Marinade:
1/2 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Chilipulver
3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
3 Knoblauchzehen, gehackt
Saft 3 Limetten
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Fleisch:
3 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
3 Pfund Rocksteak
Pico de Gallo:
5 Pflaumentomaten (Roma)
3 Jalapenopfeffer
1/2 große (oder 1 kleine) Zwiebel
1 Bund frischer Koriander
1/2 Limette
Salz
Fajita-Gemüse:
2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten
1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1 orangefarbene Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1 orangefarbene Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, entkernt und sl in Streifen gefroren
1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Fixins:
30 bis 40 Mehl-Tortillas
Fiestabohnen, Rezept folgt
1 Pfund geriebener Cheddar-Käse
Ein 8-Unzen-Behälter Sauerrahm
5 Limetten, in Keile geschnitten
Fiestabohnen:
2 Pfund getrocknete Pintobohnen
6 Knoblauchzehen, gehackt
2 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
2 orange Paprika, entkernt und gewürfelt
2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Schinken-Sprunggelenk (oder 6 Scheiben dick geschnittener Speck, in Stücke geschnitten)
1 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer