Ein langsam geröstetes Prime Rib-Rezept mit schrittweisen Anweisungen und Tipps zum langsamen Braten von a Prime Rib-Braten ohne Knochen oder ohne Knochen. Diese mit Kräutern und Knoblauch verkrustete Prime Rib ist unglaublich einfach zuzubereiten und wird Ihre Gäste beim Abendessen mit Sicherheit begeistern!
Kochen Prime Rib kann einschüchternd wirken, zumal es so teuer ist und man es nicht ruinieren möchte, aber es ist wirklich einfach! Dieses einfache Prime Rib-Rezept enthält einfache Zutaten und leicht zu befolgende Anweisungen, die selbst den unerfahrensten Koch ermöglichen Beginnen wir mit den Grundlagen:
Über den Preis:
Dieser Abschnitt des Rindfleischs ist so zart und lecker, dass es kostenpflichtig ist. Die meisten lokalen Lebensmittelgeschäfte haben die Wahl Prime Rib für 10,99 bis 11,99 US-Dollar pro Pfund. Ich habe festgestellt, dass Costco die niedrigsten Preise für die beste Qualität hat. Manchmal führen sie sogar erstklassiges Fleisch.
Prime Rib ist teuer, aber genau wie die meisten anderen Dinge, es ist viel billiger, auf einer Dinnerparty in Ihrem Haus zu dienen, als für alle in einem Restaurant zu kaufen!
Wie viel brauchen Sie?
Prime Rib Braten wird auch empfohlen rot bis als stehender Rippenbraten und es ist das Stück Fleisch, das von der Rückseite der oberen Rippen der Kuh genommen wird. Dieser Hauptrippenabschnitt besteht typischerweise aus etwa 7 Rippen. Sie müssen nicht den gesamten Abschnitt kaufen, sondern müssen Ihrem Metzger nur mitteilen, wie viele Pfund Sie möchten.
Die Faustregel für den Kauf von Prime Rib lautet, ein Pfund pro Person zu kaufen. Ein stehender Rippenbraten mit Knochen ernährt ungefähr 2 Personen pro Knochen. Denken Sie auch daran, wie viele Beilagen Sie servieren möchten. Wenn Sie ein großes Festmahl mit vielen anderen Speisen zubereiten, können Sie 1/2 – 3/4 Pfund Prime Rib pro Person einplanen.
Prime Rib ohne Knochen oder ohne Knochen:
Sie können wählen, ob Sie Ihre Prime Rib mit Knochen oder ohne Knochen kaufen möchten. Viele Köche würden sagen, dass Rippen mit Knochen geschmackvoller sind und besser kochen. Normalerweise kaufe ich Bone-In, aber ich habe eine knochenlose Prime Rib von Costco gekocht und konnte ehrlich gesagt keinen Unterschied feststellen.
Wenn Sie eine Bone-In Prime Rib kaufen, sollten Sie den Metzger bitten, die zu schneiden Knochen ab und binde es für dich an den Braten. Mein lokaler Metzger tut dies ohne zu fragen, aber fragen Sie sie nur für den Fall. Auf diese Weise können Sie die Knochen mit dem Fleisch kochen: Sie bilden einen schönen Rost, auf dem das Fleisch sitzen kann, aber dann können Sie sie leicht entfernen, bevor Sie den Braten schnitzen.
Wenn Sie sich für einen Prime ohne Knochen entscheiden Rippe, die Sie zum Braten auf ein Gestell legen möchten. Ich hatte Erfolg mit dem Drahtgitter aus meinem Instant-Topf auf meiner gusseisernen Pfanne.
Garzeit und Temperatur:
Die Zeitspanne, in der Sie sich für das Kochen entscheiden Prime Rib hängt davon ab, wie selten Sie Ihr Fleisch haben möchten.
Beginnen Sie, indem Sie Ihre Prime Rib 15 Minuten lang bei 500 ° F kochen, dann die Ofentemperatur auf 325 ° F senken und 10-12 Minuten pro Pfund kochen für seltene Prime Ribs oder 13-14 Minuten pro Pfund für mittlere seltene Prime Ribs oder 14-15 Minuten pro Pfund für mittelgroße Prime Ribs.
Ein Fleischthermometer ist unerlässlich, um sicherzustellen, dass Sie es perfekt kochen!
Braten Sie Ihre Prime Rib, bis das Thermometer Folgendes registriert:
- 115-120˚F für seltene
- 125-130˚F für mittlere seltene
- 135-140 ° F für mittlere
- 145-150 ° F für mittlere Vertiefungen
Bitte beachten Sie, dass die Fleischtemperatur weiter steigt, wenn sie aus dem Ofen kommt. Kochen Sie sie also nicht zu lange!
So machen Sie Prime Rib:
1. Lass es ruhen. Nehmen Sie Ihre Prime Rib ca. 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sie Zeit hat, Raumtemperatur zu erreichen. Würzen Sie es mit etwas Salz und bedecken Sie es leicht mit Plastikfolie, während es ruht.
2. Kräuter einreiben. Kombinieren Sie Salz, Pfeffer, frischen Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl und reiben Sie alles über die Außenseite des Bratens. Legen Sie einen Braten mit Knochen mit den Knochen nach unten in ein Gusseisen, einen Braten oder eine andere ofenfeste Pfanne. Legen Sie einen Rippenbraten ohne Knochen auf ein Gestell und dann in Ihre Pfanne.
3. Kochen Sie die knochenlose oder mit Knochen versehene Prime Rib 15 Minuten lang bei 500 Grad, senken Sie dann die Ofentemperatur auf 325 Grad und kochen Sie weiter, bis das Fleisch 5-10 Grad von der gewünschten Gartemperatur entfernt ist (siehe Richtlinien zur Kochtemperatur oben oder unten in die Rezeptkarte).
4. Lassen Sie sich Zeit, um sich auszuruhen. Nehmen Sie die Prime Rib aus dem Ofen und zelten Sie den gesamten Braten mit Folie. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen – es kocht die zusätzlichen 5-10 Grad weiter. Das Fleisch auszuruhen ist wichtig, da sich die Säfte wieder im Fleisch versiegeln können. Wenn Sie das Fleisch zu früh schneiden, gehen die Säfte aus und Sie erhalten einen zähen Prime Rib-Braten.
5. Schnitzen und servieren. Wenn gewünscht, etwas von der zusätzlichen Sauce aus der Pfanne über den Braten geben oder daraus Soße machen.Schneiden Sie die Küchenschnur ab, die den Braten an den Knochen hält (wenn Sie einen Braten mit Knochen verwenden), und entfernen Sie die Knochen vor dem Schnitzen.
Tipps für eine perfekte Prime Rib:
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer! Sie können eine Sonde verwenden, die während des gesamten Garvorgangs im Fleisch verbleibt, oder Sie können ein einfaches sofort ablesbares Fleischthermometer verwenden. Denken Sie in jedem Fall daran, dass jede Fleischscheibe anders und jeder Ofen anders ist. Nutzen Sie nicht die Chance, ein so teures Stück Fleisch zu ruinieren.
- Überkochen Sie nicht! Das Fleisch kocht weiter, sobald es aus dem Ofen genommen wurde (Ihr Thermometer steigt weiter um 5-10 Grad). Gehen Sie also auf die Seite, wenn Sie Ihre Prime Rib früh herausnehmen. Wenn Sie es herausnehmen und es zu wenig gekocht zu sein scheint, können Sie es immer etwas länger kochen.
- Lass es ruhen! Wie bei den meisten Fleischsorten möchten Sie es nach dem Kochen ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch festsetzen und es saftiger und zarter machen. Wenn Sie in Ihre Prime Rib schneiden, ohne sie ruhen zu lassen, strömen die Säfte heraus und das Fleisch wird zäh.
- Schneiden Sie Fleisch quer durch das Korn. Beachten Sie also die Richtungslinien im Fleischkorn und schneiden Sie senkrecht dazu. Wenn Sie entlang des Getreides schneiden, ist das Fleisch härter und zäher zu essen.
Perfekte Seiten für Prime Rib:
- Perfekte Kartoffelpüree oder zweimal gebackene Kartoffeln
- Gebratenes Gemüse
- Hausgemachte Brötchen
- Klassischer Keilsalat
- Pfannenmaisbrot
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Prime Rib-Rezept
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Zutaten
- ▢ 5 Pfund Rindfleisch Prime Rib (oder größer *, wenn größer, verdoppeln Sie die Gewürze / Gewürze)
- ▢ Meersalz
- ▢ 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ▢ 2 Teelöffel frischer Rosmarin
- ▢ 1 Teelöffel frischer Thymian
- ▢ 8 gehackte Knoblauchzehen
- ▢ 1/4 Tasse Olivenöl
- ▢ Meerrettich zum Servieren (optional)
Anweisungen
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Entfernen Sie Ihre Prime Rib aus dem Kühlschrank eine Stunde vor dem Kochen. Von allen Seiten mit Salz abschmecken und bei Raumtemperatur locker mit Plastikfolie abdecken. Prime Rib Roast kocht bei Raumtemperatur besser und gleichmäßiger.
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Wenn Sie bereit sind, die Prime Rib zu kochen, senken Sie Ihren Ofenrost ab und stellen Sie ihn so ein Fleisch wird in der Mitte des Ofens kochen. Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad vor.
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In der Zwischenzeit 1 1/2 mischen Teelöffel Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Olivenöl mit Papiertüchern. Löffel würzen darüber und reiben es von allen Seiten. Legen Sie den Knochenbraten mit den Knochen nach unten in eine Bratpfanne aus Gusseisen. Legen Sie einen Braten ohne Knochen auf ein Gestell in der Pfanne.
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Backen Sie die Prime Rib 15 Minuten lang bei 500 Grad und senken Sie dann die Ofentemperatur auf 325 Grad und backen Sie weiter, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist:
Selten: kochen, bis das Thermometer 120 ° F (ca. 10-12 min / Pfund) erreicht
Mittel selten: Kochen, bis das Thermometer 130 ° F erreicht ( ca. 13-14 min / Pfund)
Medium: Kochen, bis das Thermometer 140 ° F erreicht (ca. 14-15 min / Pfund)
Medium gut – Kochen, bis das Thermometer 150 ° F erreicht
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Einige Dinge, die Sie beachten sollten:
– A. Fleischthermometer ist wichtig, um sicherzustellen, dass es zu Ihrem perfekten Gargrad kocht. Nicht alle Braten oder Öfen sind gleich!
– Außerdem kocht das Fleisch weiter, sobald es aus dem Ofen genommen wurde (Ihr Thermometer steigt weiter um 5-10 Grad an). Nehmen Sie es daher 5-10 Grad aus dem Ofen, bevor es Ihr Optimum erreicht Temperatur.
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– Nehmen Sie es aus dem Ofen und zelten Sie es mit Folie. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen.
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Schnitzen Sie Ihren Braten, indem Sie ihn gegen das Korn schneiden bei etwa 1/2 Zoll Dicke. Auf Wunsch mit Meerrettich servieren.