Tomatenkonserven sind eine Heftklammer in meiner Speisekammer, und ich denke in den Vorratskammern der meisten Leute. Ich LIEBE es, einen Vorrat an hausgemachten Tomatenkonserven zu haben, aus denen ich ziehen kann. Sie sind super einfach zu machen und sie schmecken fantastisch! Ich kaufe gerne eine Schachtel frische Tomaten vom Bauernmarkt, damit ich leckere Tomatenkonserven haben kann, die mir monatelang halten!
Ergibt 6-Liter-Gläser Tomatenwürfel
Zutaten:
16 Pfund Roma-Tomaten (oder andere feuchtigkeitsarme Tomaten)
Kochendes Wasser
Zitronensaft
Salz
Benötigte Ausrüstung:
Ein großer Dosenkessel oder Suppentopf (z Verarbeitung der Gläser)
Ein kleines, rundes Gestell (um die Gläser vom Topfboden fernzuhalten)
6-Liter-Gläser, sterilisiert
Schachtel mit neuen Deckeln und Ringen
1. Beginnen Sie mit dem Blanchieren Ihrer Tomaten. Stellen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Schneiden Sie „x“ -förmige Schlitze am Boden der Tomaten ab (dies erleichtert das Schälen) und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang in kleinen Mengen. Entfernen Sie die Tomaten mit einem geschlitzten Löffel. Ziehen Sie nach dem Abkühlen die Haut von den Tomaten ab 2. Verwenden Sie Ihre Hände oder ein Gemüsemesser.
2. Füllen Sie zwei weitere kleine Töpfe mit kochendem Wasser. Kochen Sie in einem Topf die Deckel etwa 10 Minuten lang in den Gläsern, um das Dichtmittel zu erweichen. (UPDATE– dort Für bestimmte Deckelmarken gelten neue Regeln, und für viele ist das Kochen der Deckel nicht mehr erforderlich. Aktivieren Sie vorher Ihr Deckelkästchen.) Verwenden Sie den anderen Topf mit kochendem Wasser zum Hinzufügen zu Ihren Tomaten (siehe Schritt 4).
3. Stellen Sie Ihr Konservenregal in Ihren Konservenkessel und füllen Sie den Kessel mit ausreichend Wasser, damit die Gläser eingetaucht werden können. Bringen Sie Wasser zum Kochen.
4. Während die Gläser stehen Kochen Sie, hacken Sie Tomaten in große Stücke. Füllen Sie Ihre sterilisierten Gläser gleichmäßig mit gehackten Tomaten. Fügen Sie 1/2 TL Salz und 1 TL Zitronensaft in Flaschen zu jedem Liter hinzu. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in t Er füllt die Gläser mit den Tomaten und lässt oben in den Gläsern einen Kopfraum von 30 cm.
5. Wischen Sie die Ränder der Gläser sauber. Setzen Sie die Deckel und Felgen auf die Gläser.
6. Senken Sie die Gläser mit Glashebern oder einer Zange in das kochende Wasser im Konservenkessel. Sobald alle Gläser in den Wasserkocher getaucht sind, setzen Sie einen Deckel darauf und bringen Sie ihn wieder zum Kochen. Prozess, bei dem das Wasser die ganze Zeit kocht, 45 Minuten lang.
7. Nehmen Sie die Dosen aus dem Kesselwasserbad und legen Sie sie zum Trocknen und Abkühlen auf ein Handtuch auf Ihrer Arbeitsplatte. Lassen Sie sie einige Stunden ungestört. Später können Sie die Versiegelung der Gläser testen, indem Sie vorsichtig auf den Deckel klopfen, der fest und konkav sein sollte. (Wenn Sie eine finden, die nicht versiegelt wurde, wurde sie nicht richtig verarbeitet. Kühlen Sie sie daher ab und verwenden Sie sie bald.)
8. Bewahren Sie die Gläser bis zur Verwendung an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Wie lange sind Tomatenkonserven haltbar?
Wenn diese in Dosen sind Tomaten werden ordnungsgemäß gelagert, halten 18 bis 24 Monate (bei bester Qualität) und sind oft noch länger sicher zu essen.
Woher weiß ich, ob meine Tomatenkonserven sicher zu essen sind?
Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Einmachgläser keine Anzeichen von Undichtigkeit oder Rost aufweisen. Drücken Sie auf die Mitte des Deckels: Er sollte nicht zurückspringen. Wenn es flach sitzt, ist es sicher, aber wenn es zurückspringt, ist es nicht richtig versiegelt.
Wenn Ihre Tomaten einen Geflügelgeruch entwickeln, sich verfärben oder wenn Sie Anzeichen von Schimmel sehen, sind dies Anzeichen Anzeichen von Verderb und Sie sollten sie wegwerfen!