Sie haben sich mit Fleischschinken zum Mittagessen eingedeckt oder einen großen ganzen Schinken gekauft. Jetzt, wo Sie darüber nachdenken, ist es ein bisschen zu viel. Wie lange jast Schinken?
Oder Sie haben einen Schinken gekauft, den Sie für einen besonderen Anlass zu Hause kochen müssen. Nach dem Kochen war das Fleisch super lecker, aber Sie sind sich ziemlich sicher, dass Sie nicht in ein paar Tagen alles essen können.
Das hat Sie dazu gebracht, über das Einfrieren der Reste nachzudenken, aber Sie sind sich nicht sicher, wie gut Schinken gefriert.
In beiden Fällen ist dieser Artikel für Sie gedacht, wenn Sie Fragen oder Zweifel zu folgenden Themen haben:
- Lagerung
- Haltbarkeit
- oder Schinkenmangel
Im Folgenden wird über Feinkostschinken, ganzen Schinken und sogar über Schinken in Dosen gesprochen. Wir haben alles für Sie, egal was Sie bevorzugen.
Lagerung von Schinken
Bei der Lagerung von Schinken gibt es grundsätzlich zwei Möglichkeiten: den Kühlschrank und die Gefrierschrank.
Ich weiß, dass es einige Spezialprodukte wie Landschinken gibt, die manchmal ungekühlt verkauft werden und gut bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber die überwiegende Mehrheit der Schinkenprodukte muss gekühlt werden.
Egal mit welcher Art von Schinken Sie es zu tun haben, ob er geheilt oder nicht, gekocht oder nicht oder in Scheiben geschnitten oder nicht, es gelten dieselben grundlegenden Richtlinien.
In erster Linie Halten Sie das Fleisch immer gut verpackt. Verpackter Schinken wird normalerweise vakuumversiegelt oder zumindest dicht in einer Packung versiegelt. Und selbst wenn Sie geschnittenes Mittagsfleisch an der Theke kaufen, wird es normalerweise auch richtig verpackt geliefert.
Wenn Sie die Verpackung nach dem Öffnen nicht einfach verschließen können, sollten Sie sie übertragen den Schinken in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel. Diese halten die Feuchtigkeit und den Geruch im Inneren und verhindern, dass der Schinken Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.
Wenn beides nicht möglich ist, können auch Aluminiumfolie oder Plastikfolie verwendet werden.
Damit das Fleisch am längsten hält, bewahren Sie es in der hinteren Ecke des Kühlschranks auf und geben Sie es gleich nach dem Schneiden wieder zurück.
Wenn es um ungekühlten Dosenschinken geht, ist Raumtemperatur vollkommen in Ordnung. Ein kühler Ort in einer Speisekammer oder Küche eignet sich perfekt zum Aufbewahren der Dosen.
Bewahren Sie nach dem Öffnen der Dose alle Reste im Kühlschrank auf. Stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind, damit der Geruch nicht in den gesamten Kühlschrank gelangt und das Fleisch nicht austrocknet.
Wenn möglich, geben Sie den übrig gebliebenen Schinken in einen kleinen luftdichten Behälter oder legen Sie den Dose in einem Gefrierbeutel.
Können Sie Schinken einfrieren?
Wenn Sie Ihren Schinken über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, funktioniert das Einfrieren wirklich gut (genau wie bei gezogenem Schweinefleisch). Außerdem ist nur sehr wenig zusätzliche Arbeit erforderlich, sodass es keine Gründe gibt, Schinken nicht einzufrieren.
Wenn Ihr Schinken vor dem Essen verarbeitet werden muss (z. B. ungekocht ist und gekocht werden muss), kümmern Sie sich vor dem Einfrieren darum.
Auf diese Weise ist Ihr aufgetauter Schinken essfertig und Sie müssen sich später um nichts mehr kümmern. Außerdem kann das Einfrieren die Textur des Fleisches leicht verändern, sodass ein gefrorener und aufgetauter Schinken nach dem Kochen wahrscheinlich nicht so gut ausfällt.
Der nächste Schritt besteht darin, über die Portionen nachzudenken. Wenn Sie einen ganzen großen Schinken zur Hand haben, ist es besser, ihn in ein paar kleinere Teile zu teilen, damit jeder für ein paar Tage ausreicht. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass es nicht schlecht wird.
Wenn Sie Schinken hauptsächlich für Ihre Sandwiches verwenden, sollten Sie ihn vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden. Auf diese Weise kann es sofort nach dem Auftauen losgehen. Wenn Sie im Feinkostgeschäft eine große Menge geschnittenen Schinkens gekauft haben, teilen Sie ihn auch in mehrere kleinere auf.
Wenn es darum geht, Schinken einzufrieren, funktionieren Gefrierbeutel normalerweise am besten, da sie Nehmen Sie nicht so viel Platz ein wie Behälter.
Wenn Sie Beutel verwenden, denken Sie daran, vor dem Befestigen der Dichtung so viel Luft herauszudrücken.
Wenn Sie erwarten, dass der Schinken länger als ein paar Wochen gefroren bleibt, sollten Sie die Portion mit Aluminiumfolie umwickeln, bevor Sie sie in den Beutel legen. Eine zusätzliche Schutzschicht gegen kalte Luft ist nützlich für ein längeres Einfrieren. Wenn der Schinken noch ungeöffnet ist, ist kein zusätzlicher Schutz erforderlich, da die Originalverpackung einwandfrei funktioniert.
Kurz gesagt, alles, was Sie tun müssen, ist, den Schinken vor Kälte und Austrocknen zu schützen, und das wars auch schon.
Tauen Sie ihn wie gewohnt über Nacht im Kühlschrank auf.
Wie lange hält der Schinken?
Die Lagerzeit ist je nach Zubereitungsart für jede Schinkensorte geringfügig unterschiedlich. Da diese Zeiträume jedoch sehr ähnlich sind, werde ich sie nicht einzeln behandeln und stattdessen über allgemeine Richtlinien sprechen.
Wenn der Schinken vakuumversiegelt ist, behält er normalerweise die Qualität für etwa 2 Wochen bei. Und so ziemlich immer ist ein Verfallsdatum auf dem Etikett angegeben. Während der Schinken nach diesem Datum einige Tage ungeöffnet bleiben sollte, ist das schon alles.
Es gibt Ausnahmen von der 2-Wochen-Regel, wie z. B. Schinken, der oft länger als 2 Monate dauert , aber es gibt nur ein paar davon.
Sobald Sie die Packung geöffnet haben oder wenn der Schinken geöffnet wird (z. B. in Scheiben geschnitten an der Theke), dauert er etwa 3 bis 5 Tage . Gleiches gilt für aufgetautes Fleisch.
Wenn es um Schinken in Dosen geht, hat es ein Mindesthaltbarkeitsdatum und kann die Qualität problemlos einige Wochen nach diesem Datum beibehalten. Wenn Sie die Dose geöffnet haben, essen Sie den Schinken innerhalb von 3 bis 5 Tagen.
| Speisekammer | Kühlschrank | |
|---|---|---|
| Schinken (vakuumversiegelt, ungeöffnet) | Verwendungsdauer + 2 – 4 Tage | |
| Schinken (geöffnet) | 3 – 5 Tage | |
| Schinken (aufgetaut) | 3 – 5 Tage | |
| Schinken in Dosen (ungekühlt, ungeöffnet verkauft) | Best-by + 1 Monat | |
| Schinken in Dosen (ungekühlt verkauft, geöffnet) | 3 – 5 Tage |
So erkennen Sie, ob Schinken schlecht geworden ist
Überprüfen Sie zunächst die Daten. Wenn Sie frischen Schinken weit nach dem auf dem Etikett angegebenen Datum aufbewahren oder ihn schon lange geöffnet haben, werfen Sie ihn einfach weg. Ja, auch wenn es vollkommen in Ordnung zu sein scheint.
Dann ist es Zeit, die Qualität des Fleisches zu überprüfen. Wenn es schleimig ist oder grau wird, werfen Sie es weg. Das Gleiche gilt, wenn sich ein unangenehmer Geruch entwickelt hat.
Wenn Sie feststellen, dass der Geruch des Schinkens nicht ganz richtig ist, auch wenn er nur geringfügig ist, ist er über seine Blütezeit hinaus und Sie sollten ihn verwerfen.
Wenn der Geschmack nicht stimmt, werfen Sie ihn weg.
