Geteilt von Hariette Skidelsky und Ella Osias
Rezeptwurzeln: Haifa, Israel > Virginia > Syracuse, New York > New York City
Ella Osias Familie lebte in den 1920er Jahren in Bukarest, der rumänischen Hauptstadt, sehr bescheiden. Ihre Mutter sagte, dass sie mit der Geburt jedes Kindes einfach mehr Wasser in den Suppentopf gab, um die Suppe zu dehnen. Als Ella, das 10. und letzte Kind, 1930 geboren wurde, war die Suppe bereits verwässert, aber sie haben es geschafft, Ellas Tochter Hariette Skidelsky teilte es uns mit.
Zusammen mit ihrer Mutter und drei ihrer Geschwister überlebte Ella den Zweiten Weltkrieg versteckt und machte sich auf den Weg zu einem Lager für Vertriebene. Hier traf sie ihren zukünftigen Ehemann. Eines Tages wurde er beauftragt, Schokoriegel an Kinder unter 16 Jahren im Lager zu verteilen. Ella kam, um einen zu beanspruchen. Es kam zu einer Debatte darüber, ob sie tatsächlich jünger als 16 Jahre war, und es wurde eine Verbindung hergestellt.
Gemeinsam machten sie sich mit dem Boot auf den Weg nach Palästina, erklärt Hariette. In ihrem neuen Leben begann Ella zu kochen und entwickelte ihre eigenen Rezepte für herzhafte Suppen und rumänische Gerichte salata de bef, was Rindfleischsalat bedeutet, aber tatsächlich aus Hühnchen und Kartoffeln in der Familie hergestellt wird.
Ella brachte die Rezepte mit, als die Familie 1959, als Hariette gerade vier Jahre alt war, über ein Frachtschiff in die USA einwanderte. Hier eröffnete Ella in der Orchard Street in New Yorks Lower East Side ein „Shmata“ – oder Damenbekleidungsgeschäft. Da sie die meiste Zeit im Geschäft war, engagierte sie ihre dominikanische Haushälterin Elena Anderson, um ihre Rezepte einschließlich Matzo-Ballsuppe zuzubereiten Als Hariette eine junge Braut war und sich darauf vorbereitete, Seder zum ersten Mal aufzunehmen, war Elena, die Mitglied geworden war, als die Gesellschaft kam und am Passahfest.
von der Familie kam herüber, um ihr zu helfen, die berühmte Matze-Suppe zuzubereiten, während ihre Mutter arbeitete. Ella rief den ganzen Tag an und überprüfte ihr Rezept. Wurde dies oder jenes hinzugefügt, fragte sie Hariette, die versicherte, dass Elena ihrem Rezept folgte und Tradition und dass die Suppe köstlich roch.
Als sich die Gäste um den Tisch versammelten, wurde jedem gesagt, er solle Platz für Ellas gefeierte Suppe sparen. Sobald sie serviert wurde, Hariettes Mutter und Schwester rannte los, um Salz und Pfeffer in ihre Schalen zu geben. Etwas stimmte nicht. Die Suppe war t asteless – bekam aber begeisterte Kritiken von Hariettes Schwiegereltern. Nach dem Essen fragte Ella Hariette, was mit ihrer Suppe passiert sei. In der Küche fanden sie zwei Töpfe auf dem Herd, einen für Matzekugeln im Wasser und einen für eine reichhaltige Brühe – unberührt. Hariette hatte die Matzebällchen im Wasser serviert, jedoch ohne die charakteristische Brühe ihrer Mutter.
„Ich habe danach nie mehr“, sagt Hariette. „Mir wurde nicht vertraut.“ Aber die Geschichte ihrer gescheiterten Version von Ellas Suppe spielt immer noch eine wichtige Rolle in der Seder-Tradition der Familie. Jedes Jahr wird die Geschichte direkt neben dem Exodus aus Ägypten nacherzählt.
Hariette wird am 18. November eine Version dieser Geschichte bei Schmaltzy: Nasty Women in der 14th Street Y veröffentlichen. Die Veranstaltung ist ausverkauft, aber um sich der Warteliste anzuschließen, Bitte senden Sie eine E-Mail an [email protected]
Hariettes Sohn schreibt derzeit ein Buch über Ellas Leben.