Es ist verständlich, dass Sie weiterhin Ihre Lieblingsspeisen genießen möchten Wenn Sie schwanger sind und ein gutes Steak keine Ausnahme ist.
Viele Lebensmittel, die normalerweise verboten sind, können schwangerschaftssicher gemacht werden, wenn einige einfache Anpassungen vorgenommen werden. Hier ist eine ausführliche Anleitung für jede schwangere Frau, die Steak essen möchte: wie man es kocht, bestellt und ohne Sorgen genießt.
Obwohl sich „Steak“ normalerweise auf Rindfleisch bezieht (und das ist dasjenige, das hier am ausführlichsten behandelt wird), werde ich in diesem Artikel auch Wild, Schweinefleisch, Lammfleisch, Kalbfleisch, Huhn, Truthahn und Fische, da sie alle in Steakform vorliegen können.
In diesem Artikel behandelt:
Wie sollte Steak sein? Gekocht, wenn schwanger?
Schwangere sollten nur Steak essen, das auf eine „sichere Innentemperatur“ gekocht wurde. Dies bedeutet, dass rohes, nicht gekochtes Fleisch vermieden werden sollte.
Ungekochtes Fleisch kann das Risiko von Toxoplasmose und anderen Bakterien bergen (Quellen: NHS und FDA).
Das Problem ist, dass viele Schwangerschaftsführer nicht angeben, was eine „sichere Innentemperatur“ ist, wie sie erreicht wird, wie sie aussieht und ob sie von der Art des Steaks abhängt (das tut sie!).
Leitfaden für sicheres Steak & Fleischkochtemperaturen in der Schwangerschaft
Nachfolgend finden Sie eine Tabelle, in der die sicheren Innentemperaturen nach Steak oder Fleischsorte angegeben sind. Diese gelten unabhängig von der Kochmethode.
Um das Steakkochen genau zu messen, MÜSSEN Sie ein Fleischthermometer verwenden. Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln erfordert dies Präzision und Sie können dies nicht immer anhand des Blicks erkennen Hier wird ein Thermometer empfohlen, das ich selbst getestet habe und dem ich in meiner Küche vertraue.
Wenn Sie während der Schwangerschaft Sous-Vide-Steak kochen, sieht das Steak möglicherweise rosa aus als normal Thermometer, um absolut sicher zu sein.
| Art des Steaks oder Fleisches | Sichere Innentemperatur | Notizen & Worauf zu achten ist |
|---|---|---|
| Rindfleisch Alle Arten von geschnittenem festem Steak, einschließlich Bügeleisen, T-Bone, Lendenstück, Streifen, Hangar, Flanke, Minutensteak, Filet usw. |
Sicher, wenn die Innentemperatur 63 ° C erreicht. Vom Herd nehmen und mindestens drei Minuten ruhen lassen (wichtig, da sich die & Säfte während dieser Zeit verteilen) |
Dies ist, was die meisten Köche tun würde „mittel gut“ bis „gut gemacht“ nennen (dazu später mehr). – Leicht rosa in der Mitte – Kein rotes Fleisch sichtbar – Überhaupt nicht blutig – Steak fühlt sich fest an |
| Schweinefleisch , Kalbfleisch, Lamm, Ente, Wild, Wild in Steaks oder Koteletts | Wie oben für Rindfleisch | Wie oben für Rindfleisch |
| Truthahn, Huhn & andere Geflügelsteaks (z. B. Hähnchenbrustfilet) | Sicher, wenn die Innentemperatur 75 ° C erreicht (keine weitere Ruhezeit erforderlich) | Es sollte überhaupt kein Rosa sichtbar sein. Durchgehend einfarbig. Keine roten oder rosa Säfte. |
| Rinderhackfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch oder Kalbfleisch (z. B. Burger, Fleischbällchen, Würstchen, Steak Hache, Grillgerichte oder Grillsteaks aus Hackfleisch oder gewürfelten Stücken anstelle eines Feststoffs Schnitt) | Sicher, wenn die Innentemperatur 75 ° C erreicht (keine Ruhezeit erforderlich) | Überhaupt kein Rosa oder Rot. Durchgehend einfarbig. Sie können diese auf eine höhere Temperatur kochen, ohne den Geschmack oder die Textur stark zu beeinträchtigen. |
| Putenhackfleisch, Hühnchen oder anderes Geflügel | Wie oben für Hackfleisch. | Wie oben für Hackfleisch. |
| Fisch (frische Steaks) Thunfisch ist ein Sonderfall – siehe Thunfischartikel. |
Sicher, wenn die Innentemperatur 145F / 63C erreicht ( keine Ruhezeit erforderlich) | Das Fleisch sollte undurchsichtig sein und leicht abblättern. Kein geleeartiges oder durchscheinendes Fleisch. |
| Eine der oben genannten Optionen beim Aufwärmen nach dem Kochen (z. B. Reste, Auflauf | Auf eine Innentemperatur von 75 ° C aufheizen > Dies kann auch als „dampfend heiß“ bezeichnet werden. |
Quellen: Food Standards Agency UK, USA Lebensmittel & Arzneimittelverwaltung
Essen gehen: Wie soll ich mein Steak bestellen, wenn ich schwanger bin?
Natürlich nicht immer Kochen Sie Steaks selbst zu Hause. Wenn Sie in einem Steakhouse oder einem ähnlichen Restaurant essen, müssen Sie wissen, was Sie bestellen müssen.
Hier finden Sie eine Kurzanleitung zu traditionellen Steak-Kochanfragen und ob diese Sind schwangerschaftssicher und was zu tun ist. Dies gilt für Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Ente und Lamm.
Nach meiner Erfahrung sind Köche und Küchen nicht so vertraut damit, wie schwangere Frauen Steak essen sollten. Erwarten Sie also nicht, dass sie es automatisch wissen. Sie müssen ihnen wahrscheinlich mitteilen, warum Sie eine solche Bestellung aufgeben und wie sie gekocht werden muss.
| Steakbestellung | Sicher in der Schwangerschaft? |
|---|---|
| Blau (oder roh, z. B. Steak Tartare) | Nein |
| Selten | Nein |
| Mittel Selten (auch „à point“ genannt) ) | Nein |
| Mittel | Nein |
| Mittel gut | Ja – wenn Sie sich darauf verlassen können, dass das Restaurant die Innentemperatur überprüft. Siehe unten. |
| Gut gemacht | Ja |
Können schwangere Frauen ein Medium essen? Nun, Steak?
Wie Sie der obigen Tabelle entnehmen können, sind mittelschwere und mittelschwere Steaks für schwangere Frauen leider nicht auf der Speisekarte, da sie keine ausreichend hohe Kochtemperatur erreichen. P. >
Es ist verständlich, dass, wenn Sie Ihr Steak normalerweise so essen, wenn Sie nach „gut gemacht“ fragen, Ihre Mahlzeit weniger angenehm wird. Sie können ein Steak essen, das mittelgroß ist, so dass es immer noch etwas saftig ist, aber Sie Ich muss machen e eine spezielle Anfrage im Restaurant und fragen Sie nach:
- Der Küchenchef sollte mit einem Thermometer überprüfen, nicht nach Sicht oder Gefühl. Viele Köche kochen instinktiv und obwohl sie sehr gut darin sind, gibt es zu viele Variationen, um 100% sicher zu sein, wenn Sie schwanger sind.
- Fast jede Profiküche verfügt über ein Fleischthermometer und sollte es verwenden, um Ihr Steak auf eine Innentemperatur von 63 ° C zu kochen.
- Schneiden Sie in den dicksten Teil des Steaks, wenn es ankommt. Obwohl man es nicht wirklich am Sehen erkennen kann, sollte es in der Mitte nur ein leichtes Rosa geben, das nicht bis zum Rand / zur Kruste des Steaks reicht. Es sollte kein Rot, kein minimales Rosa und überhaupt kein Blut geben. Wenn ja, senden Sie es zurück und bitten Sie darum, dass es etwas mehr gekocht wird.
Denken Sie daran, dies ist eine medizinische Anfrage und Sie haben als schwangere Frau das Recht, das Steak genau so zu haben, wie Sie es mögen!
Es ist jedoch verständlich, dass Sie das Steak gut gemacht bestellen können, wenn Sie sich aus irgendeinem Grund nicht auf das Restaurant verlassen können oder einfach mehr in den Sicherheitsbereich einsteigen möchten.
Möglichkeiten, ein gut gemachtes Steak zu verbessern, wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, es zu essen, sind:
- Marmorierte Steakschnitte schmecken besser, wenn sie es sind gut gemacht. Wählen Sie beispielsweise ein Rippenstück oder ein Streifenfilet anstelle eines Filets.
- Lassen Sie Ihr Steak in dünne Scheiben schneiden (fast rasiert), auf Salat oder geröstetes Gemüse mit einem leckeren Dressing stapeln.
- Das gleiche gut gemachte, in dünne Scheiben geschnittene Fleisch geht gut heiß mit Käse, Zwiebeln, gerösteten Paprikaschoten oder Sauce in einem Sub oder Sandwich
- Fügen Sie zusätzliche Sauce hinzu – mein Favorit ist Pfefferkorn, aber Sie können auch cremige Pilzsauce, Senf oder braune Soße hinzufügen kompensieren Sie die trockenere Textur. Blauschimmelkäsesauce ist möglicherweise nicht sicher – in diesem Artikel erfahren Sie, warum.
Steakgerichte und ihre Schwangerschaftssicherheit
Steaks don Natürlich nicht nur von alleine. Hier sind einige beliebte Gerichte mit Steak, über die Sie sich vielleicht gewundert haben, wenn Sie sie in der Schwangerschaft essen:
- Steak und Ale Pie sind in Großbritannien, Neuseeland, Australien und Irland sehr beliebt und zahlreiche andere Orte. Das Steak besteht normalerweise aus geschmortem Schmor- oder Eintopfsteak, ist also normalerweise vollständig gekocht und sollte sicher sein. Die Menge an Ale sollte so gering sein, dass es in der Schwangerschaft kein Problem darstellt. Vielleicht möchten Sie diesen Artikel darüber lesen, ob Sie während der Schwangerschaft mit Alkohol essen können.
- Steak- und Nierenpastete oder Pudding – in Großbritannien beliebt. Das Steak in einem Steak- und Nierenpudding oder -pastete ist normalerweise vollständig gekocht und sollte daher sicher sein. Die Niere ist in kleinen Mengen in Ordnung, z. B. in einem Kuchen, sollte jedoch nicht zu viel gegessen werden, da sie reich an Vitamin A ist (klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren).
- Tatar-Steak – dies ist rohes, fein gewürfeltes Fleisch und sollte daher in der Schwangerschaft vermieden werden, da es überhaupt nicht gekocht wird.
Was tun, wenn Sie rohes, ungekochtes oder rosa Steak gegessen haben?
Möglicherweise lesen Sie diesen Artikel, weil Sie bereits roh, rosa, blutig oder ungekocht gegessen haben Steak aus Versehen, ohne zu bemerken, dass es etwas ist, das man in der Schwangerschaft vermeiden sollte.
Der erste Schritt ist keine Panik. Die Wahrscheinlichkeit, dass das Steak mit Toxoplasma infiziert wird, ist gering, und es ist mehr als wahrscheinlich, dass es Ihnen gut geht. Ungekochtes Essen bedeutet nicht unbedingt, dass Sie definitiv krank werden.
Das Beste, was Sie tun können, ist, sich selbst auf Symptome zu überwachen, die außerhalb der Symptome liegen, die normalerweise während der Schwangerschaft auftreten.
Wenn Sie sich nach dem Verzehr von unzureichend gekochtem Fleisch übel fühlen, krank sind, Durchfall, Muskelschmerzen oder Fieber haben, wenden Sie sich sofort an einen Arzt und teilen Sie ihm mit, was Sie wann gegessen haben. Wenn Toxoplasmose gefangen wird, kann sie mit Antibiotika behandelt werden. Wenden Sie sich im Zweifelsfall immer an einen Arzt.
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