Instant-Schmorbraten

Mit Hilfe Ihres Instant-Topfes und einiger Tipps und Tricks ist ein unglaublich zarter Schmorbraten in etwa einer Stunde möglich. Dieses Instant Pot Pot Roast-Rezept mit Karotten und Kartoffeln und einer köstlichen, aromatischen Soße ist genau das Richtige für die kühleren Herbst- und Wintermonate.

Ich war fest entschlossen, mit meinem Instant-Topf ein Rezept für Schmorbraten zu erstellen, das schnell, einfach und schmackhaft ist. Ich bin begeistert von dem Ergebnis und freue mich sehr, es heute mit Ihnen zu teilen!

Die Leute in meinem Haus haben mir gesagt, dass dies der beste Schmorbraten ist, den sie je hatten. Dies ist eine große Aussage, da in meiner Küche eine ganze Menge Schmorbraten gekocht wurden.

Es gibt einige Dinge an diesem Rezept, die es von anderen in der Geschmacksabteilung unterscheiden und es superschnell machen vorbereiten. Ich habe all diese Dinge in diesem Beitrag für Sie dargelegt, in der Hoffnung, dass Sie das Ergebnis perfekt duplizieren können.

Schmorbraten ist so ein Klassiker der Hausmannskost. Ich denke, wir sind alle mit der Version unserer Mutter oder Oma aufgewachsen, die höchstwahrscheinlich auf dem Herd oder im Ofen oder auf beiden gekocht wurde. Mit dem Instant Pot können Sie in einem Bruchteil der Zeit dasselbe Ausschreibungsergebnis erzielen.

Sie müssen am frühen Nachmittag nicht mehr mit einer solchen Mahlzeit beginnen. Sie können dies buchstäblich in etwas mehr als einer Stunde auf Ihrem Tisch haben, was verdammt unglaublich ist.

Das beste Stück Rindfleisch für Instant-Schmorbraten:

Chuck-Braten ist das am häufigsten verwendete Rindfleischstück, das in Schmorbratenrezepten verwendet wird. Der Spannfutter stammt aus dem vorderen Teil des Tieres und verschiedene Schnitte werden als Klinge, knochenlose Querrippe, obere Klinge, untere Klinge und Schulter gekennzeichnet. Es gibt sogar verschiedene Namen für denselben Schnitt und er kann von Geschäft zu Geschäft unterschiedlich sein – ich weiß … so verwirrend!

Während Sie vielleicht sofort an den rechteckigen, hochmarmorierten Futterbraten denken, der in den meisten Lebensmittelgeschäften weit verbreitet ist Einige der anderen Schnitte sind auch eine gute Wahl für Schmorbraten.

Der beliebte rechteckige Schnitt des Spannfutters weist sowohl an den Schnittkanten als auch beim Durchlaufen eine große Menge Fett auf. Ich habe diesen Schnitt mit großem Erfolg in diesem Rezept verwendet und nichts kann mit ihm in Bezug auf ein zartes Ergebnis mithalten, aber es erfordert etwas mehr Vorbereitung, damit er gut funktioniert (siehe unten). Da ein großer Teil meines Endziels in diesem Rezept darin besteht, eine üppige, unkomplizierte Soße zu kreieren, habe ich mich diesmal für einen knochenlosen Chuck-Cross-Rib-Braten, auch bekannt als Schulterbraten (siehe Abbildung oben), entschieden. Es ist ein magereres Stück Futter, was weniger Fettabbau vor dem Garvorgang und sauberere Tropfen bedeutet, was zu einer mühelos perfekten Soße führt.

Rumpfbraten, der offensichtlich nicht aus dem vorderen Teil des Tieres stammt ist ein weiterer Schnitt, der hier funktionieren wird. Dies war der Schnitt meiner Mutter für ihren Braten und ein viel schlankerer Schnitt als Chuck. Dieses Rezept wurde nicht mit einem Rumpfbraten getestet und es kann sein, dass es eine längere Garzeit benötigt.

Zertifiziertes Angus-Rindfleisch enthält detaillierte Informationen zu den spezifischen Schnitten, die am besten zum Schmoren geeignet sind. Schauen Sie sich das HIER an.

Ich schlage vor, Sie probieren die verschiedenen Schnitte selbst aus und sehen, was für Sie am besten funktioniert. Holen Sie sich, was zum Verkauf steht, und wirbeln Sie es. Unabhängig davon, welchen Schnitt Sie verwenden, werde ich Ihnen sagen, wie Sie das Fleisch für den Erfolg dieses Rezepts vorbereiten.

Pot Roast Dry Rub:

Dieses wirklich tödliche Trockenreiben ist Teil dessen, was dieses Rezept so besonders macht. Diese Mischung verleiht sowohl dem Braten als auch der Soße eine TONNE Geschmack.

Die angegebenen Mengen entsprechen genau der Menge, die für dieses Rezept benötigt wird. Sie können jedoch im Voraus gemischt und zum Speichern in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden Zeit.

So bereiten Sie das Rindfleisch für den Instant-Schmorbraten vor:

Eines der Ziele Beim Schnellkochen soll der Garvorgang beschleunigt werden, und das Schneiden großer Fleischstücke in Stücke ist der beste Weg, um dies zu erreichen. Es kann die Garzeit halbieren, anstatt einen ganzen Braten hineinzuwerfen. Der andere Vorteil ist, dass Sie die einzelnen Stücke mit dem Trockenreiben würzen können, wodurch mehr Oberfläche des Fleisches bedeckt wird, was mehr Geschmack bedeutet. Es gibt Ihnen auch die Möglichkeit, das Fett effektiver zu schneiden, wodurch eine bessere Soße erhalten wird.

Schneiden Sie den Braten mit einem scharfen Messer in 4 bis 6 Stücke. Wie viele Stücke hängen von der Größe Ihres Bratens ab. Wenn Sie ein stark marmoriertes Stück Futter verwenden, schneiden Sie es an den Nähten ab, an denen Fettadern durchlaufen.Schneiden Sie das Fett von allen Kanten jedes Stücks ab und werfen Sie es weg. Gib einfach das Beste, was du kannst. Es bleiben kleine Fettdepots übrig und das ist in Ordnung. Wenn Sie ein 4-Pfund-Stück hochmarmoriertes Futter verwenden, können Sie am Ende bis zu 1/2 Pfund Fett abschneiden. Dies ist einer der Gründe, warum ich lieber ein schlankeres Stück Spannfutter verwende. Sie sind leichter zu schneiden und Sie erhalten mehr Fleisch. Mehr fürs Geld! Und glauben Sie mir, es wird immer noch zart. Keiner dieser Schnitte hat eine Chance gegen den Instant Pot.

Streuen Sie den trockenen Abrieb über beide Seiten der Rindfleischstücke und drücken Sie es mit den Händen in die Oberfläche des Fleisches. Ich mache das gerne auf einem mit Folie ausgekleideten Brett, um es einfach zu reinigen.

Als nächstes verwenden Sie die Funktion sauté Ihr Instant-Topf zum Anbraten der gewürzten Rindfleischstücke in etwas Olivenöl in Chargen, falls erforderlich, um eine Überfüllung des Topfes zu vermeiden. Das gebratene Rindfleisch wird beiseite gestellt, während Sie gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann gibt es etwas Tomatenmark, etwas Rotwein, Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce. Aroma Baby!

Die angebratenen Rindfleischstücke werden wieder in den Topf gegeben und in die Flüssigkeit gesteckt.

Da das Fleisch geschnitten wurde und viel schneller kocht, können Sie die Karotten und Kartoffeln zu Beginn des Garvorgangs hinzufügen. Dies bedeutet, dass der Topf nur einmal auf Druck kommen und Druck ablassen muss, was Ihnen etwa 15 bis 20 Minuten spart.

Suchen Sie nach kräftigen Karotten und schneiden Sie sie in große 2 bis 3 Zoll große Stücke. Ich habe die Dynamic Duo Milchkartoffeln von The Little Potato Company verwendet. Sie sind klein, deshalb sollten sie ganz gekocht werden. Wenn Sie größere Kartoffeln verwenden, können Sie diese je nach Größe halbieren oder vierteln. Fügen Sie sie dem Instant-Topf direkt über dem Fleisch hinzu. Sie sollten nicht vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein, sondern beim Kochen auf die Fleischstücke geschichtet werden.

Bringen Sie den Topf auf Druck und kochen Sie ihn 35 Minuten lang manuell.

Auf der druckbaren Rezeptkarte unten finden Sie alle Details zum Abschließen und Aufschlagen der einfachen Soße.

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, würde ich gerne hören, wie es für Sie funktioniert hat.

Gehen Sie jetzt hinaus und essen Sie Schmorbraten !

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Instant-Schmorbraten

Mit Hilfe Ihres Instant-Topfes und einiger Tipps und Tricks ist ein unglaublich zarter Schmorbraten in etwa einer Stunde möglich. Dieser Instant-Topf-Schmorbraten mit Karotten und Kartoffeln und einer köstlichen, aromatischen Soße ist genau das Richtige für die kühleren Herbst- und Wintermonate.

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Kurs: Hauptgericht

Küche: Amerikanisch

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 8

Kalorien: 569 kcal

Autor: Valerie Brunmeier

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Zutaten

Für den Schmorbraten:

• 3 1/2 bis 4 Pfund Rinderbraten
• 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 1 Tasse Zwiebelwürfel
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 2 Esslöffel Tomate Paste
• 1/2 Tasse mittelgroßer bis vollmundiger Rotwein (wie Cabernet, Zinfandel oder Merlot)
• 2 Tassen natriumarme Rinderbrühe
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 4 Karotten, geschält und in große 2 „bis 3“ Stücke schneiden
• 1 1/2 Pfund ganze Babykartoffeln

Für den Schmorbraten im Topf:

• 1 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1 1/2 Teelöffel getrockneter zerkleinerter Rosmarin
• 1 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel granulierter Knoblauch oder Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/2 Teelöffel Paprika

Für die Soße:

• 1 bis 1 1/2 Tassen Wasser oder nach Bedarf
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel kaltes Wasser

Anweisungen

• Schneiden Sie den Futterbraten in 4 bis 6 Stücke und trennen Sie ihn an den Nähten, um die Fettablagerungen freizulegen (wenn Sie einen stark marmorierten Futterbraten verwenden). Verwenden Sie ein scharfes Messer, um so viel Fett wie möglich von den Bratenstücken zu entfernen. Es ist in Ordnung, wenn noch etwas Fett übrig ist, aber schneiden Sie so viel wie möglich ab, um sicherzustellen, dass Ihre Soße nicht zu fettig wird. Legen Sie die geschnittenen Bratenstücke zur einfachen Reinigung auf ein großes Stück Folie.
• Kombinieren Sie die Zutaten für die Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel. Streuen Sie die Reibung über die Rindfleischstücke und drücken Sie mit den Händen auf das Gewürz Waschen Sie diese Hände!
• Drücken Sie die SAUTÉ-Taste am Instant-Topf und die Stellen Sie die Taste ADJUST ein, um zur Einstellung MORE zu wechseln. Warten Sie, bis der Topf „HOT“ sagt, bevor Sie Zutaten hinzufügen.
• 2 Esslöffel Olivenöl in den erhitzten Topf geben. Die Hälfte des gewürzten Rindfleischs hinzufügen (oder so viel, wie bequem passt, ohne zu überfüllt zu sein) und 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten oder bis es schön angebraten ist Rindfleisch auf einen Teller geben und mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl und dem Rest des Rindfleischs wiederholen. Übertragen Sie die zweite Charge Rindfleisch auf den Teller und legen Sie sie beiseite.
• Drücken Sie CANCEL und wählen Sie dann SAUTÉ erneut und auf die reguläre Einstellung einstellen. Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und 2 bis 3 Minuten oder bis sie weich sind anbraten. Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, um alle gebräunten Teile vom Boden abzukratzen. Fügen Sie den Rotwein, die Brühe und die Worcestershire-Sauce hinzu. Die gebräunten Rindfleischstücke in die Sauce geben und die Karotten und Kartoffeln darüber geben. Nicht umrühren. Sie möchten, dass das Fleisch in Flüssigkeit getaucht wird und die Karotten und Kartoffeln darauf liegen.
• Setzen Sie den Deckel auf den Instant-Topf. Drücken Sie die MANUAL-Taste, wählen Sie HIGH und stellen Sie die Zeit auf 35 Minuten ein (stellen Sie sicher, dass sich der Dampfablassgriff in der Position „Versiegeln“ befindet). Lassen Sie den Instant-Topf nach Abschluss des Garvorgangs stehen Um eine natürliche Freisetzung für 10 Minuten durchzuführen, drücken Sie den Dampfablassgriff mit einem langstieligen Löffel in die Position „Entlüften“, damit der verbleibende Dampf vollständig freigesetzt werden kann, bevor Sie den Topf öffnen. Drücken Sie ABBRECHEN.
• Übertragen Sie die Karotten und Kartoffeln auf eine Servierplatte und ein Zelt mit Folie, um sie warm zu halten. Übertragen Sie das Rindfleisch auf ein Schneidebrett und Lass es ruhen, während du die Soße machst.
• Drücken Sie SAUTÉ und ADJUST, um die Einstellung LOW auszuwählen. Rühren Sie 1 Tasse Wasser in die sehr konzentrierte Küche Flüssigkeit im Instant Pot, um es etwas zu verdünnen. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf zusätzliche 1/2 Tasse Wasser hinzu, um es wie gewünscht zu verdünnen. In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Maisstärke zusammenrühren. Die Mischung in den Instant-Topf einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Soße nach Belieben eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren. Drücken Sie CANCEL und ziehen Sie den Instant Pot heraus. Übertragen Sie die Soße auf ein Soßenboot.
• Zerkleinern oder zerkleinern Sie den Braten und servieren Sie ihn mit den Kartoffeln , Karotten und viel Soße!

Hinweise

Dieses Rezept wurde im 6 Quart getestet Instant Pot DUO60. Andere Modelle haben möglicherweise andere Einstellungen als die im Rezept aufgeführten.

Tupfen Sie das Rindfleisch mit Papiertüchern trocken, bevor Sie es in Stücke schneiden und würzen. Trockenes Rindfleisch brennt besser an, wenn es auf das Öl trifft.

Die Kochzeit beinhaltet nicht die Zeit, die der Instant Pot benötigt, um Druck auszuüben oder sich auf natürliche Weise zu lösen, was insgesamt etwa 10 bis 15 Minuten dauern sollte Bitte beachten Sie dies, wenn Sie Ihre Mahlzeit planen.

Wenn die Soße nach dem Kochen mit der Maisstärke-Aufschlämmung nicht so dick ist, wie Sie möchten, mischen Sie zusätzlich 1 Esslöffel Wasser mit 1 Esslöffel Maisstärke und verquirlen Sie sie in die Verdickung weiter.

Ernährung

Kalorien: 569 kcal | Kohlenhydrate: 24g | Protein: 68 g | Fett: 19 g | Gesättigtes Fett: 6 g | Cholesterin: 183 mg | Natrium: 781 mg | Kalium: 1529 mg | Faser: 3g | Zucker: 3g | Vitamin A: 5235IU | Vitamin C: 21,5 mg | Calcium: 61 mg | Eisen: 8,1 mg

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