Hühnchen-Piccata ist ein klassisches Rezept, das jeder zubereiten sollte! Diese cremige Version bringt die traditionelle Zitronen-Hühnchen-Piccata auf ein ganz neues Niveau! Hier erhalten Sie perfekt gebratene, goldbraune und zarte Hähnchenbrustkoteletts, die mit einer reichhaltigen und hellen Zitronensauce gekrönt sind und mit würzigen Kapern und einem Hauch frischer Kräuter abgeschlossen sind.
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Das beste Hühnchen-Piccata-Rezept
Beginnen wir einfach mit der Feststellung, dass alles besser ist, wenn ein wenig Sahne hinzugefügt wird, oder? Meine Mutter hat mir das beigebracht und es ist eines der wichtigsten Dinge, die sie mir jemals beigebracht hat. Wahrheit :).
Ich liebe es, wie einfach und schnell dieses Hühnchengericht zuzubereiten ist! Es ist definitiv für ein Abendessen unter der Woche geeignet, aber elegant genug, um den Gästen am Wochenende zu dienen. Und darauf kann sich jeder einigen.
Perfektion der Piccata-Sauce
Diese Version ist mit der Sauce nicht knapp, und natürlich werden Sie die Tatsache lieben, dass sie reichhaltig und reichhaltig ist cremige Sauce gegen eine einfache alte einfache Brühe. Die Piccata-Sauce enthält keine überwältigende Menge Zitronensaft, und ich liebe das, was der kleine Tupfer Butter bietet und wie er sich mit der Zitrone paart.
Es ist die perfekte Piccata von Hühnchen! Ich kann nie genug von diesem goldbraunen Äußeren auf Hühnerschnitzel bekommen und der reiche Geschmack all dieser gebräunten Stücke am Boden der Pfanne fügt so viel Geschmack hinzu. Sie bauen wirklich das Geschmacksprofil der Sauce auf.
Dies ist nur eines der wichtigsten italienischen Rezepte, die Sie immer wieder machen werden … und immer wieder. Auf diese Weise verwandeln Sie langweiliges und langweiliges Hühnchen in etwas, das es wert ist, rundum gelobt zu werden.
Was ist Hühnchen-Piccata?
Piccata ist ein italienisches Wort, das „gespickt“ bedeutet. In Bezug auf das Kochen bedeutet dies „in Scheiben geschnitten und in einer Sauce mit Zitrone, Butter und Gewürzen serviert“.
Überprüfen Sie, überprüfen Sie und überprüfen Sie mit dieser Version, und Sie erhalten die hinzugefügte Sahne, um dies auf die nächste Stufe zu bringen . In Italien wird es normalerweise mit sehr dünn geschnittenem Kalbfleisch hergestellt. Hier in den USA ist Hühnchen-Piccata jedoch am häufigsten.
Zitronen-Hühnchen-Piccata-Zutaten
Dieses klassische italienische Gericht benötigt überraschend wenige Zutaten, und die meisten davon sind Grundnahrungsmittel für die Speisekammer:
- Hähnchenbrust
- Allzweckmehl
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Knoblauch
- Hühnerbrühe
- Maisstärke
- Frischer Zitronensaft
- Butter
- Sahne
- Frische Petersilie
- Kapern
Wie man Hühnchen-Piccata macht
- 1. Mehl, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 2. Beide Seiten der Hühnerschnitzel in Mehlmischung eintauchen und in die Pfanne geben.
- 3. Braten Sie das Huhn auf beiden Seiten an, bis es braun und durchgegart ist.
- 4. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller und halten Sie es warm.
- 5. Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und goldbraun anbraten.
- 6. Hühnerbrühe einfüllen und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Brühe köcheln, bis sie halbiert ist.
- 7. Maisstärke mit etwas Brühe verquirlen und zusammen mit dem Zitronensaft in die Pfanne geben.
- 8. Lassen Sie es köcheln, bis es leicht eingedickt ist, nehmen Sie es vom Herd und rühren Sie Butter und Sahne ein.
- 9. Das Huhn wieder in die Pfanne geben und die Sauce über das Huhn geben. Mit Kapern und Petersilie bestreuen und warm servieren.
Möchten Sie sehen, wie einfach dieses Hühnchen-Piccata-Rezept ist? Sehen Sie sich das Video an!
Muss ich der Piccata-Sauce Maisstärke hinzufügen?
Die Maisstärke hilft, die Zitronen-Piccata-Sauce zu verdicken. Ohne sie wäre die Sauce meiner Meinung nach zu flüssig. Wenn Sie keine Maisstärke haben, können Sie möglicherweise mit ein wenig Allzweckmehl ähnliche Ergebnisse erzielen.
Welche Seiten sollten mit Chicken Piccata serviert werden?
- Die klassische Kombination ist Fettuccine Pasta (oder Linguine / Spaghetti).
- Oder servieren Sie mit Grissini.
- Eine gute Seite ist gerösteter Brokkoli, fügen Sie Parmesan hinzu, wenn Sie möchten.
- Es passt auch hervorragend zu meinen Knoblauchkartoffelpürees.
Tipps für das beste Huhn Piccata
- Die Hähnchenbrust sollte ziemlich dünn sein und bei Bedarf sogar (nach der Halbierung) herausgeschlagen werden. Auf diese Weise kochen sie schnell und gleichmäßig.
- Lassen Sie das Mehl nicht aus, es hilft dem Huhn, außen schön zu bräunen, und es gibt der Sauce auch etwas, an dem sie sich festhalten kann.
Verwenden Sie nur frischen Zitronensaft, der nicht in Flaschen abgefüllt ist. Dies würde den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.
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Cremiges Hühnchen-Piccata-Rezept
Zutaten
- 2 (je 10 – 11 oz) Hähnchenbrust, geschmettert und halbiert
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 1/2 EL Olivenöl
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 1/4 Tassen + 1 EL natriumarme Hühnerbrühe
- 1 1/2 TL Maisstärke
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 1 EL Butter
- 1/4 Tasse Sahne
- 3 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL Kapern, gespült
Anweisungen
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Lassen Sie das Huhn nach dem Schneiden 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. In einer flachen Schüssel Mehl, 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer verquirlen.
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Olivenöl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Beide Seiten der Hühnerschnitzel in Mehlmischung eintauchen und in die Pfanne geben.
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Braten Sie das Huhn an, ohne sich zu bewegen, bis es am Boden braun ist, ca. 4 – 5 Minuten. Drehen Sie das Huhn dann um und kochen Sie es auf der gegenüberliegenden Seite goldbraun Der Boden und das Huhn sind ca. 4 – 5 Minuten länger durchgekocht (die Brennertemperatur wird nach Bedarf leicht gesenkt und die Pfanne leicht gekippt, um das Öl neu zu verteilen) (das Huhn sollte in der Mitte 165 Grad aufweisen). Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller und halten Sie es warm.
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Fügen Sie dem restlichen Öl in der Pfanne Knoblauch hinzu (wenn nicht, sollte noch etwa 1 TL Öl übrig sein fügen Sie einfach einen TL hinzu), braten Sie nur bis leicht golden.
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Gießen Sie 1 1/4 Tassen Hühnerbrühe hinein und bringen Sie sie zum Kochen, während Sie gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Lassen Sie die Brühe ca. 4 – 5 Minuten köcheln, bis sie halbiert ist.
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Die restlichen 1 EL Hühnerbrühe mit Maisstärke verquirlen und die Mischung zusammen mit Zitronensaft in die Brühe in der Pfanne gießen. Lassen Sie es köcheln, bis es leicht eingedickt ist, und nehmen Sie es dann vom Herd.
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Butter einrühren und Sahne einfüllen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
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Bringen Sie das Huhn wieder in die Pfanne. Die Sauce über das Huhn geben, mit Kapern und Petersilie bestreuen. Warm servieren.
Hinweise
Rezept erstmals veröffentlicht am 8. Januar 2016. Fotos und Text aktualisiert am 24. Januar 2020.