Die besten hausgemachten Zimtschnecken aller Zeiten! Wenn Sie klebrige Zimtschnecken lieben, ist hier die geheime Zutat. Jeder schwärmt von diesen hausgemachten Hefebrötchen. Sie können auch unsere Orangenbrötchen lieben!
Zimtschnecken sind eines der BESTEN Frühstücke. Sie können schnell und einfach Zimtschnecken oder Zimtschneckenpfannkuchen oder Brotpudding zubereiten. Eine der köstlichsten Möglichkeiten, Zimtschnecken zu servieren, ist dieses hausgemachte Zimtschneckenrezept.
Hausgemachte Zimtschnecken
Es sind fast 5 Jahre vergangen. Die Mädchen wollten nicht, dass ich es tue, aber wir teilen endlich unsere geheimen Zutaten Zimtschnecken. Die süßen Brötchen zum Frühstück, nach denen sich jeder sehnt. Gooey hausgemachte Zimtschnecken. Unser bestes Rezept, das wir seit über 15 Jahren an Feiertagen und an jedem anderen Tag Freunden und Familie servieren.
Wir kommen zur geheimen Zutat, aber beginnen wir gleich mit der Herstellung dieser süßen Brötchen , weil ich weiß, dass du keine Zeit verlieren willst. Die genauen Richtungen und Anstiegszeiten finden Sie in der Rezeptbox unten, aber hier sind einige Tipps für die Herstellung von Zimtschnecken.
Wie macht man Zimtschnecken?
Als ich mich ursprünglich auf den Weg gemacht habe Machen Sie das beste Zimtschneckenrezept, ich begann mit diesem Brotteig. In diesem Jahr, als ich das Rezept optimierte, machte ich den Teig ein bisschen süßer. Die Zutaten sind sehr einfach.
- Ich verwende gerne Red Star Platinum Hefe, eine Instanthefe. Dies bedeutet, dass Sie die Hefe nicht „prüfen“ lassen müssen. Wenn Sie keine Instanthefe verwenden, lassen Sie die Hefe in der warmen Milch gehen, bis sie schaumig ist. Dies dauert etwa 5 Minuten länger
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Milch warm ist, um die Hefe zu aktivieren, aber nicht zu heiß, damit sie die Hefe abtötet (ca. 105-110 Grad Fahrenheit). Sie sollten auch die Butter so erwärmen ist weich und lässt sich leicht einmischen.
- Bringen Sie die Eier auf Raumtemperatur, indem Sie sie in ein Glas warmes Wasser legen, bevor Sie sie der Mischung hinzufügen. Wenn die Zutaten nicht kalt sind, helfen sie der Hefe Um schnell das zu tun, was es braucht, und um Ihren Zimtschnecken einen schönen Glanz zu verleihen.
Nachdem Sie die Zutaten hinzugefügt haben, ist es Zeit, den Teig zu mischen. Im Video verwende ich einen Ständer Mixer zum Mischen des Teigs. Wenn Sie eine Brotmaschine haben, können Sie die Teigeinstellung verwenden, um dies extrem einfach zu machen. Oder gehen Sie den altmodischen Weg und bringen Sie diese Hände zum Arbeiten, indem Sie das Brot ohne Mixer kneten ks. Wenn Sie mit den Händen kneten möchten, achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen. Der Teig soll klebrig sein, was diese hausgemachten Zimtschnecken weich hält.
** Pro Tipp: Auch hier ist es wichtig zu beachten, dass der Teig klebrig und weich ist. Es sollte nicht vollständig über Ihren Händen haften, aber wenn Sie es berühren, sollte es sich klebrig anfühlen und nicht trocken und mehlig. Seien Sie nicht versucht, weiterhin Mehl hinzuzufügen! **
Zimtschneckenfüllung
Wir verwenden drei Zutaten für unsere hausgemachte Zimtschneckenfüllung:
- erweichte (fast geschmolzene) Butter (oh … und Sie sollten unsere braunen Butterzimtschnecken probieren, wenn Sie Butter lieben!)
- brauner Zucker
- Zimt
Sie können einen Hauch Vanilleextrakt hinzufügen, wenn Sie möchten. Wir finden, dass dies nicht erforderlich ist, können dies jedoch gerne tun. Mischen Sie alles zusammen, während die Zimtschnecken steigen. Dies dauert nur wenige Minuten!
So rollen Sie Zimtschnecken
Nachdem Sie den Teig in einer gefetteten, bedeckten Schüssel aufgehen lassen, bis er doppelt so groß ist, können Sie die Zimtschnecken rollen. Verwenden Sie eine mit Mehl bestreute Gebäckmatte, damit der Teig nicht klebt.
Denken Sie daran, dass der Teig klebrig wird und dies der Punkt ist, an dem es in Ordnung ist, Mehl auf die Teigmatte und auf den Teig zu geben selbst zum einfachen Rollen. Sie werden feststellen, dass dieser Teig sehr einfach auszurollen ist. Wenn es sich um ein zu starkes Armtraining handelt, haben Sie höchstwahrscheinlich zu viel Mehl hinzugefügt.
Nachdem Sie den Teig gerollt haben, verteilen Sie die Zimtfüllung darauf und rollen Sie die Geleerolle auf. Schneiden Sie in so viele Rollen, wie Sie möchten. Wir machen gerne 12 Brötchen für eine 9 × 13-Pfanne (die köstlich groß wird!) Oder, wenn wir eine größere Menge füttern müssen, 15 Brötchen in einer 10 × 15-Backform.
* Hinweis: Die Brötchen sind gleichmäßiger, wenn sie in einer 10 × 15-Backform verteilt werden. *
Kleine Zimtschnecken: Cinnabon-Nachahmerrezept
Bevor ich dieses hausgemachte Zimtschneckenrezept hatte, war ich süchtig nach Zimtschnecken. Sie waren groß, weich und klebrig. Mir geht es nur um die Klebrigen.Ich suchte und suchte (meistens Rezeptbücher, weil Rezeptwebsites damals keine große Sache waren) und fand schließlich eine Schlüsselidee.
Fügen Sie den Zimtschnecken vor dem Backen Sahne hinzu. Dies ist die geheime Zutat und macht die Brötchen reich und klebrig. Cinnabon Nachahmer Rezept? Das war nicht das, was ich wollte, aber ich denke, wir haben es ziemlich genau verstanden.
So gehts. Nachdem die Zimtschnecken in ihre hübschen Wirbel gerollt sind und Sie sie in der Pfanne aufgehen lassen … kurz bevor sie fertig zum Backen sind, erwärmen Sie die Sahne in einer kleinen Schüssel.
Warum die Sahne erwärmen? Weil Ihre Brötchen warm geworden sind und Sie Ihren Zimtschnecken keine kühlschrankkalte Sahne hinzufügen möchten. Durch Hinzufügen von warmer (nicht heißer!) Sahne bleiben die Brötchen beim Backen wie gewünscht aufgehen. Gießen Sie die Sahne über alle Brötchen und beobachten Sie, wie die reichhaltige Sahne in und um den Zimtbrötchenteig einweicht.
- Können Sie die Zimtschnecken ohne Sahne herstellen? Ja.
- Werden sie gut sein? Ja.
- Werden sie so klebrig sein? Nein.
Ich finde, dass die Sahne dazu beiträgt, dass die Füllung der Zimtschnecken glatter und nicht so körnig wird. Probieren Sie es einfach aus, K?
Hinweis: Wenn Sie keine Sahne haben, verwenden Sie halb und halb Kaffeesahne, Kondensmilch, Vollmilch oder Kokoscreme. Jedes davon wird funktionieren. Sogar 2% Milch funktionieren, aber wir bevorzugen eine fettreichere Milch.
Zimtschnecken-Zuckerguss
Nachdem die hausgemachten Zimtschnecken gebacken sind und wie ein Zimthimmel aussehen, ist es Zeit, sie zu bereifen. Wenn Sie möchten, können Sie eine einfache Puderzuckerglasur oder einen im Laden gekauften, flauschigen weißen Zuckerguss verwenden. Wir bevorzugen jedoch unsere Frischkäseglasur.
Dieser Zuckerguss enthält Butter, Puderzucker, Frischkäse und Extrakt (entweder Vanille oder Ahorn). Sie könnten sogar einen Hauch Zimt hineinwerfen, um eine Zimtglasur zu erhalten. Wir haben alles getan!
Sie können das Sahnehäubchen hinzufügen, während die Brötchen warm sind, und es einwirken lassen Rollen haben Raumtemperatur.
Und das, meine Freunde, ist eines unserer BESTEN Familienrezepte. Meine Mädchen zögerten, unsere familiengeheime Zutat für hausgemachte Zimtschnecken zu teilen, aber so viele von Ihnen haben gefragt, dass sie widerstrebend zustimmten, weil sie Sie lieben und Sie glücklich sehen wollen. 🙂
Pin drucken
Hausgemachte Zimtschnecken {Cinnabon Copycat}
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Tasse warme Milch (ca. 30 ° C)
- 2 1/2 Teelöffel Trockenhefe * (ich mag Red Star Platinum Backhefe)
- 2 große Eier bei Raumtemperatur
- 1/3 Tasse gesalzene Butter ** (geschmolzen, aber stellen Sie sicher, dass es nicht super heiß ist. Nur kaum geschmolzen oder sogar erweicht ist in Ordnung.)
- 4 1/2 Tassen Allzweckmehl (geteilt)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Kristallzucker
Für die Füllung:
- 1/2 Tasse gesalzene Butter (fast geschmolzen)
- 1 Tasse brauner Zucker
- 2 Esslöffel Zimt
- 1/2 Tasse Sahne *** (zum Übergießen der aufgegangenen Brötchen)
Zum Zuckerguss:
- 6 Unzen Frischkäse (erweicht)
- 1/3 Tasse gesalzene Butter (erweicht)
- 2 Tassen Puderzucker
- 1/2 Esslöffel Ahorn-Extrakt (oder Vanille)
Anleitung
-
Gießen Sie die warme Milch in die Schüssel eines Standmixers und Die Hefe darüber streuen.
-
Eier, Butter, Salz und Zucker hinzufügen.
-
Fügen Sie 4 Tassen hinzu (speichern Sie die andere halbe Tasse und fügen Sie sie nur hinzu, wenn Sie sie benötigen) Mehl und mischen mit der Rührklinge, bis die Zutaten kaum noch vermischt sind. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen, damit das Mehl Zeit hat, die Flüssigkeiten aufzusaugen.
-
Kratzen Sie den Teig von der Schlagklinge und entfernen Sie ihn. Befestigen Sie den Teighaken.
-
Schlagen Sie den Teig mit mittlerer Geschwindigkeit und addieren Sie bis zu 1 / 2 Tasse mehr Mehl, falls erforderlich, um einen Teig zu bilden. 5-7 Minuten kneten oder bis der Teig elastisch und glatt ist. ** Der Teig sollte klebrig sein und bleibt an den Seiten der Schüssel haften. Das ist in Ordnung! Versuchen Sie an dieser Stelle nicht, mehr Mehl hinzuzufügen. Wir fügen im Allgemeinen ungefähr 4 1/2 Tassen hinzu, beginnen jedoch mit 4 Tassen.
-
Sprühen Sie a große Schüssel mit Kochspray.
-
Entfernen Sie den Teig mit einem Gummispatel aus der Rührschüssel und legen Sie es in die gefettete große Schüssel.
-
Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder Wachspapier ab.
-
Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort und lassen Sie den Teig doppelt aufgehen. Ich schalte den Ofen gerne 1-2 Minuten lang auf die niedrigste Stufe. Schalten Sie dann den Ofen aus und legen Sie den Teig hinein, um dort hineinzugehen. Normalerweise dauert es ungefähr 30 Minuten, bis der Teig aufgeht. Lassen Sie den Teig nicht zu stark aufgehen, da sonst Ihre Zimtschnecken luftig werden.
-
Während Der Teig geht auf, bereiten Sie die Zimtfüllung vor. In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt mischen und gut vermischen. Beiseite stellen.
-
Eine Gebäckmatte großzügig mit Mehl bestreuen. Den Teig auf die Teigmatte legen und die Teigoberseite mit zusätzlichem Mehl bestreuen.
-
Mehl ein Nudelholz und rollen Sie den Teig zu einem etwa 24 × 15 „großen Rechteck. ( Die Größe des Rechtecks kann variieren… es muss nicht genau sein!)
-
Verwendung einen Gummispatel zum Glätten der Zimtfüllung über das gesamte Teigrechteck.
-
Beginnend mit dem langen Am Ende den Teig fest aufrollen.
-
In 12 Scheiben schneiden und hineinlegen eine gefettete 9 × 13-Backform. ****
-
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Brötchen 20 Minuten oder fast doppelt aufgehen lassen.
-
Den Ofen auf 375 Grad vorheizen.
-
Erwärmen Sie die Sahne, bis die Kälte ausgeschaltet ist. Machen Sie es nicht heiß … Sie einfach nicht will es kalt. Es sollte sich warm anfühlen.
-
Sobald die Brötchen aufgegangen sind, gießen Sie die Sahne ein über die Rollen, damit sie in und um die Rollen herum einweichen können.
-
20-22 Minuten bei 375 Grad backen, bis die Brötchen leicht goldbraun sind und die mittleren Brötchen durchgegart sind. Hinweis… Die Zeit hängt davon ab, wie groß die Brötchen sind, welche Art von Pfanne, wie dicht die Brötchen verpackt sind usw. Sie können bis zu 25 bis 27 Minuten dauern. Überprüfen Sie die Rollen nach 20 Minuten. Wenn sie zu braun werden, bedecken Sie sie für die verbleibende Backzeit locker mit Folie.
-
Während die Brötchen abkühlen, bereiten Sie den Frischkäse-Zuckerguss vor.
-
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel den erweichten Frischkäse und die Butter mit einem Handmixer. Gut mischen.
-
Fügen Sie Ihren Lieblingsextrakt und den Puderzucker hinzu. Bis zur Kombination schlagen.
-
Verteilen Sie den Zuckerguss auf den abgekühlten Rollen.
-
In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Video
Hinweise
** Ein Hinweis zur Butter, wir haben viele Male 1/2 Tasse Butter anstelle von 1/3 Tasse verwendet. Wir glauben, dass es die Brötchen weicher hält. Probieren Sie es aus!
*** Wenn Sie keine Sahne haben, verwenden Sie halb und halb Kaffeesahne, Kondensmilch, Vollmilch oder Kokoscreme. Jedes davon wird funktionieren. Sogar 2% Milch funktionieren, aber wir bevorzugen eine fettreichere Milch.
**** Für kleinere Brötchen schneiden Sie den Teig in 15 Scheiben und verwenden Sie eine 10 × 15-Zoll-Backform. Durch die größere Pfanne können die Brötchen auch gleichmäßiger aufgehen.
Anweisungen über Nacht
Wir machen oft die Zimtschnecken und bringen sie an den Punkt der zweiter Aufstieg (wenn sie ausgerollt, zerschnitten und in die Pfanne gelegt werden). Abdecken und bis zum Morgen kühlen.
Am Morgen, an dem Sie sie backen möchten, ziehen Sie sie aus dem Kühlschrank. Möglicherweise haben sie sich über Nacht im Kühlschrank verdoppelt. Wenn ja, lassen Sie sie 30 Minuten lang sitzen, um die Kälte abzubauen, und backen Sie dann.
Wenn sie nicht über Nacht im Kühlschrank aufgegangen sind, lassen Sie sie bei Raumtemperatur aufgehen . Planen Sie dafür mindestens eine Stunde ein. Gießen Sie dann die Sahne auf und lassen Sie sie backen.
* Die Kalorienzahl zeigt die Menge mit ALLEM verwendeten Zuckerguss. Die Brötchen enthalten weniger Kalorien, wenn Sie nicht den gesamten Zuckerguss auf einmal verwenden. Die Kalorien sind pro Rolle, wobei das Rezept 12 gefrostete Rollen ergibt.
Ernährung
Zimtschnecken über Nacht
Wir machen oft die Zimtschnecken und bringen sie zum Punkt des zweiten Anstiegs (wenn sie gerollt werden) herausschneiden und in die Pfanne geben). Abdecken und bis zum Morgen kühlen.
Am Morgen, an dem Sie sie backen möchten, ziehen Sie sie aus dem Kühlschrank. Möglicherweise haben sie sich über Nacht im Kühlschrank verdoppelt. Wenn ja, lassen Sie sie 30 Minuten lang sitzen, um die Kälte abzubauen, und backen Sie dann.
Wenn sie nicht über Nacht im Kühlschrank aufgegangen sind, lassen Sie sie bei Raumtemperatur aufgehen. Planen Sie dafür mindestens eine Stunde ein. Gießen Sie dann die Sahne auf und lassen Sie sie backen.
Können Sie den Zimtbrötchenteig vor dem Backen einfrieren?
Ja! Machen Sie die Zimtschnecken und bringen Sie sie zum Punkt des zweiten Aufstiegs (wenn sie ausgerollt sind, schneiden Sie sie auf und legen Sie sie in die Pfanne). Legen Sie sie auf eine Pfanne (ohne sie zu berühren) und stellen Sie sie etwa 1 Stunde lang in den Gefrierschrank. Legen Sie die Brötchen dann in einen Beutel mit Reißverschluss.
Wenn Sie bereit sind, die Brötchen zu backen, planen Sie voraus und legen Sie die Brötchen in den Kühlschrank, um sie über Nacht aufzutauen. Ziehen Sie sie dann aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie an dem Morgen aufgehen, an dem Sie sie backen möchten. Planen Sie mindestens eine Stunde ein, damit Sie nicht zu lange warten! Lassen Sie sie ihren zweiten Aufstieg machen und backen Sie dann wie gewohnt.
Was Sie brauchen, um Zimtschnecken zu machen
- Standmixer: Ok, das brauchen Sie nicht zu 100% , aber es macht das Leben leichter.
- Rote Sternhefe: Meine Lieblingshefe! Es ist so verzeihend und ich habe jedes Mal perfekte Backwaren.
- Saigon-Zimt: Der am besten gewürzte Zimt.
- Gebäckmatte: Dies macht das Aufräumen zum Kinderspiel.
- Teigschneider: Ich habe nur einen davon. Was habe ich all die Jahre ohne gemacht? Funktioniert auch als Schaber, um Teig von Oberflächen abzukleben.
- Backform 9 × 13 oder 10 × 15, je nachdem, was Sie benötigen.
Denken Sie daran … Wir feiern gerne mit GIANT CINNAMON ROLLS!