Wenn Sie nach einem einfachen Weg suchen Dieses authentische Esquites-Rezept ist der perfekte Snack oder die perfekte Begleitung zu Ihrem Sommergrill.
Wenn Sie authentische mexikanische Rezepte genauso lieben wie ich, probieren Sie meine Charro Beans, Chiles Rellenos und Horchata .
Ich bin ein wenig besessen von mexikanischem Straßenmais und ich liebe es, aus dem Maiskolben geschnitten zu werden, noch mehr als ich es traditionell liebe Elote (auf dem Kolben). Sie können für dieses Rezept gefrorenen Mais verwenden und das ganze Jahr über Esquites genießen!
Was sind Esquites?
Esquite, auch Elote en Vaso (Mais in einer Tasse) genannt, ist weit verbreitet Snack aus Imbisswagen in den Straßen von Mexiko verkauft. Es ist ähnlich wie Elote, aber der Mais wird vom Maiskolben abgeschnitten und warm in Einwegbechern mit mexikanischer Crema, Chilipulver und Limette serviert.
So erstellen Sie Esquites:
1. Bei mittlerer Hitze Butter in eine Pfanne geben. Nach dem Schmelzen Zwiebel und Pfeffer hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Wasser und Mais hinzufügen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Mais weich ist (ca. 5-8 Minuten). Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen und auf 4 Tassen verteilen.
2. Zu jeder Tasse 1 gehäuften Teelöffel Mayonnaise und 1 gehäuften Teelöffel mexikanische Crema (oder saure Sahne) hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren. Nach Belieben großzügig mit geriebenem Käse und Chilipulver bestreuen. Mit Koriander garnieren und mit Limettenschnitzen servieren.
VORAUS MACHEN UND ANWEISUNGEN EINFRIEREN:
Zum Vorbereiten: Zwiebel-Mais-Mischung anbraten und kochen. Abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Bereiten Sie die Zutaten für das Topping vor und lagern Sie es im Kühlschrank. Wenn Sie fertig sind, erwärmen Sie die Maismischung in einer Pfanne, bevor Sie sie in Tassen teilen und Belag hinzufügen.
Einfrieren von Mais: Nach dem Kochen des Mais abkühlen lassen und bis zu 6 Monate in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren . Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn Sie fertig sind, erwärmen Sie die Maismischung in einer Pfanne, bevor Sie sie in Tassen teilen und Belag hinzufügen.
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Esquites
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Zutaten
- ▢ 1 Esslöffel gesalzene Butter, erweicht
- ▢ 1/3 Tasse gewürfelte Zwiebel, (optional)
- ▢ 1 jalapeño oder Serrano-Pfeffer, entkernt, gewürfelt, (optional)
- ▢ 1/3 Tasse Wasser
- ▢ 4 Ohren Mais *, geschält, aus dem Maiskolben geschnitten (ca. 3 Tassen)
- ▢ Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- ▢ 5 Esslöffel Mayonnaise
- ▢ 5 Esslöffel mexikanische Sauerrahm
- ▢ 1 / 3 Tassen geriebener Cotija-Käse oder Queso-Fresko *
- ▢ Chilipulver, Tajin oder scharfe Sauce nach Geschmack
- ▢ 1 Limette, geviertelt
Anweisungen
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Bei mittlerer Hitze Butter in eine Pfanne geben. Nach dem Schmelzen Zwiebel und Pfeffer hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Wasser und Mais hinzufügen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Mais weich ist (ca. 5-8 Minuten).
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Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen und auf 4 Tassen verteilen.
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Zu jeder Tasse 1 gehäuften Teelöffel Mayonnaise und 1 gehäuften Teelöffel mexikanische Crema (oder saure Sahne) hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.
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Nach Belieben großzügig mit geriebenem Käse und Chilipulver bestreuen. Mit Limettenschnitzen servieren. Sofort genießen.
Hinweise
Käse: Cotija-Käse ist traditionell, aber wenn Sie ihn nicht finden können, ersetzen Sie fein geriebenen Parmesankäse.
Machen Sie weiter Anweisungen: Braten Sie Zwiebel-Mais-Mischung an und kochen Sie sie. Abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Bereiten Sie die Zutaten für das Topping vor und lagern Sie es im Kühlschrank. Wenn Sie fertig sind, erwärmen Sie die Maismischung in einer Pfanne, bevor Sie sie in Tassen teilen und Belag hinzufügen.
Anweisungen zum Einfrieren: Nach dem Kochen des Mais abkühlen lassen und bis zu 6 Monate in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn Sie fertig sind, erwärmen Sie die Maismischung in einer Pfanne, bevor Sie sie in Tassen teilen und Belag hinzufügen.