Dieses hausgemachte englische Muffins-Rezept ist so viel einfacher als Sie denken! Es ist so einfach und gibt Ihnen in kürzester Zeit weiche, zähe Muffins. Genießen Sie sie mit Butter oder Ihrer Lieblingsmarmelade!
Hausgemachte englische Muffins, die jeder machen kann
Dieses Rezept hat sich als Gewinner herausgestellt und ist eigentlich ganz einfach. Mischen Sie einfach die Zutaten in einem Standmixer und lassen Sie den Teig aufgehen, dann formen und kochen. Wenn Sie nach einer Vollkornversion suchen, probieren Sie meine 100% englischen Vollkornmuffins.
Wer mag kein geröstetes englisches Muffin zum Frühstück?
Im Gegensatz zu Bananenkleiemuffins und Zimtrosinenmuffins werden englische Muffins mit Hefe gesäuert. Sie werden in der Regel in Scheiben geschnitten und mit einem süßen oder herzhaften Belag geröstet. Sie können sogar Sandwiches damit machen.
Mit diesem Tutorial können Sie zu Hause jederzeit englische Muffins zubereiten.
Warum dieses Rezept für hausgemachte englische Muffins funktioniert
- Brotmehl wird verwendet, um den Muffins eine zähe Textur zu verleihen.
- Der Teig ist klebrig! Ein klebriger Teig bedeutet, dass es eine optimale Flüssigkeitszufuhr gibt, um Ecken und Winkel zu erhalten, für die englische Muffins bekannt sind.
- Die Muffins werden auf dem Herd geröstet und dann im Ofen gebacken. Durch Backen wird sichergestellt, dass die Mitte vollständig fertig ist.
Wie man englische Muffins macht
Der Teig braucht zwei Aufgänge. Einmal direkt nach der Zubereitung und einmal nachdem er in englische Muffins geteilt und geformt wurde. Lassen Sie uns über die Herstellung sprechen. Oder Sie können ganz nach unten scrollen, um das vollständige druckbare Rezept mit Zutaten zu erhalten.
Der Teig – Dieses Teigrezept ist weich und zäh. Es ist ein grundlegendes Teigrezept mit Mehl, Hefe, Milch, Zucker und Salz. Der Teig ist klebrig, aber vermeiden Sie überschüssiges Mehl. Dieser klebrige Teig ergibt Muffins, die mit Ecken und Winkeln gefüllt sind.
So setzen Sie ihn zusammen…
Prüfen Sie die Hefe. Warm Milch und Honig auf 105-115 ° F. Hefe einrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Dann Ei und Butter unterrühren.
Den Teig machen. Verwenden Sie einen Standmixer, um es einfacher zu machen, da dieser Teig klebrig wird. Mehl und Salz mit dem angebrachten Teighaken mischen und dann die Hefemischung allmählich einfüllen. Lassen Sie den Teig etwa 4 Minuten lang mischen, bis er glatt wird, aber immer noch klebrig ist.
Den Teig prüfen. Kratzen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen, bis sich seine Größe verdoppelt hat. Dies kann etwa 45 Minuten bis 1 Stunde dauern.
Teilen Sie den Teig Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und teilen Sie ihn in 16 gleich große Stücke. Oder Sie können Teigstücke abklemmen und sie für gleichmäßigere Muffins wiegen. Jedes Teigstück sollte etwa 78 Gramm wiegen.
Sie können kleinere Muffins herstellen, indem Sie den Teig in 22 Stücke mit einem Gewicht von jeweils etwa 57 Gramm teilen.
Formen Sie den Teig. Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel und drücken Sie die Kugel zu einer Scheibe flach.
Rise Legen Sie die Teigscheiben wieder auf Backbleche mit Pergamentpapier, das mit Maismehl bestreut wurde. Streuen Sie mehr Maismehl darüber und bedecken Sie sie mit einem fusselfreien Handtuch. Lassen Sie den Teig 1 Stunde lang in einem zugfreien Bereich gehen. bis zur doppelten Größe.
Kochen. Ein eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze, beide Seiten jeder Teigscheibe bräunen. Legen Sie die Muffins wieder auf das Backblech und backen Sie sie 10 Minuten lang.
Abkühlen. Lassen Sie die Muffins vor dem Schneiden vollständig abkühlen, da sonst die Zentren teigig erscheinen. Nach dem Abkühlen mit einer Gabel aufteilen. Sie können sie in einem Toaster oder Toaster rösten und mit Belag Ihrer Wahl servieren.
Wie lagere ich englische Muffins?
Bewahren Sie Muffins bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf für bis zu 5 Tage.
Können Sie englische Muffins einfrieren?
Englische Muffins frieren bis zu 3 Monate lang gut ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann vor dem Servieren erwärmen.
Wie man englische Muffins röstet?
Die Muffins mit einer Gabel aufteilen. Dies garantiert Ecken und Winkel! Legen Sie jede Hälfte des Muffins in einen Toaster und rösten Sie, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Das Endergebnis wird eine knusprige und zähe Textur sein. YUM!
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- Hausgemachte Zimt-Ahorn-Bagels
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Zutaten
- 2 Tassen (480 ml) Vollmilch
- 3 Esslöffel Honig
- 2 ¼ Teelöffel aktive Trockenhefe, (1 Packung) SIEHE ANMERKUNG 1
- 1 großes Ei
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 5 Tassen (650 g) Brotmehl
- 1 und ½ Teelöffel Salz
- Maismehl zum Bestäuben
Anleitung
- In einem kleinen Topf Erhitzen Sie die Milch und den Honig bei schwacher Hitze, bis sie 105-115ºF erreichen. Vom Herd nehmen, die Hefe einrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Das Ei und die geschmolzene Butter unterrühren.
- Mehl und Salz in die Schüssel eines Standmixers geben. Den Mischer mit dem Teighakenaufsatz montieren. Gießen Sie die Milchmischung bei niedriger Geschwindigkeit allmählich in das Mehl.
- Schlagen Sie weiter auf niedriger Stufe, bis das Mehl eingearbeitet ist. Halten Sie an und kratzen Sie die Seiten und den Boden nach Bedarf ab. Drehen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und mischen Sie für ca. 4 Minuten, bis der Teig glatt und klebrig ist.
- Kratzen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel. Streichen Sie etwas Öl über den Teig. Abdecken und an einen warmen Ort stellen, um 1 Stunde oder bis zur Verdoppelung der Größe aufzustehen.
- Den Teig mit so wenig Mehl wie möglich auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und den Teig vorsichtig zusammenkneten. (Der Teig ist sehr klebrig. Fügen Sie gerade genug Mehl hinzu, um die Handhabung zu erleichtern.)
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Teilen Sie jede Hälfte in 8 gleich große Stücke. Sie sollten 16 Teigkugeln haben. (Wenn Sie kleinere Muffins möchten, teilen Sie jede Hälfte in 11 Stücke, was 22 Teigkugeln entspricht.) Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und drücken Sie die Kugel zu einer Scheibe flach.
- Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist, das mit Maismehl bestäubt wurde. Streuen Sie mehr Maismehl über die Spitzen. Mit einem fusselfreien Handtuch abdecken und 1 Stunde lang oder bis zur Verdoppelung der Größe an einem zugfreien Ort aufbewahren.
- Heizen Sie den Ofen auf 325ºF vor.
- Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Heben Sie jede Scheibe vorsichtig mit einem Plastikspatel an und legen Sie sie auf die Bratpfanne. (Behandeln Sie den Teig vorsichtig, damit Sie ihn nicht entleeren.) Kochen Sie ihn auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang, bis er auf beiden Seiten leicht gebräunt ist. Arbeiten Sie in Chargen.
- Legen Sie die Muffins wieder auf das Backblech und backen Sie sie 10-15 Minuten lang. Die Innentemperatur sollte auf einem sofort ablesbaren Thermometer etwa 200 ° F betragen.
- Übertragen Sie die Muffins auf ein Kühlregal und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Teilen Sie die englischen Muffins mit einer Gabel und rösten Sie sie mit einem Toaster, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Servieren Sie sie warm mit Ihrer Lieblingsmarmelade oder -butter.
Hinweise
- Dieses Rezept erfordert keinen Nachweis der Hefe in Wasser, bevor Sie es verwenden. Aus diesem Grund ist es wichtig, brandneue Hefe zu verwenden, die innerhalb des Verfallsdatums liegt. Wenn Sie sich Sorgen machen, ob Ihre Hefe gut ist, können Sie sie mit 1 Teelöffel Zucker zu ¼ Tasse warmem Wasser (105-115 ° F) geben und 5 Minuten ruhen lassen. Wenn es schäumt, ist es gut zu verwenden. Lassen Sie ¼ Tasse Milch weg (Sie würden also nur 1 und ¾ Tassen verwenden) und geben Sie die Hefemischung wie in Schritt 1 zu der erwärmten Milchmischung hinzu.
Um Muffins mit einheitlicher Größe zu erhalten, empfehle ich, den Teig zu wiegen. Bei 16 Muffins sollte jede Teigportion 78 Gramm wiegen. Bei 22 Muffins sollte jede Teigportion 57 Gramm wiegen der Kühlschrank.
Empfohlene Produkte
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Brotmehl
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Bankschaber
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Standmixer
Nährwertangaben:
Ertrag: 16Serving Größe: 1
Menge pro Portion: Kalorien: 229Gesamtfett: 4gGesättigtes Fett: 2gTransfett: 0gGesättigtes Fett: 2gCholesterol: 22mgNatrium: 91mgKohlenhydrate: 41gFaser: 2gZucker: 3gProtein: 6g
* Prozent pro Tag basierend auf einer 2000 Kalorien Diät.Da verschiedene Marken von Zutaten unterschiedliche Nährwertinformationen haben, sind die angezeigten Werte nur eine Schätzung.
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Adaptiert von Laura in der Küche