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Sardinen in Dosen lieben? Dieses köstliche Sardinenrezept in Dosen verwendet mit Chili angereicherte Sardinen, um Mini-Sardinen-Fischfrikadellen zuzubereiten! Servieren Sie sie mit einer würzigen Joghurtsauce als Tapas oder Hors DOeuvres.
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Vor ungefähr einem Jahr entdeckte ich ein schrulliges kleines Tapas-Restaurant in der Innenstadt.
Um hineinzukommen, ging ich eine Innentreppe hinunter, vorbei an den lauten Möbelpolstern und schwach beleuchteten Kronleuchtern, und folgte dem Geruch von etwas Leckerem.
In dieser Nacht teilte ich mir winzige Teller
Als wir das Essen von Person zu Person weitergaben, nahm ich ein paar winzige Fischfrikadellen und erwartete, dass sie vertraut und mild sind.
Stattdessen habe ich in eine würzige Geschmacksexplosion gebissen!
Diese Kuchen blieben mir im Gedächtnis, und Monate und Monate später, als ich Dosen mit würzigen Chili-Öl-Sardinen sah, wusste ich genau, was ich damit machen wollte.
Diese Mini-Sardinen-Fischfrikadellen eignen sich perfekt als Party-Vorspeise oder als Tapas-Gericht, das mit Freunden geteilt wird.
Möchten Sie weitere Ideen für Sardinenrezepte? Lesen Sie Folgendes: So essen Sie Sardinen in Dosen
Warum Sardinen essen?
Haben Sie schon Sardinen probiert? Wenn Sie nicht haben – sollten Sie! Warum? Zum einen ist es einfach, Sardinen aus nachhaltiger Herkunft zu finden, und sie stehen auf der Liste des „Steets to Eat“ des Marine Stewardship Council.
Außerdem haben Sardinen im Gegensatz zu Thunfisch einen unglaublich niedrigen Quecksilbergehalt! Mit anderen Worten, die Entscheidung, Sardinen zu essen, ist sowohl für die Umwelt als auch für Sie eine gesunde Wahl!
Möchten Sie weitere Tipps für Fischkonserven? Lesen Sie diesen ultimativen Leitfaden für Fischkonserven.
Einer von Meine Lieblingssache bei Sardinen ist jedoch, dass sie das Kochen erleichtern können.
Stöbern Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft in der Sardinenkonservenabteilung, und Sie werden feststellen, dass etwas Erstaunliches in Dosenölen verpackt ist und Saucen!
Und das, meine Freunde, bedeutet, dass beim Kochen WENIGER ARBEIT für Sie ist!
Nun, ganz ehrlich – ich empfehle nicht immer Fisch, der in Geschmacksrichtungen aus der Dose kommt oder Saucen.
Warum nicht?
Weil ich nicht immer von der Qualität des Fisches beeindruckt war. Vor kurzem habe ich jedoch einige Sardinen probiert, die meine Meinung geändert haben.
Die Geschmacksreiche Sardinen, die mich überzeugt haben, stammen von König Oscar. Ihre Sardinen nach spanischer Art sind in Olivenöl und Chili-Pfeffer verpackt und sie sind UNGLAUBLICH.
Sobald ich die erste Dose öffnete, war ich beeindruckt von dem prallen, glänzenden Fisch und dem Geschmack des Chilis infundiertes Öl.
Ein Bissen, und ich wurde verkauft! Diese Fische sind köstlich, hochwertig und nur ein wenig scharf!
Wie man Fischfrikadellen ohne Mayonnaise macht
Eine Sache hält mich immer davon ab, sie zu machen Fischfrikadellen – normalerweise verwenden sie eine UNGLAUBLICHE Menge Mayonnaise.
Oder zumindest scheint es mir viel zu sein, weil ich Mayo selten in irgendetwas verwende.
Ich habe mich entschlossen zu sehen, ob ich das Mayo gegen Joghurt austauschen kann – und das auch war KÖSTLICH.
Zuerst hatte ich Angst, dass das Überspringen der Mayonnaise mir trockene Fischfrikadellen bringen würde.
Dann erinnerte ich mich, dass ich einen öligen Fisch verwendete, der in mehr Öl verpackt war und ziemlich sicher war, dass er funktionieren würde. Ich habe einige Variationen dieses Rezepts ausprobiert, und dieses ist mein Favorit!
Geben Sie die Sardinen zusammen mit zwei Esslöffeln des reservierten Öls in eine Rührschüssel. Fügen Sie das Old Bay-Gewürz zusammen mit den restlichen Zutaten für den Fischkuchen hinzu und mischen Sie alles vorsichtig mit einer Gabel.
Schöpfen Sie anschließend kleine Kugeln aus dem Teig heraus. (Ich habe dies mit zwei verschiedenen kleinen Messlöffeln versucht – einem 1-Esslöffel-Messlöffel und einem 1 ½ Esslöffel-Messlöffel – beide haben funktioniert, sie gaben mir nur Pastetchen mit etwas unterschiedlicher Größe.)
Drücken Sie die Kuchen in Scheiben von etwa 5 cm über und kühlen sie für eine halbe Stunde.Während die Kuchen abkühlen, mischen Sie die Zutaten für die Sauce und stellen Sie die Sauce zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Braten Sie die Kuchen anschließend etwa fünf Minuten pro Seite. Stellen Sie sicher, dass Sie einen ofenfesten Behälter mit erhöhten Rändern verwenden – ein Backblech, eine gusseiserne Pfanne, eine Auflaufform -, die funktionieren.
Wenn Sie die Kuchen braten, läuft das Öl aus den Kuchen ab und die Fischfrikadellen braten in der Pfanne.
Hinweis: Ich habe dieses Rezept mit weniger Öl versucht. und die Kuchen schmeckten innen trocken. Stellen Sie sicher, dass Sie die vollen zwei Esslöffel hinzufügen.
Wenn die Kuchen fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und servieren Sie sie, solange sie noch warm sind, zusammen mit der würzigen Joghurtsauce.
Genießen Sie diese zusammen mit anderen kleinen Tellern (wie beladenen Krabbenfritten, Mini-Shrimps-Tacos und natürlich ein oder zwei Cocktails) oder servieren Sie sie bei Ihrer nächsten Dinnerparty für eine winzige, aber schmackhafte Vorspeise !
Wie man Fischgerüche beseitigt
Da es sich bei diesen Fischfrikadellen um Partyessen handelt, besteht eine vernünftige Chance, dass Sie Gäste beim Kochen oder unmittelbar danach haben und nicht wollen JEDER Fischgeruch.
Einfach sofort aufräumen!
Spülen Sie die Sardinenbüchsen aus, sobald Sie damit fertig sind, und werfen Sie sie weg. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne, in der Sie den Fisch gebraten haben, sofort nach dem Abkühlen reinigen.
Und das wars! Jeder Fischgeruch sollte verschwunden sein!
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Ein Sardinenrezept in Dosen: Mini-Fischfrikadellen
Ja!
2 Tage, 3 Monate
Zutaten
Sardinenfischkuchen:
- 2 Dosen Sardinen (~ 4 Unzen) verpackt in Chili + Öl, Öl reserviert König Oscar Sardinen im spanischen Stil Empfohlen
- ½ Tasse Naturjoghurt (Vollmilch)
- ½ Tasse Panko-Semmelbrösel
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2 TL Old Bay-Gewürz
- 1 Ei
Würzige Joghurtsauce:
- ½ Tasse Naturjoghurt (Vollmilch)
- 1 TB Dijon-Senf
- 1 TB Kapern
- 1 TB Kapern Salzlösung (aus Kapernglas)
- 1 TL Worcestershire-Sauce
- 1 TL Cayennepfefferpulver nach Geschmack
- 1 TL Salz nach Geschmack
Anweisungen
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Entfernen Sie Sardinen aus der Dose, Öl aufbewahren und Fisch in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten für den Fischkuchen zusammen mit dem Öl aus einer Dose (ca. 2 TB) in die Schüssel.
Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig mit einer Gabel. Mischen, bis es eingearbeitet ist, und dann aufhören. (Verwenden Sie für diesen Schritt keinen Mixer oder keine Küchenmaschine, da Sie den Fisch nicht pürieren möchten.)
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Verwenden Sie einen 1-TB-Messlöffel (oder eine andere kleine Schaufel) und schöpfen Sie die Fischkuchen mischen in kleine Kugeln.
Rollen Sie die Kugeln nacheinander in Ihren Händen und drücken Sie sie dann zu kleinen Pastetchen mit einem Durchmesser von 2 Zoll und einer Dicke von etwa ½ Zoll flach. Am Ende sollten Sie 15 bis 18 Pastetchen haben , abhängig von der Größe Ihrer Schaufel.
Legen Sie Pastetchen auf ein Backblech, eine große Gusseisenpfanne oder eine Auflaufform.
(Hinweis: Wir haben einem Öl hinzugefügt öliger Fisch. Während des Kochens läuft Öl aus dem Fisch aus dem Fisch ab und der Fisch brät im Öl unter dem Grill. Vermeiden Sie die Verwendung eines randlosen Backblechs, da das Öl über den gesamten Ofen tropft.)
Pastetchen ca. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
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Während Fischfrikadellen abkühlen, mischen Sie alle Zutaten für die Joghurtsauce. Achten Sie darauf, dass Sie beim Hinzufügen von Cayennepfeffer und Salz schmecken – verwenden Sie mehr oder weniger nach Wunsch. Geben Sie die Sauce in den Kühlschrank, bis es Zeit zum Servieren ist.
Stellen Sie den Ofenrost auf das obere Drittel des Ofens (oder etwa 6 Zoll vom Grill entfernt). 5 Minuten braten, umdrehen und weitere 3-5 Minuten braten, bis die Fischfrikadellen dunkel und golden sind.
Kuchen sofort aus der Pfanne (und dem restlichen Öl) nehmen. Noch heiß mit der Joghurtsauce servieren.
Reste:
Reste von Pastetchen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verbrauchen. Verwenden Sie die Sauce innerhalb einer Woche.
Make Ahead + Freeze:
Lassen Sie Sardinenkuchen abkühlen und wickeln Sie sie dann einzeln und fest mit Wachspapier, Plastikfolie oder Folie ein. In einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren und innerhalb von drei Monaten verbrauchen. Zum Aufheizen einfach auspacken und erneut kochen. Bis golden kochen. Das Garen von Pastetchen kann 2-3 Minuten länger dauern.
Sauce sollte nicht gefroren werden.
Hinweise
Alternativ können Sie auch größere 4-Zoll-Pastetchen herstellen und als Hauptgericht dienen.
Sardinenoptionen: Sardinen sind nicht verpackt Chili? Probieren Sie eine der folgenden Kombinationen aus:
- (nicht aromatisierte) Sardinen plus 2 TB mit Chili angereichertes Öl, STATT des Öls in der Dose verwendet.
- (nicht aromatisierte) Sardinen in Olivenöl verpackt. Verwenden Sie das Öl in der Dose (wie im Rezept angegeben) PLUS 1 TL rote Chiliflocken