Chinesische Knödel (Jiaozi) sind eines der traditionellsten Gerichte der chinesischen Küche und ein Muss bei Familienessen bis hin zu Bankettgerichten. Aber ein Knödel wäre kein Knödel ohne die dazugehörige Dip-Sauce. Sie benötigen einfach etwas Spritziges, manchmal Würziges, um den reichen Geschmack der Knödelfüllung zu überwinden.
So wie es viele verschiedene Arten von Knödeln gibt, gibt es auch viele Arten von Dip-Saucen. Dieses Rezept ist eine schnelle, einfache und beliebte Version. Es verwendet eine Sojasauce und eine Reisessigbasis mit Knoblauch, Sesamöl und heißem Chiliöl für den Geschmack. Die Sauce eignet sich hervorragend für klassische Knödel mit Schweinefleischfüllung, passt aber auch hervorragend zu Taschen mit Eiern, Garnelen oder Gemüse. Mit einigen einfachen Substitutionen können Sie auch die perfekte Sauce für japanische Gyoza- und Thai-Topfaufkleber herstellen.
Es werden Anweisungen zur Herstellung Ihres eigenen Chiliöls gegeben, aber eine im Laden gekaufte Version ist in Ordnung. Sie können stattdessen Sichuan (Szechuan) Pfefferkornöl verwenden. Beide geben das Soße einen schönen würzigen Kick. Wie immer können Sie den Geschmack an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen.
Verwenden Sie dieses Rezept entweder für hausgemachte chinesische Knödel oder für im Laden gekaufte Knödel. Während diese häufig mit Dip-Sauce geliefert werden, können Sie die Gewürze besser anpassen, wenn Sie sie selbst herstellen.