Beliebte Proteinzusätze von Koreanern sind verarbeitetes Fleisch wie Speck , Schinken, Wurst oder Spam sowie Thunfischkonserven. Sie können auch gekochtes oder ungekochtes Hühnchen, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Garnelen zubereiten. Probieren Sie es aus, sobald Sie die grundlegende Technik verstanden haben.
Für eine vegane Option ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu oder lassen Sie es weg es. Verwenden Sie veganes Kimchi und überspringen Sie das Ei.
Reis für gebratenen Kimchi-Reis
Koreaner verwenden normalerweise kurzkörnigen weißen Reis für den täglichen Gebrauch. Jeder andere Reis, den Sie für gebratenen Reis verwenden würden, einschließlich braunem Reis und Mischkornreis, ist auch für dieses Rezept in Ordnung.
Wie bei jedem gebratenen Reis ist ein Tag alter Reis am besten zu verwenden. wenn verfügbar. Der Reis kann im Kühlschrank hart werden. Erhitzen Sie es in der Mikrowelle, um es ein wenig zu erweichen, und brechen Sie es auf, bevor Sie es mit Kimchi anbraten.
Sie können natürlich frischen Reis für dieses Gericht zubereiten. Verwenden Sie einfach etwas weniger Wasser als die übliche Menge, um den Reis vor der Verwendung etwas trockener und kühler zu machen.
Zubereitung von gebratenem Kimchi-Reis
Die grundlegende Technik besteht darin, das Kimchi unter Rühren zu braten In der Regel mit etwas aromatischem Gemüse und Gewürzen, bis das Kimchi weich und tief gefärbt ist. Dieser Schritt bringt reichhaltige Aromen des Kimchi hervor.
Wenn Sie ungekochtes Fleisch verwenden, kochen Sie das Fleisch, bevor Sie es mit dem Kimchi unter Rühren braten. Es muss nicht vollständig durchgekocht sein. Wenn ich Speck verwende, koche ich ihn, bis er leicht braun und knusprig wird.
Es ist viel schneller, wenn Sie gekochtes Fleisch oder Thunfischkonserven (abgetropft) verwenden. Werfen Sie es einfach hinein, während das Kimchi gebraten wird.
Nachdem Sie den Reis in die Pfanne gegeben haben, rühren Sie ihn ständig um mittlere Hitze, Aufbrechen der Reisklumpen, bis alles gut eingearbeitet ist. Dadurch wird verhindert, dass Reis zu stark an der Pfanne haftet. Sobald der Reis gleichmäßig mit dem Gewürz überzogen ist, drehen Sie die Hitze hoch und rühren Sie nur gelegentlich um, damit der Reis schön geröstet wird.
Tipps für die Herstellung von gut gebratenem Kimchi-Reis
- Wenn Sie mit Kimchi kochen, ist es am besten, gut fermentiertes Kimchi für den reichen und robusten Geschmack zu verwenden, den es entwickelt. Keine Ausnahme.
- Wenn der übrig gebliebene Reis nach dem Aufstellen im Kühlschrank hart ist, erhitzen Sie ihn in der Mikrowelle, um ihn ein wenig zu erweichen, und brechen Sie ihn auf, bevor Sie ihn mit der Kimchi-Mischung anbraten.
- Wenn Sie rohes Fleisch verwenden, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Eine kleine Menge Knoblauch und / oder Ingwer, um das Fleisch zu würzen, ist auch großartig. Kochen Sie das Fleisch vor dem Rühren mit dem Kimchi.
- Um es würziger zu machen, fügen Sie Gochugaru anstelle von mehr Gochujang hinzu. Zu viel Gochujang macht das Gericht zu salzig.
- Kochen Sie das Kimchi mit hoher Hitze, mittlerer Hitze, während Sie die Reisklumpen aufbrechen, damit der Reis nicht zu stark an der Pfanne klebt, und mit hoher Hitze Holen Sie sich den Reis am Ende schön geröstet.
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Gebratener Kimchi-Reis (Kimchi Bokkeum Bap)
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Zutaten
- ▢ 3 – 4 Speckstreifen, gewürfelt (oder etwa 4 Unzen Schinken oder Spam oder 1 Dose Thunfisch, abgetropft) Siehe Anmerkung 1, wenn verwendet ungekochtes Fleisch
- ▢ 3/4 Tasse gewürfeltes Kimchi Siehe Anmerkung 2
- ▢ 1/4 kleine Zwiebel , gewürfelt gewürfelt
- ▢ 1 Schalotte, gehackt gehackt
- ▢ 1 kleine Karotte, fein gehackt – optional
- ▢ 3 – 4 Esslöffel Saft aus Kimchi
- ▢ 1 Esslöffel Sojasauce
- ▢ 1 Esslöffel gehen Chujang (koreanische Chili-Pfeffer-Paste) Siehe Anmerkung 3
- -1 2-1 / 2 Tassen gekochter Reis Siehe Anmerkung 4
- ▢ Öl zum Rühren
Optional
- ▢ 1 Teelöffel Sesamsamen
- ▢ 2 gebratene Eier
- ▢ 1 Blatt geröstetes Gim (getrocknetes Seetangblatt)
Anweisungen
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Wenn Sie Speck verwenden, erhitzen Sie eine leicht geölte große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Speckstücke hinzu. Kochen, bis der Speck leicht gebräunt ist. Wenn Sie nicht das gesamte ausgelassene Fett möchten, nehmen Sie es aus der Pfanne und fügen Sie ein paar Esslöffel Speiseöl hinzu. Wenn Sie Schinken, Spam oder Thunfischkonserven anstelle von Speck verwenden, können Sie es einfach hinzufügen, während Sie Kimchi schrittweise unter Rühren braten 2.
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Zwiebel und Frühlingszwiebel hinzufügen und bei starker Hitze schnell anbraten. Kimchi, optionale Karotten, Kimchi-Saft, Sojasauce und Gochujang hinzufügen. Braten, bis das Kimchi weich und weich wird 3 bis 4 Minuten tief in der Farbe. Nehmen Sie sich die Zeit, um diesen Schritt auszuführen, damit sich die reichen Aromen entwickeln.
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Fügen Sie den Reis hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Rühren Sie, bis alles gut eingearbeitet ist und der verklumpte Reis wird 3 bis 4 Minuten lang aufgebrochen.
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Sobald der Reis gleichmäßig mit dem Gewürz überzogen ist, drehen Sie die Hitze hoch und braten Sie den Reis gelegentlich weiter. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie das Sesamöl und die optionalen Sesamkörner am Ende ein.
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Mit dem optionalen Spiegelei belegen und mit den optionalen Sesamkörnern, Gim-Streifen (getrocknete Algen) und / oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Hinweise
- Wenn Sie rohes Fleisch verwenden, Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Menge Knoblauch und / oder Ingwer, um das Fleisch zu würzen, ist auch großartig. Kochen Sie das Fleisch vor dem Braten mit dem Kimchi.
- Wenn Sie mit Kimchi kochen, ist es am besten, gut fermentiertes Kimchi für den reichen und robusten Geschmack zu verwenden, den es entwickelt. Keine Ausnahme.
- Für würzigeren gebratenen Reis fügen Sie Gochugaru anstelle von mehr Gochujang hinzu. Zu viel Gochujang macht das Gericht zu salzig.
- Wenn der übrig gebliebene Reis nach dem Aufstellen im Kühlschrank hart ist, erhitzen Sie ihn in der Mikrowelle, um ihn ein wenig zu erweichen, und brechen Sie ihn auf, bevor Sie ihn mit der Kimchi-Mischung unter Rühren braten.
Dieses Rezept wurde ursprünglich im Dezember 2010 veröffentlicht. Ich habe es hier mit neuen Fotos, weiteren Informationen und geringfügigen Änderungen am Rezept aktualisiert.