält 30% bis 35% Milchfett.
Können Sie angesichts dieser kleinen Fettunterschiede beide Cremesorten verwenden? Austauschbarkeit? Für die Herstellung von Schlagsahne, ja – aber Sie erhalten ein etwas anderes Produkt. So gehts:
Schwere Sahne peitscht besser und hält Seine Form ist länger als Schlagsahne. Daher wird es eher für Paspeln, Gebäckfüllungen und Toppings empfohlen. Aufgrund der höheren Fettzahl von Sahne ist es ein besseres Verdickungsmittel für cremige Saucen wie Penne alla Vodka oder cremige Suppen wie Vichyssoise.
Schlagsahne peitscht immer noch gut, hat aber eine leichtere, kissenartigere Textur. Es ist auch wahrscheinlicher, dass sie ihren Loft verliert und nach einiger Zeit wieder flüssig wird. Aber unabhängig davon, welche Art von Sahne Sie verwenden, behalten Sie Ihre Sahne, Rührschüssel und vorher gut gekühlte Rührgeräte sorgen für ein schnelleres und besseres Endprodukt.
Wenn Sie also Schlagsahne für Ihren hausgemachten Kuchen benötigen, schlagen beide Sahnesorten perfekt. Wenn Sie jedoch nach einer vielseitigen Allzweckoption suchen, die Sie für eine Vielzahl von Rezepten verwenden können, sollten Sie Sahne in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.
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