- 7½ Unzen Glas Marshmallow Fluff
- 2½ Tassen Zucker
- ¾ TL Salz
- ½ Stick Butter oder Margarine
- 5 Unzen Kondensmilch
- ¾ TL Vanille
- 12 oz (~ 2 Tassen) halbsüße Schokoladenstücke
- ½ Tasse gehackte Walnüsse (optional)
Eine quadratische 9-Zoll-Backform einfetten; beiseite legen. In einem großen Topf die ersten 5 Zutaten vermischen. Bei schwacher Hitze rühren, bis alles vermischt ist. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie darauf achten, dass austretende Luftblasen nicht mit Kochen verwechselt werden. Langsam unter ständigem Rühren 3½ – 5 Minuten bis zur weichen Kugelstufe * kochen. Vom Herd nehmen und halbsüße Schokoladenstücke einrühren, bis sie geschmolzen sind. Vanille einrühren. Nüsse hinzufügen. In eine gefettete Pfanne geben und abkühlen lassen. Macht 2½ Pfund.
* Die Softball-Stufe ist ein Test, um festzustellen, ob der Fudge auf die richtige Stufe gekocht wurde. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, füllen Sie eine kleine Schüssel mit Eiswasser und stellen Sie sie beiseite. Nachdem Sie das Rezept 3½ Minuten lang zum Kochen gebracht haben, geben Sie ein paar Tropfen der Mischung von einem Holzlöffel in das Eiswasser. Nachdem es im Wasser abgekühlt ist (ca. 10 Sekunden), sollten Sie es mit Ihren Fingerspitzen zu einer kleinen Kugel rollen können. Wenn Sie es in den Mund nehmen, wird es leicht zäh. Wenn es diese Tests besteht, sind Sie fertig und sollten die Mischung vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Andernfalls kochen Sie weitere 30 Sekunden und wiederholen Sie den Test. Meistens wird die Garzeit 5 Minuten nicht überschreiten.
Hinweis: Wie bei allen Fudge-Rezepten hängt die Garzeit von Faktoren wie Luftfeuchtigkeit, Höhe und Kochfeldtemperatur ab.