Gebratenes Hühnchen und Waffeln
Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist unbekannt, obwohl mehrere Theorien über seine Herkunft existieren. Waffeln kamen im 17. Jahrhundert mit europäischen Kolonisten in die amerikanische Küche. Die Popularität des Essens nahm nach 1789 mit dem Kauf von vier Waffeleisen durch Thomas Jefferson in Amsterdam merklich zu.
In den frühen 1800er Jahren servierten Hotels und Resorts außerhalb von Philadelphia Waffeln mit gebratenem Wels. Solche Einrichtungen servierten auch andere Gerichte wie gebratenes Hühnchen, das aufgrund der begrenzten saisonalen Verfügbarkeit von Wels allmählich zum Fleisch der Wahl wurde. Waffeln, die mit Hühnchen und Soße serviert wurden, wurden in den 1860er Jahren unter den Niederländern in Pennsylvania als gängiges Sonntagsgericht bezeichnet. A 1901 Memoiren erinnerten an eine Taverne in East Liberty, Pennsylvania, die für ihre „Abendessen mit Frühlingshühnern und Waffeln“ bekannt war. Ende des 19. Jahrhunderts war das Gericht ein Symbol des Pennsylvania Dutch Country, das teilweise durch seine Verbindung mit dem Tourismus hervorgerufen wurde.
In den 1840er Jahren waren Brathähnchen und Waffeln die gefeierte Spezialität in Warriners Tavern in Springfield, Massachusetts, im Besitz von „Onkel“ Jeremy Warriner und seiner Frau „Tante“ Phoebe, zwei bekannten Abolitionisten. Die erfahrenen Köche in Warriners Tavern waren afroamerikanische Frauen, entweder befreite oder außer Kontrolle geratene Sklavinnen, die ihr Handwerk in Plantagenhausküchen erlernten. Vor dem Bürgerkrieg waren Hühnchen und Waffeln in Plantagenhäusern in weiten Teilen des Südens extravagante Frühstückszutaten 1909 versprach eine Waffeleisenwerbung von Griswold: „Sie können jederzeit zu Hause an einem Hühnchen-Waffel-Abendessen teilnehmen, wenn Sie Lust dazu haben.“ Sie sind der Besitzer eines amerikanischen Waffeleisens von Griswold.
Eine traditionelle Geschichte über die Herkunft des Gerichts in Soul Food besagt, dass Afroamerikaner im Süden selten die Gelegenheit hatten, Hühnchen zu essen und waren Sie kannten Flapjacks oder Pfannkuchen besser als Waffeln und betrachteten das Gericht als Delikatesse. Jahrzehntelang blieb es „eine Mahlzeit für besondere Anlässe in afroamerikanischen Familien“. Andere Historiker zitieren jedoch einen Mangel an frühen Beweisen für das Gericht Existenz im Süden; Sie legen den Ursprung später fest, nach der Migration südafrikanischer Amerikaner nach dem Bürgerkrieg in den Norden während des Wiederaufbaus. Die Kombination von Hühnchen und Waffeln erscheint nicht in frühen südlichen Kochbüchern wie Mrs. Porters Southern Cookery Book, veröffentlicht 1871, oder in What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, veröffentlicht 1881 von der ehemaligen Sklavin Abby Fisher. Fischers Kochbuch wird allgemein als das erste Kochbuch angesehen, das von einem Afroamerikaner geschrieben wurde. Das Fehlen eines Rezepts für die Kombination von Hühnchen und Waffeln in südlichen Kochbüchern aus dieser Zeit könnte auf einen späteren Ursprung des Gerichts hindeuten. Die Populärkultur könnte das Gericht in Verbindung gebracht haben 1917 mit dem Süden, als Fanny Herself von Edna Ferber ein Restaurant in Chicago erwähnte, das fälschlicherweise für „Abendessen mit südländischem Hühnchen mit Waffeln und echtem Ahornsirup, jeweils 35 Cent“ wirbt 1931, als sie im Maryland serviert wurden, einem Restaurant, das das Gericht als südländische Spezialität vermarktete. James M. Cains Roman Mildred Pierce aus dem Jahr 1941 handelt von einer Frau, die Erfolg hat, wenn sie in ihrem Restaurant in Glendale „Hühnchen-Waffel-Abendessen“ serviert.
In New York wurde das Gericht in afroamerikanischer Sprache serviert Gemeinde in Harlem bereits in den 1930er Jahren an Orten wie Tillies Chicken Shack, Dickie Wells Jazz-Nachtclub und insbesondere dem Wells Supper Club. 1935 komponierte Bunny Berigan ein Jazz-Instrumental mit dem Titel „Chicken and Waffles“.