Hähnchen-Rindfleisch-Fajitas


Marinade:

1/2 Tasse Olivenöl

1/4 Tasse Chilipulver

3 Esslöffel Worcestershire-Sauce

1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken

3 Knoblauchzehen, gehackt

Saft 3 Limetten

1 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Fleisch:

3 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut

3 Pfund Rocksteak

Pico de Gallo:

5 Pflaumentomaten (Roma)

3 Jalapenopfeffer

1/2 große (oder 1 kleine) Zwiebel

1 Bund frischer Koriander

1/2 Limette

Salz

Fajita-Gemüse:

2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten

1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

1 orangefarbene Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

1 orangefarbene Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

1 rote Paprika, entkernt und sl in Streifen gefroren

1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Fixins:

30 bis 40 Mehl-Tortillas

Fiestabohnen, Rezept folgt

1 Pfund geriebener Cheddar-Käse

Ein 8-Unzen-Behälter Sauerrahm

5 Limetten, in Keile geschnitten

Fiestabohnen:

2 Pfund getrocknete Pintobohnen

6 Knoblauchzehen, gehackt

2 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt

2 orange Paprika, entkernt und gewürfelt

2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt

1 Zwiebel, gewürfelt

1 Schinken-Sprunggelenk (oder 6 Scheiben dick geschnittener Speck, in Stücke geschnitten)

1 Esslöffel Chilipulver

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

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