Apple-Mitbegründer Steve Jobs war kurz und berühmt ein leidenschaftlicher Obsthändler – was bedeutet, dass er a Diät, die hauptsächlich aus Früchten besteht, von denen er glaubte, dass sie seinen Körper von schädlichen Flüssigkeiten reinigen würden. Ebenso berühmt war, dass der Schauspieler Ashton Kutcher versuchte, Jobs fruchtorientierte Ernährung zu übernehmen, bis er mit einer aus dem Gleichgewicht geratenen Bauchspeicheldrüse im Krankenhaus landete.
Es ist also schlecht für Ihre Gesundheit, viel zu essen aus Frucht? Obwohl eine berühmte Studie aus dem Jahr 1980 argumentierte, dass unsere alten Vorfahren aufgrund der Entwicklung menschlicher Kiefer und Zähne eine von Früchten dominierte Ernährung zu sich nahmen, gibt es für moderne Menschen nicht viele gute Beweise für oder gegen fruchtreiche Diäten. „Es gibt einige Leute da draußen, die Obsthändler sind, und soweit wir das beurteilen können, sind sie vollkommen gesund“, sagt Dr. Robert Lustig, Neuroendokrinologe und emeritierter Professor für Pädiatrie an der University of California in San Francisco -geblasener Obstarismus ist so restriktiv, dass er bei einigen Menschen mit Nährstoffmängeln in Verbindung gebracht wurde und für Kinder und Personen mit bestimmten Erkrankungen wie Diabetes möglicherweise unsicher ist.)
Aber Experten sagen, dass es für gesunde Erwachsene unwahrscheinlich ist, dass Sie in Schwierigkeiten geraten, solange Sie Teil einer normalen Ernährung sind.
Das Hauptanliegen beim Überessen von Obst ist der natürliche Zucker Obst ist sicherlich reich an Süßigkeiten. Die Forschung hat den Verzehr von ganzen Früchten konsequent mit einem verringerten Risiko für Fettleibigkeit und andere Stoffwechselerkrankungen in Verbindung gebracht, sagt Lustig, der Autor von Fat Chance, einem Buch, das die Gesundheitsrisiken untersucht, die mit zu viel Essen verbunden sind verarbeiteter Zucker. Ganze Frucht al Dies hat einige eingebaute Vorteile, die alle zuckerbedingten Gesundheitsrisiken zu mindern scheinen.
Zum einen enthält ganze Frucht sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Zusammen bilden diese beiden Fasern ein gelartiges „Gitterwerk“ auf der Innenseite des Zwölffingerdarms im Dünndarm, sagt er. Dieses Gitterwerk verhindert, dass ein erheblicher Teil des Fruchtzuckers früh während des Verdauungsprozesses absorbiert wird. “ Diese Gelbarriere ist eine Tsunami-Welle durch den Bau einer Unterwasserwand und begrenzt die Zuckerabsorptionsrate, damit die Leber nicht überfordert wird “, erklärt Lustig.
Stattdessen bewegen sich der Zucker und andere Bestandteile von Früchten schnell weiter nach unten der Dünndarm zum Jejunum und Ileum. Während der frühe Teil des Verdauungstrakts weitgehend frei von Bakterien ist, beherbergen diese späteren Strukturen Billionen von Darmmikroorganismen. „Sie nehmen mehr Zucker auf und metabolisieren ihn. Auch wenn Sie ihn konsumiert haben, absorbieren Sie ihn nicht“, sagt er.
Zusammen mit der Kontrolle der Absorption von Fruchtzucker hilft die Kombination von löslichen und unlöslichen Ballaststoffen in ganzen Früchten „schmiert“ auch die Räder der Verdauung, sagt Lustig. Ihr Darm signalisiert Ihrem Gehirn, dass Sie voll sind, sobald das, was Sie gegessen haben, Ihr Ileum erreicht. Und weil Fruchtfasern dazu beitragen, dass Lebensmittelmoleküle schneller in Ihr Ileum gelangen, fühlen Sie sich nach dem Verzehr von Obst schneller satt als wenn Sie Lebensmittel ohne Ballaststoffe gegessen hätten. Infolgedessen „ist der Obstkonsum selbstlimitierend, sodass die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Obst zu viel essen, relativ gering ist“, sagt er.
Starker Obstkonsum kann einige Nachteile mit sich bringen. „Ein Überschuss an ganzen Früchten kann Geben Sie Durchfall “, sagt Dr. Adam Drewnowski, Direktor des Zentrums für Ernährung im Bereich der öffentlichen Gesundheit an der University of Washington. Die Kosten für ganze Früchte sind ebenfalls nicht unerheblich. „Menschen, die erschwingliches frisches Obst wollen, sind so ziemlich auf Bananen, Orangen, Äpfel, Melonen und Ananas beschränkt“, fügt er hinzu. Das Essen vieler Beeren würde Sie viel mehr kosten, besonders wenn Sie Bio bevorzugen.
Eine wichtige Sache, die Sie beachten sollten: Das Trinken von Fruchtsaft oder Smoothies auf Fruchtbasis ist nicht dasselbe wie das Essen ganzer Früchte, und beide Getränke können eine Reihe von Gesundheitsrisiken bergen. Einige neuere Erkenntnisse, einschließlich Eine 2013 von der Harvard School of Public Health durchgeführte Studie hat Fruchtsäfte mit einem erhöhten Risiko für Diabetes in Verbindung gebracht. Während die Beweise, die entsaftete und gemischte Früchte mit Gesundheitsproblemen in Verbindung bringen, etwas gemischt sind, sagt Lustig, dass beide Prozesse die fadenförmigen Teile von entweder entfernen oder zerstören unlösliche Ballaststoffe, die dazu beitragen, die schnelle Aufnahme von Zucker im Dünndarm zu begrenzen. „Ein Smoothie ist wahrscheinlich besser als Fruchtsaft oder Soda, aber Sie erhalten immer noch einen Insulinspiegel, der zur Stoffwechselpathologie beiträgt“, sagt er / p>
Einige Früchte sind möglicherweise besser zu verwöhnen ge in als andere. Obwohl Beeren teuer sind, wurden sie sowohl mit einer Verbesserung der Herz- als auch der Gehirngesundheit in Verbindung gebracht.Und während einige Online-Quellen Ananas, Bananen und anderen sogenannten „tropischen“ Früchten einen schlechten Ruf verleihen – hauptsächlich, weil sie mehr Zucker enthalten als viele einheimische Früchte -, sagt Lustig, dass sie auch dazu neigen, proportional hohe Mengen an Ballaststoffen zu haben, und sind also nicht von Natur aus gefährlich.
Es gibt nur eine Frucht, auf die es sich zu achten lohnt: Trauben. „Trauben sind in Bezug auf ihr Zucker-Faser-Verhältnis Ausreißer“, sagt er. „Sie sind im Grunde kleine Säcke Zucker.“ Obwohl er nicht empfiehlt, Trauben ganz zu meiden, sind sie nicht die besten Früchte zum Überessen.
Wenn Sie ganze Früchte lieben, gibt es kaum Anhaltspunkte dafür, dass es schlecht ist, sich damit zu beschäftigen – selbst mit einer ganzen Menge davon für Ihre Gesundheit.
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