Die Auswirkungen der Kartoffel
Jeff Chapman erzählt die Geschichte der Geschichte am meisten wichtiges Gemüse.

Während seiner wissenschaftlichen Expedition nach Patagonien an Bord der HMS Beagle war der britische Naturforscher Charles Darwin von einer überraschend anpassungsfähigen südamerikanischen Pflanze fasziniert. In seinem Protokoll schrieb Darwin: „Es ist bemerkenswert, dass dieselbe Pflanze in den sterilen Bergen Zentralchiles, wo ein Regentropfen nicht länger als sechs Monate fällt, und in den feuchten Wäldern der südlichen Inseln gefunden werden sollte. „“

Die Pflanze, die Darwin beobachtete, war die Kartoffel. Die Knolle war sowohl für ihre Anpassungsfähigkeit als auch für ihren Nährwert bemerkenswert. Kartoffeln liefern nicht nur Stärke, einen wesentlichen Bestandteil der Ernährung, sondern sind auch reich an Vitamin C, reich an Kalium und eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe. Tatsächlich liefern Kartoffeln allein alle lebenswichtigen Nährstoffe außer Kalzium, Vitamin A und Vitamin D. Die leicht zu züchtende Pflanze kann auf weniger Land als in jeder anderen Nahrungspflanze und in fast jedem Lebensraum schneller nahrhaftere Lebensmittel liefern.

Der Ursprung der Kartoffel
Die Kartoffel wurde erstmals vor drei- bis siebentausend Jahren in Südamerika angebaut, obwohl Wissenschaftler glauben, dass sie in der Region bereits vor 13.000 Jahren wild gewachsen sein könnten. Die genetischen Muster der Kartoffelverteilung deuten darauf hin, dass die Kartoffel wahrscheinlich aus der bergigen West-Zentral-Region des Kontinents stammt. Laut Dr. Hector Flores „liegt der wahrscheinlichste Herkunftsort von Kartoffeln zwischen dem Süden Perus und dem Nordosten Boliviens. Die archäologischen Überreste stammen aus dem Jahr 400 v. Chr. Und wurden am Ufer des Titicacasees gefunden Es gibt viele Ausdrücke für die ausgedehnte Verwendung der Kartoffel in den Prä-Inka-Kulturen aus den peruanischen Anden, wie Sie in der Keramik von Nazca und Chimu sehen können. “ Die Ernte verbreitete sich von Peru in den Rest der Anden und darüber hinaus.

Frühe spanische Chronisten, die das indische Wort Batata (Süßkartoffel) als Namen für die Kartoffel missbrauchten, bemerkten die Bedeutung der Knolle für die Inka-Reich. Die Inkas hatten gelernt, die Kartoffel für die Lagerung aufzubewahren, indem sie Kartoffeln dehydrierten und zu einer Substanz namens Chuñu zerdrückten. Chuñu kann bis zu 10 Jahre in einem Raum gelagert werden und bietet eine hervorragende Versicherung gegen mögliche Ernteausfälle. Die Inkas verwendeten das Essen nicht nur als Grundnahrungsmittel, sondern dachten auch, Kartoffeln erleichterten die Geburt und behandelten damit Verletzungen.

Einführung der Kartoffel
Die spanischen Eroberer begegneten der Kartoffel zum ersten Mal, als sie ankamen 1532 in Peru auf der Suche nach Gold und stellten fest, dass Inka-Bergleute Chuñu aßen. Zu dieser Zeit erkannten die Spanier nicht, dass die Kartoffel einen weitaus wichtigeren Schatz darstellte als Silber oder Gold, aber sie begannen allmählich, Kartoffeln als Grundrationen zu verwenden an Bord ihrer Schiffe. Nach der Ankunft der Kartoffel in Spanien im Jahr 1570 begannen einige spanische Bauern, sie in kleinem Maßstab anzubauen, hauptsächlich als Viehfutter.

Von Spanien aus verbreiteten sich Kartoffeln langsam nach Italien und andere europäische Länder in den späten 1500er Jahren. Bis 1600 war die Kartoffel in Spanien, Italien, Österreich, Belgien, Holland, Frankreich, der Schweiz, England, Deutschland, Portugal und Irland angekommen. Sie wurde jedoch nicht herzlich aufgenommen.

In ganz Europa wurden Kartoffeln mit Argwohn betrachtet auf, Abneigung und Angst. Im Allgemeinen als nicht für den menschlichen Verzehr geeignet angesehen, wurden sie nur als Tierfutter und Nahrung für die Hungernden verwendet. In Nordeuropa wurden Kartoffeln hauptsächlich als exotische Neuheit in botanischen Gärten angebaut. Sogar Bauern weigerten sich, von einer Pflanze zu essen, die hässliche, unförmige Knollen produzierte und aus einer heidnischen Zivilisation stammte. Einige waren der Meinung, dass die Ähnlichkeit der Kartoffelpflanze mit Pflanzen der Nachtschattengewächse darauf hindeutete, dass es sich um die Schöpfung von Hexen oder Teufeln handelte.

Lassen Sie sie Kartoffeln essen n den meisten Teilen Europas sahen die Oberschichten das Potenzial der Kartoffel vor den abergläubischeren Unterschichten, und die Ermutigung, mit dem Kartoffelanbau zu beginnen, musste von oben kommen.

Im fleischliebenden England betrachteten Bauern und Stadtarbeiter Kartoffeln mit extremer Abneigung. 1662 empfahl die Royal Society der englischen Regierung und der Nation den Anbau der Knolle, doch diese Empfehlung hatte nur geringe Auswirkungen. Kartoffeln wurden erst zu einem Grundnahrungsmittel, als die englische Regierung während der mit den Unabhängigkeitskriegen verbundenen Nahrungsmittelknappheit begann, den Kartoffelanbau offiziell zu fördern. 1795 gab die Landwirtschaftsbehörde eine Broschüre mit dem Titel „Hinweise zur Kultur und Verwendung von Kartoffeln“ heraus. In Kürze folgten Pro-Potato-Editorials und Kartoffelrezepte in The Times. Allmählich folgten die unteren Klassen der Führung der oberen Klassen.

Ein ähnliches Muster zeigte sich im Ärmelkanal in den Niederlanden, Belgien und Frankreich.Während die Kartoffel in Ostfrankreich langsam an Boden gewann (wo sie oft die einzige Ernte war, die noch übrig war, nachdem plündernde Soldaten Weizenfelder und Weinberge geplündert hatten), erreichte sie erst Ende des 18. Jahrhunderts eine breite Akzeptanz. Die Bauern blieben misstrauisch, trotz eines Papiers der Faculté de Paris von 1771, aus dem hervorgeht, dass die Kartoffel nicht schädlich, sondern nützlich war. Die Menschen begannen, ihre Abneigung zu überwinden, als die Pflanze das königliche Gütesiegel erhielt: Ludwig XVI. Begann, eine Kartoffelblume in seinem Knopfloch zu tragen, und Marie-Antoinette trug die lila Kartoffelblüte im Haar.

Friedrich Der Große von Preußen erkannte das Potenzial der Kartoffel, seine Nation zu ernähren und den Brotpreis zu senken, stand jedoch vor der Herausforderung, die Vorurteile des Volkes gegen die Pflanze zu überwinden. Als er 1774 befahl, Kartoffeln zum Schutz vor Hungersnot Kartoffeln anzubauen, antwortete die Stadt Kolberg: „Die Dinge haben weder Geruch noch Geschmack, nicht einmal die Hunde werden sie fressen. Was nützen sie uns also?“ Frederick versuchte einen weniger direkten Ansatz, um seine Untertanen zu ermutigen, Kartoffeln anzupflanzen, und benutzte ein bisschen umgekehrte Psychologie: Er pflanzte ein königliches Feld von Kartoffelpflanzen und stationierte eine schwere Wache, um dieses Feld vor Dieben zu schützen. Die Bauern in der Nähe nahmen natürlich an, dass alles, was es wert war, bewacht zu werden, es wert war, gestohlen zu werden, und schlichen sich ins Feld und schnappten sich die Pflanzen für ihre Hausgärten. Dies entsprach natürlich völlig den Wünschen Friedrichs.

Im Russischen Reich befahl Katharina die Große ihren Untertanen, mit der Kultivierung der Knolle zu beginnen, aber viele ignorierten diesen Befehl. Sie wurden in dieser Meinungsverschiedenheit unterstützt von der orthodoxen Kirche, die argumentierte, Kartoffeln seien verdächtig, weil sie in der Bibel nicht erwähnt wurden. Kartoffeln wurden in Russland erst 1850 angebaut, als Zar Nikolaus I. begann, Katharinas Befehl durchzusetzen.

Überall Am Atlantik wurde die Knolle erstmals in den 1620er Jahren in die Kolonien eingeführt, als der britische Gouverneur der Bahamas dem Gouverneur der Kolonie Virginia eine Geschenkbox mit Solanum tuberosum schickte. Während sie sich in begrenzten Mengen in den nördlichen Kolonien ausbreiteten, wurden Kartoffeln erst allgemein akzeptiert, als sie von Thomas Jefferson, der sie den Gästen im Weißen Haus servierte, ein aristokratisches Gütesiegel erhielten. Danach gewann die Kartoffel stetig an Popularität, wobei diese Popularität durch einen stetigen Strom irischer Einwanderer in die neue Nation verstärkt wurde.

Boom der Kartoffelpopulation
Als die europäische Ernährung um Kartoffeln erweitert wurde, waren dies nicht nur Landwirte, die in der Lage sind, viel mehr Lebensmittel zu produzieren, erhielten auch Schutz vor der Katastrophe eines Getreideausfalls und regelmäßigen Bevölkerungskontrollen aufgrund von Hungersnöten. Hochnahrhafte Kartoffeln trugen auch dazu bei, die Auswirkungen von Krankheiten wie Skorbut, Tuberkulose, Masern und Ruhr zu mildern. Die höheren Geburtenraten und niedrigeren Sterblichkeitsraten bei Kartoffeln führten zu einer enormen Bevölkerungsexplosion, wohin auch immer die Kartoffel reiste, insbesondere in Europa, den USA und dem britischen Empire.

Historiker diskutieren, ob die Kartoffel in erster Linie eine Ursache oder eine Ursache war Auswirkungen des enormen Bevölkerungsbooms im Industriezeitalter in England und Wales. Vor 1800 bestand die englische Ernährung hauptsächlich aus Fleisch, ergänzt durch Brot, Butter und Käse. Es wurden nur wenige Gemüsesorten konsumiert, wobei die meisten Gemüsesorten als ernährungsbedingt wertlos und potenziell schädlich angesehen wurden. Diese Ansicht begann sich Ende des 18. Jahrhunderts allmählich zu ändern. Zur gleichen Zeit, als die Bevölkerung in London, Liverpool und Manchester rapide zunahm, erfreute sich die Kartoffel bei Landwirten und Stadtarbeitern einer beispiellosen Beliebtheit. Die industrielle Revolution zog einen immer größeren Prozentsatz der Bevölkerung in überfüllte Städte, in denen sich nur die Reichsten Häuser mit Öfen oder Kohlenlagern leisten konnten, und die Menschen arbeiteten 12 bis 16 Stunden am Tag, was ihnen wenig Zeit oder Energie ließ, um Essen zuzubereiten . Hochertragreiche, leicht zubereitete Kartoffelkulturen waren die offensichtliche Lösung für Englands Lebensmittelprobleme. Nicht unwesentlich, auch die Engländer gewannen schnell einen Geschmack für Kartoffeln, wie die zunehmende Beliebtheit der Knolle in Rezeptbüchern aus dieser Zeit zeigt. Heiße Kartoffelverkäufer und -händler, die in Papierhörner gewickeltes Fish and Chips verkaufen, wurden zu allgegenwärtigen Merkmalen des Stadtlebens. Zwischen 1801 und 1851 erlebten England und Wales eine beispiellose Bevölkerungsexplosion, deren Gesamtbevölkerung sich auf fast 18 Millionen verdoppelte.

Vor der weit verbreiteten Einführung der Kartoffel gelang es Frankreich, jedes Jahr gerade genug Getreide zu produzieren, um sich selbst zu ernähren, vorausgesetzt, nichts ging schief, aber normalerweise ging etwas schief. Die prekäre Versorgung mit Nahrungsmitteln hielt die französischen Landwirte davon ab, mit neuen Kulturen oder neuen Anbautechniken zu experimentieren, da sie sich keine Misserfolge leisten konnten.Zusätzlich zu Hunderten lokaler Hungersnöte gab es zwischen 1500 und 1800 mindestens 40 Ausbrüche schwerer landesweiter Hungersnöte. Die Vorteile der Kartoffel, die mehr Nahrung pro Morgen als Weizen lieferte und es den Landwirten ermöglichte, eine größere Vielfalt an Pflanzen für mehr anzubauen Die Versicherung gegen Ernteausfälle war überall dort offensichtlich, wo sie angenommen wurde. Die Kartoffel hat sich in Form von Suppen, Salzkartoffeln und Pommes-Frites in die französische Ernährung eingeschlichen. Die ziemlich plötzliche Verlagerung in Richtung Kartoffelanbau in den frühen Jahren der Französischen Revolution ermöglichte es einer Nation, die in Zeiten der Stabilität und des Friedens traditionell am Rande des Hungers stand, ihre Bevölkerung während einer jahrzehntelangen Periode ständiger politischer Umwälzungen und Kriege zu vergrößern. Die unsichere Versorgung mit Nahrungsmitteln während des Unabhängigkeitskrieges und des Napoleonischen Krieges sowie die Tendenz, dass oberirdische Pflanzen von Soldaten zerstört werden, ermutigten die Verbündeten und Feinde Frankreichs, sich bis zum Ende der Napoleonischen Kriege 1815 ebenfalls der Knolle anzuschließen Die Kartoffel war zu einem Grundnahrungsmittel in der Ernährung der meisten Europäer geworden.

Das dramatischste Beispiel für das Potenzial der Kartoffel, das Bevölkerungsmuster zu verändern, war Irland, wo die Kartoffel um 1800 zu einem Grundnahrungsmittel geworden war. Die irische Bevölkerung verdoppelte sich zwischen 1780 und 1841 auf acht Millionen – ohne nennenswerte Ausweitung der Industrie oder Reform der landwirtschaftlichen Techniken über den weit verbreiteten Anbau der Kartoffel hinaus. Obwohl die irischen Landbesitzpraktiken im Vergleich zu denen in England primitiv waren, ermöglichten die hohen Erträge der Kartoffel selbst den ärmsten Landwirten, mit kaum Investitionen oder harter Arbeit gesündere Lebensmittel zu produzieren, als sie brauchten. Selbst Kinder konnten leicht Kartoffeln pflanzen, ernten und kochen Die Fülle an Kartoffeln verringerte die Kindersterblichkeit erheblich und förderte die frühe Heirat. Berichte über die irische Gesellschaft, die von zeitgenössischen Besuchern aufgezeichnet wurden, zeichnen das Bild eines Volkes, das für seine Gesundheit ebenso bemerkenswert ist wie für seinen Mangel an Raffinesse am Esstisch, wo Kartoffeln normalerweise Vorspeise, Abendessen und Dessert lieferten.

Die irische Hungersnot
Während die meisten ihrer Nachbarn die Kartoffel mit Argwohn betrachteten und überredet werden mussten, sie von der zu verwenden Oberschicht, die irische Bauernschaft umarmte die Knolle leidenschaftlicher als jeder andere seit den Inkas. Die Kartoffel war gut geeignet für die Iren den Boden und das Klima und sein hoher Ertrag entsprach dem wichtigsten Anliegen der meisten irischen Landwirte: ihre Familien zu ernähren.

Während die Kartoffel in ganz Europa schnell zu einem wichtigen Lebensmittel wurde, war sie in Irland häufig das einzige Lebensmittel. Viele Iren überlebten nur mit Milch und Kartoffeln – beide zusammen liefern alle essentiellen Nährstoffe -, während andere von Kartoffeln und Wasser lebten. In den frühen 1840er Jahren war fast die Hälfte der irischen Bevölkerung vollständig von der Kartoffel abhängig geworden, insbesondere von nur einer oder zwei ertragreichen Sorten.

Den Rest dieses Artikels finden Sie in der zweiten Ausgabe des History Magazine.

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