- Teilen
- Tweet
- Pin
Es gibt einen Grund, warum Doro Wat das Nationalgericht ist von Äthiopien und eines der berühmtesten aller afrikanischen Gerichte – es ist fabelhaft! Dieses authentische Doro Wat-Rezept fängt das Beste der äthiopischen Küche ein!
Doro Wat ist eines der bekanntesten aller afrikanischen Gerichte Geschirr. Sie finden es in jedem äthiopischen Restaurant und praktisch jeder, der mit afrikanischer Küche vertraut ist, wird davon gehört haben. Eine andere Version, obwohl hier nicht so allgemein bekannt, ist Sega Wat, hergestellt aus Rindfleisch (zu Ihrer Information, Sie finden online Rezepte, die es Sik Sik Wat nennen, aber ich habe mit den Köchen mehrerer äthiopischer Restaurants bestätigt, dass es Sega Wat ist). Sie können Hühnchen direkt durch Rindfleisch ersetzen und die gleichen Kochanweisungen befolgen.
Doro Wat wird traditionell sehr scharf gemacht. Super scharf. Als ob ich nicht wüsste, wie Äthiopier irgendwelche Geschmacksknospen haben, die scharf bleiben. Westliche Anpassungen sind immer noch scharf, aber im Vergleich zum echten ziemlich zahm.
Traditionell wird Doro Wat mit einem äthiopischen Fladenbrot serviert genannt injera. Es ist eine Art schwammiger Pfannkuchen aus Teffmehl (einem in der Region heimischen Getreide), und der Teig wird bis zu 4 Tage lang fermentiert, bevor er verwendet wird. Die Injera wird anstelle eines Essgeschirrs verwendet und dient zum Aufnehmen des Hühnereintopfs.
Dieses Rezept für Doro Wat kommt auf Anfrage von Jared (Make a Request!). Er sagte, er habe seit mehreren Jahren versucht, ein gutes Rezept zu finden. Jared, dieses Rezept ist sowohl authentisch als auch köstlich – ich denke, Sie werden sehr zufrieden damit sein!
Der Schlüssel zu authentischem, wohlschmeckendem Doro Wat ist gute Qualität, aromatisches Berbere und eine sehr lange Küche Prozess. Es kann mehrere Stunden dauern, bis ein Äthiopier Doro Wat hergestellt hat. Sie können die Garzeit verkürzen und Ihr Doro Wat schmeckt immer noch gut, aber es schmeckt nicht so, wie es soll. Die Magie liegt in den langsam gekochten Zwiebeln. Und es braucht Zeit, bis die Magie einsetzt.
Gondor Castle
Lalibela Rock Church
Ein zentraler Bestandteil von Doro Wat ist Berbere, eine feurige, leuchtend rote und aromatische äthiopische Gewürzmischung. Es wird am besten frisch mit ganzen Gewürzen hergestellt, die geröstet und gemahlen werden, um maximalen Geschmack zu erzielen. Eine Kombination aus ganzen und gemahlenen Gewürzen wird verwendet (siehe Abbildung unten).
Die gesamten Gewürze werden geröstet und gemahlen mit den bereits gemahlenen Gewürzen für eine schöne, aromatische, aromatische und würzige Gewürzmischung.
Der Kauf dieser Gewürze wird Ihnen helfen sowie jeder von ihnen wird üblicherweise in einer Vielzahl anderer Küchen verwendet. In luftdichten Gläsern an einem dunklen Ort aufbewahrt, halten sie sich sehr lange. Wenn Sie lieber berbere kaufen möchten, können Sie es online finden. Sie benötigen 1 / 4-1 / 3 Tasse allein für dieses Rezept, vergessen Sie also die winzigen 2-3 Unzen Gläser davon, die Sie normalerweise zum Verkauf finden. Das beste Angebot, das ich für Bulk Berbere gefunden habe (und es ist auch biologisch und eine seriöse Marke), finden Sie HIER.
Berbere eignet sich hervorragend zum Einreiben von Fleisch, Geflügel und Fisch sowie zum Würzen von Eintöpfen, Suppen und Gemüse. Es ist ein großartiges Allzweckgewürz, sodass Sie dieses Großpaket gut nutzen können, wenn Sie sich für den Kauf entscheiden, anstatt es selbst herzustellen.
Jetzt, da Sie mit äthiopischem Berbere und ausgestattet sind authentische äthiopische Injera, Sie sind bereit, Doro Wat zuzubereiten!
Fangen wir an!
Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Zwiebel sehr fein zu hacken – Sie möchten ein fast klobiges Püree.
2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Niter Kibbeh in einem holländischen Ofen erhitzen (ich benutze und liebe Lodge) und anbraten Zwiebel, bedeckt, bei schwacher Hitze 45 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Fügen Sie mehr Niter Kibbeh hinzu, wenn es zu trocken wird.
In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer fein hacken. P. >
Knoblauch, Ingwer und 1 Esslöffel Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterbraten.
4 Esslöffel Berbere und 2 hinzufügen Teelöffel salzen und umrühren.
2 Esslöffel Butter hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten köcheln lassen unter gelegentlichem Rühren.
Nach 30 Minuten erhalten Sie eine reichhaltige und köstliche Sauce, die für das Huhn bereit ist!
Traditionell werden Hühnchenstücke mit Knochen und Haut verwendet. Sie können entweder Hühnerschenkel verwenden, in 1-Zoll-Stücke schneiden oder Hühnerbrust ohne Knochen verwenden.Diesmal habe ich Brust benutzt. Schneiden Sie die Brust in kleine Stücke. Legen Sie die Stücke in eine Schüssel mit 2 Esslöffeln Zitronensaft und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten ruhen.
Fügen Sie das Huhn der Sauce hinzu.
Traditionell wird Tej verwendet, ein äthiopischer Honigwein. Als Ersatz verwenden wir Weißwein mit einem Teelöffel Honig.
Fügen Sie der Mischung Hühnerbrühe, Salz und Honigwein hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In der In der Zwischenzeit die Eier kochen. Sobald die Eier ausreichend abgekühlt sind, schälen und durchstechen Sie sie mit einer etwa 1 cm tiefen Gabel, damit die Sauce eindringen kann.
Nach 45 Minuten haben Sie einen reichhaltigen, würzigen Hühnereintopf für die Eier bereit!
Fügen Sie die Eier hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 15 Minuten lang bedeckt weiter Minuten, gelegentlich umrühren. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an. Fügen Sie je nach Wärmepräferenz mehr Berbere hinzu.
Mit authentischem Injera (äthiopisches Fladenbrot) servieren
Probieren Sie auch unseren authentischen Sega Wat, den berühmten und unglaublich leckeren äthiopischen würzigen Rindfleischeintopf!
Zum Schluss probieren Sie unsere Gomen (Ethiopian Collard Greens) für eine authentische äthiopische Beilage zu Ihrem Doro Wat!
Doro Wat (äthiopisches Gewürzhuhn)
Kimberly Killebrew
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 Pfund Hühnerschenkel in 1-Zoll-Stücke geschnitten oder 3 Hühnerbrust in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel niter kibbeh
- ODER Hausgemachtes Niter Kibbeh
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Tassen gelbe Zwiebeln, fein gehackt zu einem Stück Püree in der Küchenmaschine
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel fein gehackter Ingwer
- 1/4 Tasse äthiopisches Berbere
- oder verwenden Sie HOMEMADE BERBERE (sehr zu empfehlen!)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Tej Äthiopischer Honigwein, falls vorhanden, oder Weißwein gemischt mit 1 Teelöffel Honig
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 4 hartgekochte Eier, die überall mit einer Gabel durchbohrt sind, ungefähr 1 / 4 Zoll tief
Anweisungen
-
Legen Sie die Hühnchenstücke in eine Schüssel und gießen Sie Zitronensaft darüber. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
-
Erhitzen Sie das Niter Kibbeh oder die Butter mit dem Olivenöl in einem holländischen Ofen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie abgedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren an.
-
Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und 1 Esslöffel Butter hinzu und braten Sie ihn abgedeckt weitere 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.
-
Das Berbere und die 2 restlichen Esslöffel Butter hinzufügen und abgedeckt bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
-
Fügen Sie das Huhn, die Brühe, das Salz und den Wein hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 45 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
-
Anpassen die Gewürze, je nach Hitzepräferenz mehr berbere hinzufügen. Fügen Sie die gekochten Eier hinzu und köcheln Sie bei schwacher Hitze abgedeckt weitere 15 Minuten.
-
Die Hälfte oder die Eier vierteln und mit dem Eintopf auf den Tellern anrichten. Heiß mit Injera, Brot oder Reis servieren.