Ist Sugar Vegan? Dies ist eine der am häufigsten gestellten Fragen in der veganen Community. Was macht Zucker NICHT vegan-freundlich und wie finden wir veganen Zucker? Hier ist die Zuckeraufteilung, die jeder Veganer kennen sollte.
Nachdem ich einen mehllosen Schokoladenkuchen oder zähe vegane Brownies gepostet habe, wird mein Posteingang unweigerlich mit ein paar E-Mails über Zucker gespickt
Ist Zucker vegan?!
Die Antwort lautet ja, aber nicht immer. Da es kompliziert ist und nicht unbedingt leicht herauszufinden ist, habe ich beschlossen, einen umfassenden Leitfaden zusammenzustellen, der die Frage ein für alle Mal beantwortet.
Verschiedene Zuckersorten
Wenn wir darüber sprechen, ob Zucker vegan ist oder nicht, sprechen wir speziell über raffinierten Zucker, auch bekannt als Haushaltszucker. Das ist der Zucker, den wir am häufigsten beim Backen verwenden. Weißer, brauner und Puderzucker können als raffinierter Zucker eingestuft werden. Raffinierter Zucker stammt aus zwei Quellen: Zuckerrohr und Rüben.
Während die beiden Zucker in Geschmack und Textur sehr ähnlich sind, ist der Raffinierungsprozess aus diesen Quellen sehr unterschiedlich. Die gute Nachricht ist, dass Rübenzucker IMMER vegan ist. Der Prozess der Zuckerherstellung aus Rüben erfordert einfach nicht das gleiche Verarbeitungsniveau.
Hurra!
Bei Rohrzucker, der traditionell die häufigere Option ist, wird es jedoch etwas ruhiger schwierig. Wenn Sie nach raffiniertem Rohrzucker fragen, lautet die Antwort „manchmal“.
Was macht Zucker nicht vegan?
Beginnen wir damit, warum einige Zucker nicht als vegan gelten Zucker aus Zuckerrohr, die Zuckerrohrstiele werden zerkleinert, um den Saft vom Fruchtfleisch zu trennen. Der Saft wird dann verarbeitet, gefiltert und mit Knochenkohle gebleicht. Diese rein weiße Farbe, die wir mit Zucker assoziieren – ja, das kommt aus dem Knochenkohle.
Nun ist es wichtig zu beachten, dass diese Art von Zucker eigentlich keinen Knochenkohle enthält. Da dies jedoch Teil des Prozesses ist, würden die meisten Veganer diese Art von raffiniertem Zucker nicht essen.
Jetzt habe ich mehr gute Nachrichten. Nicht alle raffinierten Zucker praktizieren diesen unnötigen Knochenkohleprozess. Ja, meine Freunde, veganer Zucker ist überall!
Wie man erkennt, ob Zucker vegan ist
Zucker, der aus Zuckerrüben stammt, wird als vegan angesehen. Der Prozess beinhaltet keinen Knochenkohle. Die Marke von Rübenzucker, die ich häufig verwende, ist diese her m Jetzt. (< < Affiliate-Links) Rübenzucker hat praktisch den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie Rohrzucker. Der Unterschied zwischen den beiden ist vernachlässigbar.
Wenn Sie sich an Rohrzucker halten möchten, finden Sie manchmal Marken, die tatsächlich vegan sagen, aber die meisten sind nicht als vegan zertifiziert und können dies daher nicht bewerben.
Hier sind einige andere Wörter, nach denen Sie suchen können, um sicher zu sein, dass Ihr Zucker tatsächlich vegan ist:
- Bio
- Unraffiniert
- Natürlich
- Roh
Wenn ein Etikett eines dieser Adjektive verwendet, können Sie sicher sein, dass es nicht mit Knochenkohle gefiltert wurde. In der Bio-Praxis werden die Zuckerrohrsäfte gekocht, in einer Zentrifuge zentrifugiert und zu Zuckerkristallen getrocknet. Diese Zucker sind nicht so reinweiß, können aber in jedem Rezept ersetzt werden.
Beste vegane Zuckermarken
Die folgenden Links enthalten Affiliate-Links. Das heißt, ich bekomme eine kleine Provision, wenn Sie über meinen Link ohne zusätzliche Kosten für Sie einkaufen. Weitere Informationen finden Sie in meiner Datenschutzerklärung.
Es gibt viele Optionen für veganen Zucker. Das ist meine Lieblingsmarke. Es ist nicht nur vegan, sondern auch gentechnikfrei und fair gehandelt. (Fairer Handel ist in der Zuckerindustrie unglaublich wichtig. Ich werde hier nicht darauf eingehen, aber Sie können hier alles darüber lesen.)
Gesund! Produkte backen und kochen genau so, wie man es von Zucker erwarten würde, und sie enthalten auch braunen Zucker und Puderzucker!
Einige andere vegane Zuckermarken, auf die Sie achten sollten:
- Big Tree Farms
- Bobs rote Mühle
- Florida-Kristalle
- Im Rohzustand
- Jetzt Lebensmittel
- Rapunzel
- Einfach ausgewogen
- Einfache Wahrheit
- Trader Joes
- Gesund!
- Woodstock Farms
Gesündere Zuckeralternativen
Viele Menschen verzichten aus gesundheitlichen Gründen auf raffinierten Zucker. Ich glaube an den Vorteil, raffinierten Zucker zu vermeiden und diejenigen zu respektieren, die dies tun. Für diejenigen unter Ihnen, die raffinierten Zucker ganz vermeiden möchten, gibt es hier einige Süßstoffalternativen.
- Dattelzucker – Um Weißzucker durch Dattelzucker zu ersetzen, ersetzen Sie ihn durch ein Verhältnis von 1: 1.
- Ahornsirup – Um weißen oder braunen Zucker zu ersetzen, ersetzen Sie 3/4 Tasse Ahornsirup für jede Tasse weißen oder braunen Zucker. Reduzieren Sie die Flüssigkeit um 3 Esslöffel pro Tasse Ahornsirup.
- Datteln – Zum Ersetzen machen Sie eine Dattelpaste, indem Sie Datteln in heißem Wasser pürieren, um eine dicke Paste zu bilden. Ersetzen Sie 1 Tasse Zucker durch 1 Tasse Dattelpaste.
- Kokosnusszucker – Um braunen Zucker durch Kokosnusszucker zu ersetzen, ersetzen Sie ihn durch ein Verhältnis von 1: 1
- Stevia – Beim Backen ersetzen Sie 1 / 2 Teelöffel unverdünntes Stevia-Pulver oder 1 Teelöffel eines flüssigen Stevia-Extrakts für jede Tasse Zucker.
- Mönchsfrucht – Ersetzen Sie beim Backen 1 Teelöffel Mönchsfruchtsüßstoff für jede Tasse Zucker.
- Brauner Reissirup – Ersetzen Sie 1 1/3 Teil Brauner Reissirup durch braunen oder weißen Zucker. Reduzieren Sie die Flüssigkeit um 3 EL pro Tasse Zucker.
- Agavennektar – Ersetzen Sie die 2/3-Tasse-Agave pro 1 Tasse Zucker. Reduzieren Sie die Flüssigkeit im Rezept um 3 Esslöffel pro Tasse Zucker.
Bitte beachten Sie, dass dies lediglich Richtlinien sind. Wenn Zucker durch natürliche Süßstoffe ersetzt wird, muss das Rezept wahrscheinlich zusätzlich angepasst werden.
TLDR; Ist Zucker vegan?
- Rübenzucker ist immer vegan
- Rohrzucker, wenn er als biologisch, natürlich, roh oder nicht raffiniert gekennzeichnet ist, ist er auch vegan
- Vermeiden granulierter raffinierter Zucker, der keines der oben genannten Adjektive erwähnt
- Wenn Sie raffinierten Zucker ganz vermeiden, gibt es viele Zuckeralternativen.
Vegane Desserts zum Probieren
Nachdem wir festgestellt haben, dass Zucker vegan sein kann, können wir mit dem Backen beginnen! Werfen wir einen Blick auf einige vegane Desserts, die es wert sind, probiert zu werden.
- Ingwer-Melasse-Kekse
- Klassische Schokoladenkekse
- Vegane Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladen-Buttercreme
- Vegane Zitronenriegel
- Glutenfreier veganer Karottenkuchen
- Kokosmilcheis mit 5 Zutaten
- Veganer geschmolzener Lavakuchen
Hier erhalten Sie alle meine veganen Dessertrezepte.
Geschrieben von Sarah McMinn