Auf Wiedersehen , brauner Guac.
Guacamole wirkt wie eine perfekte Avocado oft wie ein flüchtiges Wunder: Es ist nur so lange makellos grün. Dann ist es braun, matschig und überhaupt nicht wünschenswert. Aber wo es einen Willen gibt, zu verhindern, dass Guacamole braun wird, gibt es einen Weg.
Luft ist der Feind der perfekten Guacamole. Wenn Sauerstoff auf die Zellen der Avocado trifft, beginnen sie zu altern oder zu oxidieren. Dies führt zu einer unangenehmen Verfärbung, die mit eintägigem Guac verbunden ist. Daher besteht der Schlüssel zur Beibehaltung des verträumten Farbtons des cremigen Dips darin, den Zugang von Sauerstoff zum Essen zu verringern.
Wir haben einige der beliebtesten Tricks zur Aufbewahrung von Guacamole getestet, um den besten zu finden. Ja, es gab nur einen. Einige scheiterten daran, die Bräunung nicht zu verhindern; andere haben es nicht geschafft, den Geschmack der Guacamole zu ruinieren, auch wenn sie es geschafft haben, einen Teil der Oxidation abzuwehren.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie verhindern können, dass Guacamole braun wird, damit es frisch und grün bleibt am nächsten Tag – oder sogar am Tag danach.
Methode 1: Speichern von Guacamole mit der Avocado-Grube
Die Technik: Die Avocado-Grube sitzt in der Guacamole und schützt den grünen Guac vor Bräunung, obwohl es nicht ganz klar ist, wie. Als zusätzliche Schutzmaßnahme können Sie die Schüssel mit Plastikfolie abdecken.
Die Ergebnisse: Mit Ausnahme des Bereichs unmittelbar unter der Grube die zertrümmerte Avocado Die Ausbreitung war mindestens einen halben Zoll tief braun. Die Grube ist ein Flop.
Methode 2: Bedecken des Guac mit Avocado-Peelings
Die Technik: Wenn Sie die Avocado-Peelings flach gegen die Guacamole-Oberfläche drücken, wird der Dip vor Luft geschützt. Wenn die Luft sie nicht erreichen kann, kann es nicht zu einer Bräunung kommen.
Das Ergebnis: Viel Glück beim Halten der Schalen. In unseren Tests rollten sich die Avocado-Häute wieder in ihre ursprüngliche Form zurück, wodurch die Guacamole vollständig freigelegt wurde.
Methode 3: Hinzufügen von zusätzlichem Limettensaft zu Guacamole
Die Technik: Die beste Guacamole hat ein bisschen Biss aus den scharfen Säften einer Limette, aber die Legende von Guacamole-Konservierung besagt, dass Sie für einen längeren Zeitraum mit grünerem Guac belohnt werden, wenn Sie Ihr Rezept durch Hinzufügen von zusätzlichem Limettensaft ändern.
Die Ergebnisse: Neben der dramatischen Veränderung des Dip-Geschmacks schien der zusätzliche Limettensaft die Oxidation überhaupt nicht zu verlangsamen. Am nächsten Morgen war es noch etwa einen halben Zoll braun. Fehler.
Methode 4: Drücken Sie Plastikfolie gegen die Oberfläche des Guac.
Die Technik: Wenn Luft die ist Die Plastikfolie des Feindes könnte als Schutzschild für die Oberfläche des Guac dienen und verhindern, dass er sich durch Sauerstoffeinwirkung bräunt. Eine dichte Abdichtung würde bedeuten, dass keine Luft um die Plastikfolie gelangen kann, sodass die Guacamole länger grüner bleibt. Sie sollten zuerst die Oberseite der Oberfläche flach verteilen, damit die Umhüllung den besten Kontakt erhält.
Die Ergebnisse: Kunststoffdichtung lässt durch mehr Luft als Sie vielleicht denken. Es verbesserte die Leistung des Guac nach einem Tag im Kühlschrank nur geringfügig. Der größte Teil der Oberfläche war noch braun. Trotzdem war es die zweitbeste Methode, die wir ausprobiert haben. Browning war nur einen Zentimeter tief. Wir rührten es in den restlichen Guac und niemand war klüger.
Methode 5: Guacamole mit einer Wasserschicht abdecken
Die Technik: Wasser sitzt auf dem dichten, fettigen Lebensmittel wirkt wie ein undurchlässiger Schild. Es ist unwahrscheinlich, dass es vom Guac aufgenommen wird, aber bevor Sie es ein zweites Mal servieren, gießen Sie das Wasser vorsichtig ab und rühren Sie es schnell um.
Das Ergebnis: Dies war die beste der fünf Methoden, mit denen wir versucht haben, zu verhindern, dass Guacamole braun wird. Die Guacamole hatte fast keine Verfärbungen. Das Wasser verdünnte den Geschmack nicht und beeinflusste die Textur des Dips überhaupt nicht. Es mag merkwürdig erscheinen, aber Sie sollten Ihren Guac gießen, bevor Sie ihn aufbewahren.
Warum Wasser der beste Weg ist, Guacamole aufzubewahren
Fast nichts kann das Eintauchen in die Luft vollständig blockieren Tests zeigten. Ein halber Zentimeter Wasser bildet jedoch eine Grenze über der Guacamole, in die die Luft zumindest teilweise nicht eindringen zu können scheint. Am Tag nach der Herstellung ist die Guacamole so grün wie beim Einlegen in den Kühlschrank.
Mit dieser Technik können Sie sie aufbewahren Guacamole grün für bis zu zwei Tage. Decken Sie die Schüssel nur mit Plastikfolie ab, wenn Sie sie aufbewahren, damit Sie nicht versehentlich Wasser verschütten oder etwas anderes hineinlegen.
Können Sie braunes Guacamole essen?
Auf jeden Fall.Sicher, es ist nicht die optisch ansprechendste Option, aber gebräuntes Guacamole ist nicht verdorben oder schlecht, solange es nicht älter als drei Tage ist. Braunes Guacamole hat möglicherweise eine etwas andere Textur – es könnte matschiger sein als frisches Guac – und es ist vielleicht etwas bitterer als grüne Avocado, aber das macht es nicht ungenießbar. Sie können das Braun auch „verstecken“, indem Sie es zurück in den verbleibenden grünen Guac rühren.
Wenn Sie die Idee, gebräunt zu essen, nicht ertragen können , matschiges Guacamole, Sie können es abkratzen und in den Müll werfen. Die oberste Guacamole-Schicht schützt die darunter liegenden Teile vor Luft. In gewisser Weise wirkt sie wie ein eigener Schutz – wenn Sie bereit sind, sich davon zu trennen viel kostbares Guacamole.
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