Balsamico-Essig (Aceto Balsamico di Modena) stammt aus Modena in der italienischen Region Emilia Romana. Der Essig wird aus Traubensaft hergestellt, der zu einer sehr konzentrierten Flüssigkeit gekocht wird. Sobald es in eine sehr konzentrierte Flüssigkeit umgewandelt wurde, wird es in Holzfässer gefüllt, um manchmal jahrzehntelang zu gären. Diese sind bei weitem die süßesten und teuersten in der Anschaffung.
Balsamico-Reduktion, auch bekannt als Glasur, ist ein wunderbares Gewürz und wird von Köchen und Köchen auf der ganzen Welt wegen ihrer Komplexität und Dicke geliebt Essigsüße. Sie können jedoch zu Hause Ihren eigenen konzentrierten süßen Essig herstellen, der den echten Essig zu einem Bruchteil des Preises nachahmt – aber niemals ersetzen kann. Und es ist so einfach zu machen.
Der Balsamico-Essig, der für die Reduktion verwendet werden soll, sollte nicht der gealterte sein, sondern der kommerzielle und viel billigere, der dazu neigt weniger süß und gefärbt, eher mit Karamell als mit Gärung. Sie eignen sich hervorragend für Salatsaucen und eignen sich perfekt für eine Balsamico-Reduktion.
Sobald Sie Ihre Balsamico-Reduktion vorgenommen haben, sind ihre Verwendungsmöglichkeiten in der Küche unbegrenzt. Von der Dekoration über das Hinzufügen einer zusätzlichen Dimension des Geschmacks zu vielen Gerichten wie Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse bis hin zu Erdbeeren (ja, Sie haben das richtig gelesen) und sogar Eiscreme ist dieses Rezept überraschend vielseitig.