Schritt 1
Um diesen French Cruller Donut zuzubereiten, bringen Sie Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem schweren Boden zum Kochen Topf.
Mehl auf einmal einrühren und weiterrühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist.
Bei mittlerer bis hoher Hitze weiterrühren.
Je mehr Feuchtigkeit Sie entfernen können, desto mehr Eier können Sie später untermischen, was zu einem leichteren Gebäck führt.
Wenn Sie sehen, dass ein dünner Film den Boden der Pfanne bedeckt, ist der Teig fertig.
Übertragen Sie den Teig in die Schüssel eines Standmixers.
Rühren Sie den Teig mit dem Paddelaufsatz eine Minute lang um, damit er abkühlt.
Drehen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und fügen Sie ein Ei hinzu.
Fügen Sie das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige vollständig in den Teig eingearbeitet wurde.
Fügen Sie dann das Eiweiß nacheinander hinzu, bis der Teig glatt und glänzend wird und eine kleine Form (nicht viel) beibehält.
Fügen Sie nicht zu viel Eiweiß hinzu, da sonst die Cruller schwer werden.
Übertragen Sie den Teig in einen großen Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Sternspitze.
Braten Sie die Cruller in 2 Zoll (oder mehr) Pflanzenöl in einem Topf mit starkem Boden.
Das Öl sollte 370 Grad registrieren.
Während das Öl erhitzt wird, schneiden Sie ein Dutzend 3 x 3 Zoll große Quadrate Pergament.
Fetten Sie die Quadrate auf einer Seite leicht ein (ich habe sie mit Pflanzenöl bestrichen) und geben Sie einen Teigring auf jedes der Quadrate.
Wenn das Öl die Temperatur erreicht hat, legen Sie vorsichtig einen French Cruller mit der Papierseite nach oben in das heiße Öl.
Tun Sie dies nacheinander, es sei denn, Sie mögen die Idee von Verbrennungen durch heißes Öl und anderen Katastrophen.
Nach etwa einer Minute ziehen Sie das Pergament vorsichtig mit einer Zange und einer scharfen Messerspitze vom Cruller ab.
Wenn der Cruller golden wird (ca. 2 Minuten), drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn noch einige Minuten braten, bevor Sie ihn herausnehmen, um ihn auf einem Kühlregal oder Papiertüchern abtropfen zu lassen.
Machen Sie die Glasur:
Während Die Cruller-Donuts kühlen ab, mischen den Zucker, den Honig und die Milch der Konditoren glatt miteinander.
Wenn sich die Cruller kühl anfühlen, tauchen Sie die Oberseite jedes Crullers in die Honigglasur und stellen Sie sie auf ein Kühlregal Tropfen laufen ab.
Wenn die Glasur ausgehärtet ist, sind die Cruller servierfertig.
Cruller können auch gebacken werden.
Ofen auf 450 ° F vorheizen.
Pfeifen Sie Cruller auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech, das mindestens 5 cm voneinander entfernt ist. Fünf Minuten backen, dann den Ofen auf 350 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
Schalten Sie die Heizung aus, öffnen Sie die Ofentür einen Spalt und lassen Sie die Cruller 5 bis 10 Minuten lang sitzen.
Glasur und servieren.