Diese extra schuppige glutenfreie Tortenkruste wird aus saurer Sahne hergestellt und rollt wunderschön aus. Sie können das perfekte Rezept für Tortenkruste in Ihrer Backwerkzeugkiste haben. Es ist genau hier!
Bevor die Kekssaison kommt, kommt die Kuchensaison. Das bedeutet, dass wir eine leichte und extra schuppige glutenfreie Tortenkruste und viel davon brauchen. Eigentlich ist die Kuchensaison wirklich jede Jahreszeit. Im Sommer machen wir Kuchen mit Sommerbeeren und Steinobst. Im Herbst und Winter dreht sich alles um Apfelkuchen und vielleicht ein oder zwei Pekannusstorten.
Jahrelang (und jahrelang) hatte ich dieses Rezept für glutenfreie Tortenkruste fast ausschließlich für Single verwendet und Doppelkrustenkuchen gleichermaßen. Und es ist immer noch einer meiner Favoriten. Aber diese extra schuppige glutenfreie Tortenkruste?
Diese perfekte Tortenkruste gibt meiner normalen, glutenfreien Torte Kruste einen Lauf für sein Geld. Es rollt so schön aus und ist einfach mühelos schuppig. Wie beim Backen von Gebäck muss man nur darauf achten, dass alles kalt und kalt bleibt, während man damit arbeitet.
Ich hoffe, dass man nie das Gefühl hat, ein vorgefertigtes Gluten kaufen zu müssen freie Tortenkruste. Haben Sie jemals einen davon ausprobiert? Sie entsprechen einfach nicht unseren Standards. 🙂
Warum diese glutenfreie Tortenkruste anders ist
Meine Grundprinzipien für Blätterteig- machen gleich bleiben. Beginnen Sie mit relativ großen Butterstücken (bitte keine erbsengroßen Stücke!), Beschichten Sie sie mit trockenen Zutaten und drücken Sie sie dann zwischen Daumen und Zeigefinger flach.
Auf diese Weise schmilzt die Butter etwas wie Wenn Sie mit dem Gebäck arbeiten, wird es wieder fester, wenn Sie das geformte Gebäck abkühlen. Dieses Mal ist es jedoch saure Sahne, anstatt Eiswasser zu verwenden, um den Teig zusammenzubringen. Saure Sahne verleiht dem Teig eine Zartheit, die mit nichts anderem vergleichbar ist.
Heben Sie die Tortenkruste nach oben und in den Boden und die Seiten des Tortentellers, anstatt zu versuchen, sie zu dehnen. Dadurch wird verhindert, dass es beim Backen schrumpft.
Wenn Sie visuell lernen, habe ich ein Video mit Anleitungen erstellt, um alle Phasen der Herstellung von Kuchenkrusten zu zeigen. Es befindet sich direkt über dem Rezept selbst.
Ich habe Anweisungen zum Parbaking der Kruste beigefügt, aber Ihr glutenfreies Kuchenrezept kann oder erfordert diesen Schritt möglicherweise nicht. Extra zart und extra schuppig?
Richtig. Danke, saure Sahne! Egal, ob Sie bereits ein glutenfreies Erntedankfest planen oder noch die besten Steinfrüchte des Sommers backen, Sie können diese wunderschöne Kruste mit all Ihren Favoriten füllen.
Zutaten und Substitutionen
Milchfrei: Ich werde oft gefragt, ob ich diese extra schuppige glutenfreie Pastetenkruste milchfrei machen möchte. Mein erster und bester Vorschlag ist stattdessen, mein Rezept für eine klassische glutenfreie Tortenkruste zu verwenden und die Butter durch nicht hydriertes Gemüsefett mit Buttergeschmack von Spectrum zu ersetzen. Es ist ein viel einfacherer Tausch, und das ist eine wirklich schöne Tortenkruste.
Aber wenn Sie sich an dieses Rezept halten möchten, würde ich den gleichen Tausch gegen Butter versuchen und versuchen, die saure Sahne zu ersetzen entweder mit griechischem (gespanntem und eingedicktem) Naturmilchjoghurt oder mit Nichtmilchsauerrahm. Ich habe diesen Tausch jedoch nicht ausprobiert, also musst du experimentieren!
Du kannst mir zusehen, wie ich jede Stufe dieser schönen glutenfreien Kuchenkruste mache – und dann deine eigene. Weitere Möglichkeiten zur Verwendung dieser extra schuppigen glutenfreien Tortenkruste finden Sie in meiner Webgeschichte zur glutenfreien Tortenkruste.